Milchfreie Sahne, die ideal zum Schlagen von s, genauso lecker, Leben und Stil, The Guardian
Ich f Sie eine milchfreie Ernährung und haben für eine milchfreie schlagbares Creme gesucht - eine, die in geeigneter Weise „cremig“ ist, nicht kollabiert in einem warmen Raum und in hübsche Formen geleitet werden - hier ist, wie Sie es tun.
Das Geheimnis ist, Fettcreme zu Soja hinzuzufügen. Mein Rezept ahmt die Zusammensetzung der realen Creme, die geschlagen werden können, bis es eine Fett (zB Butter) Gehalt von mehr als 30% (Sahne ist etwa 48% Fett!).
Es liegt an Ihnen, die Fett Sie sich entscheiden - ich habe meine besten Ergebnisse unter Verwendung von reinem Pflanzenfett aus dem Kühlregal, wie Trex hatte; Kokosöl gibt einen leichten Kokosgeschmack und produziert nicht ganz so eine feste Peitsche.
1 Legen Sie die Sojasahne und Pflanzenfett zusammen in eine Schüssel geben. Ich habe 50 g Fett in der Zutatenliste angegeben, und das ist gut, wenn man Creme mit weichen Spitzen erstellen mag, wie Sie auf Scones, zum Beispiel verwenden würden. Wenn Sie eine festere Creme wollen (so können Sie eine Pipe), bis die Menge an Fett zu 70g.
2 Wärmen Sie die Sojacreme Mischung vorsichtig, bis das pflanzliche Fett schmilzt. Inzwischen macht ein Eisbad fünf Eiswürfel in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt werden. Legen Sie Ihre Schüssel mit Sojacreme im Eisbad und wischt kontinuierlich so das Fett und Sojamilch-Mix richtig.
3 Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie eine kleine Prise Xanthangummi. Xanthangummi ist potent stuff, so fügen Sie nur eine kleine Menge zu einer Zeit. Obwohl es verlockend, auf einmal eine größere Menge zu verwenden, riskieren Sie mit einer schleimigen Mischung enden. Wischen Sie die Creme für ein paar Sekunden, um das Ergebnis zu beurteilen, bis Sie die Konsistenz, die Sie brauchen.
4 Wenn Sie die Creme für einen Kuchen Füllung oder ähnliches wollen, es ist jetzt einsatzbereit. Wenn Sie Rohr es wollen, im Kühlschrank lagert die Creme für eine Stunde zuerst für die besten Ergebnisse. Ich schlage vor, dient diese milchfreie Creme mit glutenfrei, milchfrei Scones (diese können Sie in Waitrose kaufen und anderswo) und Erdbeermarmelade.
Was aufpassen für
Xanthangummi können aus verschiedenen Quellen stammen, die potenzielle Allergene sind, so überprüfen Sie das Etikett vor dem Gebrauch.