Mongolian Beef Rezept - Die Woks des Lebens
Was genau sind die Ursprünge der mongolischen Rindfleisch? Es ist definitiv nicht mongolisch ... In der Tat, in der Mongolei, mehr als oft nicht, Fleisch wird einfach gekocht und eingetaucht in Saucen-nicht gerade ein Rühren braten. Natürlich ist alles mit Bai Jiu serviert. ein steifer, Alkohol weißer Blitz von Sorghum (in der Regel 90 Nachweis oder höher!), die in China sehr beliebt ist. (Ein Freund von mir, besucht seine mongolische in-Gesetze fast immer endet betrunken und horizontal auf der Couch nach den traditionellen Welcome-Heim Abendessen!)
Was die wahre Herkunft des mongolischen Rindfleisch, ist meine Theorie, dass jemand vergessen, gerade die Orange zu einem vollständigen Orange Rindfleisch Wok hinzufügen. und fügte hinzu, stattdessen mehr Zucker. Daher wurde die mongolische Rindfleisch Rezept geboren. (Aber, wie Judy und die Mädchen würden sagen, das ist nur meine verrückte Theorie / das Geschwafel eines alten Tölpel!)
Jetzt, da wir das klar, ist es kein Genie sein, um zu wissen, dass sie trotz ihrer etwas irreführend Namen, diese Gerichte gut sein können! P. F. Chang-Version dieses Gericht ist wahrscheinlich die bekannteste, aber ich persönlich denke, dass die Schale viel zu süß ist, und es ist auf jeden Fall zu süß für Judy (die etwas zu sagen hat, da sie aus Shanghai kommt, wo süß-pikanten Gerichten das wichtigste Ereignis ist häufig). In der Tat, wenn Judy fand heraus, dass ich ein mongolisches Rindfleisch Rezept machen wollte, waren die Ausrufe stark und sofort: „Zu süß! Zu fettig! Nicht gut! Du bist verrückt!"
Schneiden Sie den Zucker-wayyy nach unten.
Reduzieren Sie die Menge des verwendeten Öls-wayyy nach unten.
Sarah: „Heilige Scheiße, das ist lecker!“
Kaitlin: „Daaang, gimme mehr von diesem Reis!“
Judy: „WOW. Das ist so gut!"
- 8 Unzen Flank Steak, geschnitten gegen das Korn in 1/4-Zoll dicke Scheiben
- 1 Teelöffel Öl
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Speisestärke. Plus 1/4 Tasse
- 1/3 Tasse Pflanzenöl, zum Braten, das Rindfleisch
- 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer
- 5 getrocknet rote Chilischoten (optional)
- 2 Knoblauchzehen. gehackt
- 1/4 Tasse natriumarme Sojasoße
- 1/4 Tasse Wasser oder niedrige Natriumhühnerbrühe
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke. mit 1 Eßlöffel Wasser gemischt
- 2 Schalotten. geschnitten in 1 cm lange Schnitte auf den Diagonalen
Erhitzt 1/3 Tasse Öl in dem Wok bei starken Hitze. Kurz bevor das Öl zu rauchen beginnt, verteilt die Flanke Steak Stücke gleichmäßig in den Wok, und lassen Sie sear für 1 Minute (abhängig von der Hitze des Wok). Fry in kleineren Chargen für die besten Ergebnisse! Drehen Sie und lassen Sie die andere Seite sear für weitere 30 Sekunden.
Entfernen Sie auf ein Backblech; kippt es leicht die Ölablass zu einer Seite zu lassen (lean es auf einem Kochbuch oder Schneidplatte). Das Rindfleisch sollte mit einer verkrusteten Beschichtung eingebrannt werden.
Das Ablassen des Öles aus dem Wok, so dass 1 Esslöffel hinten und drehen um die Wärme zu mittel-hoch. Fügen Sie den Ingwer und getrocknete Chilischoten, wenn verwendet.
Nach etwa 15 Sekunden, fügen Sie den Knoblauch. Man rührt weitere 10 Sekunden und fügen Sie die Sojasauce und Hühnerbrühe (oder Wasser). Bringen Sie die Soße zu einem Simmer, fügen Sie den braunen Zucker und rühren bis gelöst.
Lassen Sie die Sauce köcheln ca. 2 Minuten und rühren sich langsam in der Maisstärkeaufschlämmung gemisch, bis die Sauce bedeckt die Rückseite eines Löffels. Fügen Sie das Rindfleisch und Schalotten und wirft alles für weitere 30 Sekunden.
Es sollte fast keine Flüssigkeit sein, wie die Soße zum Rindfleisch klammern sollte. Wenn Sie noch Sauce haben, erhöhen Sie die Hitze leicht und rühren, bis verdickt.
Platte anrichten und mit heißen gedämpftem Reis!
Bedient: 2-4 Portionen
- 8 Unzen Flank Steak, geschnitten gegen das Korn in ¼-Zoll dicke Scheiben
- 1 Teelöffel Öl
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Speisestärke plus ¼ Tasse
- # 8531; Tasse Pflanzenöl, zum Braten, das Rindfleisch
- ½ TL gehackter Ingwer
- 5 getrocknet rote Chilischoten (optional)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse natriumarme Sojasoße
- ¼ Tasse Wasser oder niedrige Natriumhühnerbrühe
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke, gemischt mit 1 Eßlöffel Wasser
- 2 Schalotten, geschnitten in 1 cm lange Schnitte auf den Diagonalen
Haben, haben auch:
Ich benutzte die falsche Soja, und erwies sich als wirklich salzig. Ich verdopple das Rezept, weil ich die doppelte Rindfleisch wurde mit und soll das Soja auf die ursprünglichen Anteil Schnittmenge. Das war mein Fehler, den ich zu schnell lesen.
NATRIUMARM verwenden oder die ursprüngliche Sojasoße Menge wenn Doppel / Dreifach des Rezept schneiden.
Hallo Steve, Ja, niedrige Natrium-Sojasauce ist der Schlüssel oder Sie können nur die Hälfte der regulären Menge mit Wasser gemischt verwenden. Das sei gesagt, Sojasauce Marken haben verschiedene Ebenen von Salz und jeder hat seine eigene Salztoleranz so am besten zu experimentieren, bis Sie zufrieden sind. Viel Spaß beim Kochen!
Alan Weston sagt
Die velveting Mischung kommt dicker als Plätzchenteig. Es braucht Essig es zu glätten und alle Zutaten zu verschmelzen. Es sollte 4 Teile Maisstärke zu 1 Teil Öl, 1 Teil Essig und 1 Teil Sojasauce sein. Ansonsten ein tolles Rezept. Vielen Dank.
Hallo Alan, kann die velveting Mischung Ausdünnung erfolgen, vor allem, wenn die Mischung zu trocken ist. Aber ich mag, dass die dickere Mischung wenig rau knackig Bits erzeugt. Ich werde den Essig, um zu versuchen, um zu sehen, wie das obwohl schmeckt. ;-) Danke für die Rückmeldung!
Sehr lecker. Meine Familie, die zu hassen alles berüchtigt ist keck war begeistert!
Ich werde dies auf jeden Fall wieder machen: D
Ich bin ein Koch / Koch, der für 30yrs im kulinarischen Geschäft ist und ich liebe alle Arten von gutem Essen eines Rezept. Ich bin wirklich in den Süden - Westgrill Lebensmittel und Ding wie das, das Mangolian Beef Rezept, wenn Sie eher wie es haben, hat meine Frau alle Natrium-freie Mahlzeiten wegen einer Krankheit haben, wenn Sie mich mit ein paar leckere Rezepte helfen können wie dieser, die frei Natrium, sie löschte, würde es meine Frau und andere wie sie mir nützlich sein, danke und Gott segne euch alle.
Hallo Larry, für niedrigere Natrium Mahlzeiten, würde ich auf jeden Fall auf die Menge an Sojasauce zurück geschnitten unsere Rezepte für Anruf oder ein niedriges Natrium-Produkt wie Kikkoman niedrigen Natrium-Sojasauce verwenden.
Ein weiterer Gewinner aus dem super talentiert Familie Team von Wok of Life! Nur Mongolian Beef Rezept heute Abend und beiden Männer gemacht und ich liebte es! Uns gefiel, dass es nicht zu süß war, aber wir haben einen Fehler machen, werden wir keine natriumarme Soja hatte und das wäre es gemacht haben alle schöner.
Vielen Dank für das Schreiben so klare Anweisungen! Ich gebe diese einen 5 Sterne und empfehle es für jeden, der ein ziemlich einfaches Rezept mit sehr guten Ergebnissen will. Serve auf gedämpftem Reis.
PS Ich konnte die Bewertungssterne arbeiten machen, geben Sie sich 5!
Vielen Dank für die Aufnahme dieses Gericht, ist es mein absoluter Favorit, und Ihr Rezept ist viel besser als meine, ich bin 100% geboren und aufgewachsen Amerikaner mit Französisch und deutschen Wurzeln und ich liebe chinesisches Essen in der Tat Ich liebe alle asiatischen ich kann jetzt alle meine Favoriten machen und versuchen auch ein paar neue Dinge Gerichte, wenn ich versuche, etwas neues und ich mag es, ich mir aus dem Weg gehen, um das Rezept zu erwerben und lernen, es selbst und dank Ihrem Blog zu machen.
Ich so schätzt die ganze Arbeit und Mühe, die diesen Blog geht in der und die Zeit, die Sie schreiben nehmen, ich liebe sie alle
Nochmals vielen Dank
Auch ein wenig persönlicher Informationen hinzufügen, ich bin kein Koch, aber ich bin ein professionell ausgebildeter und sehr erfahrene Koch, habe ich Seite an Seite mit Köchen seit vielen Jahren gearbeitet und kennt einen oder anderen Trick und nichts macht mich glücklicher als die Chance etwas neues, mit jedem neuen Gericht versuchen immer, dass kleine Chance, dass etwas schief gehen könnte, oder es nicht erweist, ist der beste Rat, den ich für Ihre Leser bieten kann, ist nicht aufgeben, Erfahrung wird durch Versuch und Irrtum gewonnen und hetzen sie nicht, die Zeit nehmen, über das Rezept zu suchen und mit ihm prep alle Zutaten vertraut zu machen und sie bereit zu haben, wie für mich, wenn ich ein Gericht versuchen, wenn ich mag es dann ich meine eigene kleine Drehungen in den es, dieses Rezept ist einfach und manchmal ist Einfachheit der Deal, ich dies heute Abend kochen, und ich freue mich so darauf, und das eigentliche Abenteuer ist die Tatsache, ich habe keinen Wok und obwohl ein Wok ich das Werkzeug der Wahl glaube nicht, dass es eine Regel ist, zu sagen, dass ein Wok verwendet werden muss schließlich ist es im Grunde ein brät, die über hohe Hitze kochen, wenn ich meine Schulzeit erinnern.
Ihr Blog ist ein Gesamt Spiel-Wechsler für mich, aber ich habe eine Frage, habe ich für einen guten Wok einkaufen und es gibt so viele von, einige schwer, einige lite, lange Griffe oder kurz zu wählen, was Sie empfehlen, ich interessiere mich für die richtigen traditionelle Werkzeuge für kulturelle Lebensmittel, schließlich das richtige Werkzeug für den Job haben
Hallo William, sind Sie herzlich willkommen und vielen Dank für Ihre persönlichen Hintergrund zu teilen!
Großes Rezept! Ich lebe in Mexiko und chinesisches Essen hier ist trostlos. Stellen Sie sich das Schlimmste chinesisches Essen Sie je hatten und multiplizieren Sie diese mit zehn.
Ich bin aus Birmingham, Alabama, und wir haben eine große chinesische Bevölkerung, dass es in der frühen 1900 immigrierte in den Minen zu arbeiten. Also, überall habe ich jemals bewegt seitdem bin ich enorm wertend der chinesischen Küche.
Ich habe so viele chinesische Rezepte versucht ein Expat, seit er und jeder einzelne hat gefloppt, bis ich dieses hier gefunden.
Ich kam in dieses Rezept nach der asiatischen Küche Verlangen und in meinem Kühlschrank aufgetaut Steak mit.
Dieses Rezept war ein voller Flop für mich und ich versuchte ZWEIMAL. Ich folgte dem Rezept zu einem T und es kam diese widerlichen Erbrochenem Farbe aus, und Konsistenz. Es dauerte nicht karamellisieren und eine schöne Honigfarbe überhaupt werden!
Ich würde nicht noch einmal versuchen. Es ist erträglich Geschmack zu essen klug, aber die Textur absolut jede Chance für dieses Rezept ruiniert.
Diese Richtungen sollten Sie die richtige Textur bekommen und daraus resultierende mongolische Rindfleisch Gericht, das wir alle streben. Ich hoffe, das war hilfreich und glückliche Kochen!
Hallo Emily,
Ich hatte fast ein Chaos auf meine Hände auch. Ich hatte extra Maisstärke hinzufügen, weil mein Fleisch sehr klebrig war und zusammen verklumpt. Mein Öl war auch nicht ganz heiß genug, um die erste Partie. Während der nachfolgenden Chargen getrennt ich die Stücke sorgfältig und das Öl reheat zwischen Chargen lassen. Am Ende war es super. Sie haben wirklich to.let dass Fleisch Aufenthalt dort und knusprig bekommen.
Über die niedrige Natrium-Sojasauce, die Marke haben Sie für diesen Einsatz? weil man wegen seiner japanischen Aroma nicht Kikkoman sagte verwenden, aber ich kann nicht eine chinesische niedrigen Natrium-Marke finden, habe ich eine Menge von chinesischen Läden hier in den Partnerstädten. Ihre Rezepte sind sehr gut, aber wenn ich das mongolische Rindfleisch gekocht, es kam zu salzig.
Hallo Jen, können Sie die niedrige Natrium-Marke Kikkoman verwenden, da Sie richtig sind, dass chinesische niedrige Natrium-Marken sind schwerer zu finden. Ich schlage vor, reduziert auch nur die Menge nach Ihrem Geschmack. Viel Spaß beim Kochen!
Vielen Dank, wir hatten chinesisches Essen geliefert und dieses Rezept gespeichert unsere Bestellung von mongolischen Rindfleisch. Wir freuen uns diese von Grund auf neu zu machen zusammen mit den anderen „Chinese Take-out“ Rezepte.
Hallo Michelle, Danke für deine Meinung und Unterstützung! Ich habe, dass selbst wiederholen, obwohl es sehr wenig in diesem Gericht ist die mongolische ist es wirklich köstlich. ;-)
Joseph Maza sagt
Vielen Dank für ein so einfaches und wunderbares Rezept veröffentlichen! Ich habe über ein paar Rezepte kommen und gab ihnen einen Wirbel, aber ich erreichte nie die gleiche Restaurant Qualität, die ich mit Ihnen habe. Ich habe es schon mehrmals jeweils mal mit fantastischen Ergebnissen gemacht.
Großes zu hören, und vielen Dank für die gute Nachricht zu teilen. Ich hoffe, Ihre gute Ergebnisse geben Vertrauen andere Leute es auch zu machen!
Hallo Felicia,
Es gibt einige Amazon-Links zu Kohlenstoffstahl Woks auf unserer Chinese Cooking Tools-Seite, um loszulegen. Ich mag einen Grundkohlenstoffstahl Wok verwenden, das ist, was Sie in den meisten unserer Prozess- / Kochen Bilder Einbeziehung der Wok zu sehen. Ich habe nur Kauf ein Edelstahl-Wok zu testen und lassen Sie wissen, wie diese ausfällt. Für dieses Rezept können Sie ohne Wok tatsächlich tun also warten Sie nicht für einen Wok, es zu genießen! ;-)
<-— Habitual drooler / pinner over here.
Auf jeden Fall erinnerte mich an die # ‚Mongolian Grill #‘ verwendet, mit denen ich in meinen High-School-Tagen besessen zu sein. Es war die beste Marmelade in der Mall in meinen Teenager-Jahren.
Hallo Francesca, ich erinnere mich diese riesigen Steine, die sie Dinge auf kochen würde, aber ich habe nicht ein in eine Weile nicht gesehen!
Dank Panos, klingt wie Sie für Mirella dieses Gericht zu kochen brauchen ;-)
Hallo Lorelle, in der Zutatenliste, sagt sie mit einem Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Maisstärke mischen. Als ich in Eile bin ich setzen diese in eine kleine Schüssel nur und mischen Sie es mit dem Finger, bis die Maisstärke alles gelöst ist und es in ein wenig in einer Zeit, gießen nach dem Rezept Richtungen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat - recht einfach. Vielen Dank für Ihre Frage, denn wenn Sie sich fragen, gibt es wahrscheinlich andere mit der gleichen Frage. Genießen!
Hallo Layla, was für ein perfektes Timing! Vielen Dank für Ihre Erfahrungen mit uns zu teilen und uns freuen, Sie haben es genossen!
Hallo Irene, ich versuche, sehr wenig Backpulver zu verwenden - wie 1/4 Teelöffel pro Pfund. Also in der Regel ich auszuspülen nicht das Rindfleisch. Wenn Sie mehr als die auf harte Schnitte verwenden, das Rindfleisch Ausspülen ist eine gute Idee, oder Sie werden das Backpulver schmecken. Abspülen ermöglicht auch das Rindfleisch mehr Wasser zu absorbieren, die Ausschreibung zu bekommen und leicht gummiartig Textur. Einige Leute mögen es und andere nicht, aber ich denke, es ist auf dem Stück Fleisch abhängt. Ich habe nie Backpulver zu einem guten Stück Fleisch, aber auch anderen Schnitten ich hinzufügen. Ich hoffe, das hilft!
Ein weiteres großartiges Rezept. Wie halten u Jungs diese produzieren?
Wann ist das ‚Buch‘ Coming-out.
Danke für das Inspirieren ich
Dank Rob! Wir lieben es zu kochen und es ist toll hören, dass Sie auch tun! Wie für das Buch, wir arbeiten aber noch nichts zu teilen ;-)