Mysore Masala Dosa Recipe_1
Zutaten:
Idli (Parboiled) Reis - 2 Tassen
Bockshornkleesamen - 2 TL
Urad Dal - 1/2 Tasse
Aval (Poha) - 1/4 Tasse
Kurkuma - 1/4 TL
Rava - 1 Tasse
Zucker - 1/2 TL
Salz nach Geschmack
Öl wie benötigt
Zwiebel-Chutney (oder Knoblauch roter Paprika-Chutney) nach Bedarf (Rezept hier)
Für die Kartoffel Masala:
Kartoffeln - 2 bis 3 Tassen, gekocht, leicht zerdrückte
Zwiebeln - 2 Tassen, fein gehackt
Grüne Erbsen - 1/2 Tasse, geschält, gekocht (optional)
Grüne Paprikas - 2, fein gehackt
Ingwer Knoblauch Paste - 1 TL
Senfkörner - 1/4 TL
Curry-Blätter - wenige
Salz nach Geschmack
Asafoetida Powder - eine Prise
Öl - 2 bis 3 tblsp
Cumin Pulver - 1 TL
Kurkuma - 1 TL
Korianderblätter - Handvoll, gehackt
Methode:
1. Kombinieren Sie und genießen Sie den Reis, Bockshornkleesamen und Urad dal für 4 Stunden.
2. Separat die Aval für 1 Stunde einweichen.
3. gut abtropfen lassen.
4. Schleifen Sie die Aval erste und fügen Sie dann den Reis Mischung.
5. Grind zu einem glatten Teig.
6. Mit Salz und beiseite stellen für 12 Stunden gären.
7. Fügen Sie Zucker, Rava, Kurkuma Pulver und gut mischen.
8. Um die Kartoffel Masala, Hitze Öl in einer Pfanne zu machen.
9. Fügen Sie die Senfsamen, Curryblätter und Asafoetida Pulver.
10. Fry für 30 Sekunden.
11. Fügen Sie die Zwiebeln und braten für eine Minute oder zwei.
12. Fügen Sie die Erbsen, Kartoffeln, grüne Chilischoten, Ingwer Knoblauch-Paste und gut mischen.
13. Koch für eine Minute.
14. Fügen Sie Kümmelpulver, Kurkuma, Salz und gut umrühren.
15. Nach einer weiteren Minute, Koriander hinzufügen und von der Flamme entfernen.
16. Wärme einer beschichteten tawa bei mittlerer Flamme.
17. eine Kelle Teig gießen und verbreiten und eine dünne Dosa zu machen.
In 18 Öl an den Rand und Abdeckung mit einem Deckel für eine Minute.
19. 1 oder 2 Esslöffel des Zwiebel-Chutney in die Mitte und gleichmäßig verteilt.
20. Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel der Kartoffel Masala und falten Sie die Dosa in ein Dreieck.
21. Koch für 30 Sekunden und entfernen.
22. Heiß mit Kokos-Chutney und Sambar.