Mysore Masala Dosa Rezept, Kannada, MTR Dishcovery
Trivia Tadka
Zutaten
Für die Dosa
- Schwarz Gramm (urad dal) (1 Tasse)
- Split Kichererbsen (chana dal) (½ Tasse)
- Rice (4½ Tassen)
- Abgeflachte Reis (poha) (1 Tasse)
- Gekochter Reis (¾ Tasse)
- Salz (nach Geschmack)
Für die Kartoffel Palya (Dosa Masala)
- Kartoffeln (aloo) (mittlere, 3)
- Zwiebel, fein gehackt (2)
- Grüne Erbsen (Matar), frisch oder gefroren (optional)
- Grüne Paprikas (hari mirch), geschlitzt vertikal (2)
- Mustard (sarson) (¼ tsp)
- Schwarz Gramm (Urad dal) (½ TL)
- Öl (1 EL)
- MTR Haldi / Kurkuma (¼ TL)
- Curryblätter (kadipatta), zerhackt (4 bis 6)
- Koriandergrün (Hara dhaniya), fein gehackt (2 EL)
- Salz (nach Geschmack)
Für die Dosa Masala
- Kartoffeln waschen und sie auf einen Druckkocher, Wasser bis 1 Zoll über dem Niveau des Gemüses zu füllen.
- Zeit, es zu 4 bis 5 Pfeifen auf hohe Flamme, und dann kann der Dampf natürlich entkommen.
- Die Kartoffeln schälen, zerdrücken sie grob und beiseite stellen.
- 2 EL Öl in einer kadhai auf große Flamme, bis es Rauch zu verströmen beginnt. Fügen Sie die sarson und wenn es zu knistern beginnt, fügen Sie den Urad dal und halten Braten bis die dal golden braun.
- Fügen Sie in der Zwiebel, grüne Chilischoten und kadipatta und brät, bis die Zwiebel goldbraun dreht.
- Als nächstes fügen Sie die Erbsen und die MTR Haldi / Kurkuma und für weitere 1 bis 2 Minuten kochen.
- Wirft in der Kartoffelbrei und Salz und mischt, bis der Kartoffelmaische gleichmäßig mit dem masala beschichtet ist.
- Schalten Sie die Flamme und garniert mit dem Hara dhania.
- Waschen und Einweichen zusammen schwarz Gramm (Urad dal), Split Kichererbsen (Chana dal) und Reis in Wasser für 2 Stunden.
- Wirft in der getränkten Zutat in einer Mischer-Mühle, und arbeitet, um eine glatte Paste auf. Als Nächstes fügen Sie zu dieser Paste des gekochten Reis und mahlen wieder, bis der Teig glatt wird und die Konsistenz des Gießens.
- Übertragung auf eine Schüssel, Deckel und lassen Sie es über Nacht gären.
- Am nächsten Morgen, mit Salz und gut mischen.
- Um die dosas vorbereiten, erhitzen die Dosa tawa auf mittlerer Flamme, streuen Sie ein paar Tropfen Öl auf, und es vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischen.
- Gießen Sie ein kleines Katori-voll von Teig in der Mitte des tawa und sanft aber kräftig, breitet sie aus unter Verwendung von im Uhrzeigersinn kreisenden Bewegungen mit Hilfe einer Pfanne oder dem Boden des Katori. Die Dosa muss etwa 10 cm im Durchmesser sein.
- Unmittelbar schmiert die rote Chutney über sie und streuen um ein halbes TL Öl an den Rändern. Lassen Sie es für eine Minute kochen.
- Da die Ränder des Dosa zum Einrollen beginnen, plop in der Mitte des Chutney verschmierten Dosa ein Esslöffel Kartoffel Masala. (Es gibt keine Notwendigkeit, die Dosa zu drehen und es auf der anderen Seite zu kochen.)
- Falten der dösa von beiden Seiten mit einem Spatel oder flache Kochlöffel und sanft übertragen auf eine Servierplatte.
- Heiß servieren mit etwas mehr rot-Chutney und Sambar auf der Seite.