Nahrhafte Jamaican Callaloo Mit Saltfish Rezept
Ich glaube, es ist Zeit, die Luft ein wenig zu löschen, wenn es in Bezug auf Jamaican Callaloo und callaloo von den anderen Inseln Callaloo kommt, die die Karibik machen. In Trinidad und Tobago und viele der anderen Inseln des Karibik, ist callaloo eine schöne reiche Suppe aus zartem dasheen Busch Blättern (oder Spinat), die mit Kokosmilch und Krabben (oder gesalzenem Fleisch) aromatisiert wird. Diese callaloo Suppe ist Teil eines herzhaften traditionellen Mittagessen am Sonntag auf den Inseln und wie es Cousin ist aus Jamaica, es ist sehr nahrhaft.
1 Bündel Callaloo (etwa 2 Pfund)
1/2 Scotch bonnet Pfeffer
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Thymian (Paar Zweige)
1/4 lb ohne Knochen gesalzener Fisch (siehe Anmerkung unten)
2 EL Olivenöl oder Butter
1 Tomate
1 Zwiebel
* Um dieses Gericht vollständig Vegetarier zu machen (sehr lecker) einfach den Salzfisch auslassen und ich persönlich würde etwas zerdrückten Knoblauch für diese zusätzliche Ebene des Geschmacks hinzuzufügen. Fügen Sie den Knoblauch, wenn die Zwiebel zu Beginn Kochen. Gleiche Kochzeit gilt.
Lassen Sie uns von prepping den Salzfisch beginnen, wie wir versuchen müssen, und entfernen Sie die meisten des Salzes und rehydratisieren die Fische selbst. Jetzt habe ich in der Vergangenheit gescholten, dass ich meinen Salzfisch nicht über Nacht einweichen, wie sie traditionell in der Karibik gemacht hat. Hier ist die Sache, der Salzfisch ich benutze, ist immer ohne Knochen und ohne Haut (ziemlich ein Filet) und ich finde, dass es nicht so salzig oder trocken wie die Vielfalt ist man in dem Karibik finden. Also, wenn Sie den ganzen Fisch verwenden (Typ wir in der Karibik bekommen) kann man über Nacht in kaltem Wasser einweichen, verwerfen, dass Wasser und kochen in Süßwasser wie du mich unten sehen tun. Oder einfach in zwei Chargen von Wasser kochen, und Sie sollten gut zu gehen.
In einem tiefen Topf habe ich genug Wasser etwa 1-2 Zoll über dem Fisch zu gehen und ich zum Kochen bringen, dass. Ich kann es dann ermöglichen, für etwa 20 Minuten zu kochen, dann I entwässern und gründlich mit kaltem Wasser (quetscht trocken). Der nächste Schritt ist, den Fisch zerkleinern beiseite (An dieser Stelle soll weich und flockig sein) und eingestellt. Sie können die Finger oder eine Gabel.
Dann prep die Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Thymian. Einfach Würfel / hacken.
Gibt die Blätter und gereinigt eine gute Spülung in Wasser Stengel und trocken schütteln. Der letzte Schritt bei der Vorbereitung ist kleines Bündel zu schaffen und etwa 1/2 Zoll Fetzen zerhacken. Sie können geben, dass ein weiterer Anstieg unter kaltem Wasser (ich meine in einer Abtropffläche setzen) und Sie kochen gesetzt.
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem ziemlich tiefen Topf, dann die Zwiebeln hinzufügen und kocht für ein paar Minuten. Gerade lang genug, um die Zwiebel und Geschmack des Öl zu erweichen. Nun fügen Sie den Thymian, Pfeffer und Scheiben Scotch Bonnet Pfeffer und kochen für ein paar Minuten. Haben Sie Ihre Küchenfenster geöffnet oder der Lüfter über dem Ofen auf, wenn Sie einen als das heiße Öl und Paprika haben führen, dass Sie möglicherweise husten.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das zerkleinerte callaloo ordnungsgemäß entleert haben, so starten sie in den Topf legen. Es häufen sich, aber seien sie schnell verwelken nach unten gesichert. Geben Sie ihm einen guten rühren, fügen Sie das Wasser und bringen es zum Kochen auf. Jetzt die Hitze reduzieren auf eine sehr sanfte köcheln, den Topf und lassen für etwa 15 Minuten kochen lassen.
Nach 15 Minuten, dann ist es Zeit, um die Tomate und gesalzenen Fisch in den Topf hinzuzufügen. dann geben wir es eine gute rühren, den Topf und lassen noch 10-15 Minuten kochen. Halten gerührt wurde. Wenn Sie, dass Sie finden keine Flüssigkeit haben es bedeutet, dass Ihre Wärme zu hoch ist. Fügen Sie ein wenig Wasser und weiter kochen. Nach 10 Minuten sollte die callaloo vollständig gegart werden. Es wird nicht so leuchtend grün sein wie beim ersten begann, aber nicht täuschen lassen. es wird erstaunlich schmecken.
Wenn Sie feststellen, (sollten), dass am Boden der Pfanne noch flüssig ist, entfernen Sie den Deckel, drehen Sie die Hitze und kochen für weitere 4-5 Minuten, bis alle, dass Flüssigkeit aus trocknet.
Sie haben nun ein klassisches Jamaican callaloo Gericht, das zu dienen bereit ist.
Gut geht Chris, es war eine gute Anlage Lektion und Erinnerung. Neulich habe ich Sekunde wurde mir zu raten, dass Callaoo wurde mit Dasheen gekocht und konnte nie den Unterschied zwischen baggi und Spinat erklären ... Ich sage immer, es ist einfach anders. Jetzt bin ich Verlangen nach Salz Fisch .... Gonna hat in diesem Jahr um es zu suchen.
Ich hasse Salzfisch ... können wir diese mit nur regelmäßigem Fisch. Ich denke, wäre besser