The Ultimate Ackee und Saltfish Rezept
Ich erinnere mich nicht immer irgendwelche ackee Bäume zu sehen oder sogar hören, über sie zu essen, während in Trinidad und Tobago aufwächst (haben mein Vater das nächste Mal fragen wir plaudern), aber ich versichere Ihnen, dass es eine große Bereicherung für unsere reich machen würde Landschaft und ich weiß, es schnell zu einem Hit auf vielen Frühstückstischen der ganzen Inselrepublik werden würde.
In diesem Rezept verwende ich in Dosen ackee, aber ich versichere Ihnen, dass, obwohl es sehr lecker ist, ist es nicht an der frischen ackee vergleichen können, die für uns vorbereitet wurde. (Übrigens, wissen Sie, dass in Ontario, wir mehr als $ 11 eine Dose für ackee bezahlen? Das ist mehr als $ 72 TT oder $ 970 Jamaican Dollar) wirklich gehen müssen einige Bäume pflanzen und Bargeld zu diesem Thema.
1 kann (verwenden Sie frisch, wenn Sie haben - etwa 2 Tassen) ackee
1/3 lb Salzfisch - ohne Knochen / skinless (gesalzener cod oder andere)
1 mittlere Zwiebel in Scheiben geschnitten
1 Haba oder Scotch bonnet Pfeffer
frischer Thymian (Paar Zweige)
1 mittlerer tomato gewürfelten
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl (siehe Anmerkung unten)
2 Schalotten
1/4 mittel süßer Paprika
2 Knoblauchzehen
Anmerkung: Ich Olivenöl gerne mit, aber man kann Pflanzenöl oder Butter verwenden, wie ich einige Leute gesehen habe. Da wir gesalzenen Fisch verwenden werden, gibt es keine Notwendigkeit für eine Salz in diesem Gericht. Wenn schließlich in Dosen ackee mit wie ich, sich mit Sorgfalt behandeln, oder es wird break-up leicht und wird „Mus“.
Beginnen Sie mit dem trockenen gesalzenen Fisch setzt in einem Topf bei starken Hitze zum Kochen bringt, dann kochen für ca. 20 Minuten (Sie kann auch in kaltem Wasser über Nacht einweichen vor dem Kochen, wenn Sie möchten). Ich versuche mein Bestes, um das ohne Knochen / ohne Haut Salzfisch zu erhalten, wie es für weniger Arbeit macht. Nach Drain Kochen spülen unter kaltem Wasser und quetschen trocken. Nun brechen auseinander in die Größe Stücke, die Sie mögen. Ich habe Leute eine Gabel Art verwenden gesehen den Salzfisch zerkleinerte, aber ich finde, dass mir die Textur von großen Flocken gefallen. Außerdem ermöglicht diese mir tatsächlich den Salzfisch schmecken beim Essen.
Während der Salzfisch das überschüssige Salz zu entfernen, wurde Sieden, die in geheilt wurden, wird (auch wieder Hydrate und tenderizes den Fisch), bereitete ich die Zutaten, die wir in diesem Gericht verwenden werden.
Jetzt ist Zeit, den Star der Show hinzuzufügen. Jetzt ist hier die Sache über Dosen ackee. es ist sehr instabil. So, nachdem ich die Dose öffnen, gieße ich alles in ein Sieb und kaltes Wasser über ihn laufen. Nur um zu entfernen, dass die Flüssigkeit in verpackt worden ist. Nach dieser Abflüsse, ich es dem Topf mit allem anderen hinzufügen, aber ich weiß nicht mit einem Löffel rühren. Ich benutze zwei Gabeln und werfen Sie es sanft mit den anderen Zutaten. Der Trick ist, nicht zu brechen auseinander, oder Sie werden mit einem riesigen Topf mit Brei am Ende. Nach dem Hinzufügen des ackee, dauert es eine Minute oder zwei für sie in Wärme durch und absorbieren alle diese wunderbaren Lagen Geschmack wir gebaut.
Es ist erstaunlich, wie einfach, aber lecker ist dieses Gericht. Sehr ähnlich der Tomate und Salzfisch wir in Trinbago machen, außer Sie die ackee hinzufügen, die ihm einen einzigartigen Geschmack und Textur verleiht. Es sieht sehr wie Rührei, aber ich versichere Ihnen, dass keine Rühreier überhaupt, wie diese schmecken.
Vom schönen Morgen außerhalb Kingston hatten wir grüne Bananen (grün Bild), Yamswurzel, Knödel und einige des besten Brotes gekocht ich je hatte (harter Teig) und wir alle nach unten mit einer kochenden heißen Tasse Milo gesüßt mit meinem Liebling gewaschen … Kondensmilch.
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