Pick-Up Saltfish Rezept
Salzfisch ist ein Grundnahrungsmittel in der Karibik, einen reichen, salzigen Geschmack für einfache Gerichte wie Pfannkuchen, gedünstet callaloo und Reis. Dieses Gericht wird „Pick-up Salzfisch“ genannt, weil das Salz Kabeljau auseinandergezogen und geschreddert. Es ist in einen Salat zum Frühstück oder Brunch mit Kokos-Auflauf oder Cracker gegessen. Es ist ein guter Party-Snack, auch.
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Ausbeute Marken 8 Vorspeise Portionen
Zutaten
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- 1 12-Unzen-Stück getrocknetes Salz cod (mit Haut und Knochen)
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- 1 Mittel Zwiebel, zerhackt
- 1 Medium grüner Paprika, zerhackt
- 2 mittlere Tomaten, entkernt, fein gehackt
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 Esslöffel fein geriebene Limettenschale
- 1/2 Teelöffel gehacktes ausgesät Scotch bonnet Chile oder Haba Chile
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- 1 hart gekochtes Ei, geschält, gehackt
- 1 Avocado, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
Vorbereitung
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- Rinse gesalzener Kabeljau mit kaltem Wasser. Setzen Sie Fisch in einer großen Schüssel; mit kaltem Wasser bedecken. Cover Schale und im Kühlschrank lagern mindestens 24 Stunden, Wasserwechsel einmal. Ablassen.
- Setzen Sie Fisch in großer Pfanne; mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis zu Fischflocken leicht, ca. 50 Minuten. ablassen; etwas abkühlen. Mit den Fingern, fetzte Fisch, Verwerfen Haut und Knochen. Messen Sie 11/2 Tassen Fisch zerfetzt und in mittelgroßen Schüssel (behalten alle verbleibenden Fische für eine andere Verwendung). Zwiebel, Paprika, Tomaten, Limettensaft, Limettenschale und Chile zu Fisch und rühren zu mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 4 Stunden im Voraus gemacht werden. Deckel und Kälte.)
- Mound Salat in der Mitte der Platte. Das Ganze mit gehacktem Ei. Surround mit Avocado-Scheiben und servieren.