Pap - Wors - Zwei Koffer und ein Blechtopf
Was ist es über boerewors, dass es eines der ersten Dinge, macht Südafrikaner im Ausland Liste würde auf die Frage, was sie am meisten zu Hause vermissen? Wie Ahornsirup, Erbsenpüree und Reisnudeln, diese Koriander gewürzt Wurst ist eines jener Gerichte, die die Aufnahmen einer Nation hervorruft, während gleichzeitig ein „meh“ aus dem Rest der Welt zu bekommen. Aber für uns, boerewors ist kurzer Winter und langer Sommer, entspannt braais in der Sonne, Freunde um ein Feuer, für die Boks jubelt (oder in letzter Zeit, über sie zu weinen zusammen) und tippt unsere Füße auf „Geist des großen Herzens“ spielt auf eine Schleife in unseren Köpfen. Es ist auf unserer gestutzt Liste von 100 Gründe, warum wir trotz der Gauner, Kriminalität und Korruption bleiben. Wie Afrika, es ist in meinem Blut und nicht zu vergessen, wenn ich es hinter sich zu lassen. Und seltsam, wenn ich von zu Hause weg bin ich beginne sogar Dinge fehlt ich noch nie zu Hause gefallen hat! Wie pap tert. Ich kann nicht pap tert stehen. Aber plötzlich habe ich wirklich, wirklich wollte pap tert - wors. In China. Unnötig zu sagen, es gibt nicht groß ist. Aber ich konnte einfach alles bekommen, was ich brauchte eine enge Annäherung zu schaffen, ohne zu versuchen, und mit Schweinedarm zum Metzger zu erklären. Das wäre schon Spaß gemacht. Dies war das Ergebnis: Eine Art posher Version von pap en wors (oder zumindest so vornehm wie Frikadellen können). Unser Tanzanian Korrespondent glaubt, dass dieses Gericht ein Greuel ist. Pap sollte immer pap sein und nicht poshed werden soll. Ich kann nur aus zwei Gründen ein, warum sie auf diese Weise fühlt: a) sie es nicht versucht hat, und b) pap lasagne ihrer Mutter hat immer für ihre südafrikanische Küche ruiniert Fusion. Wenn es hilft, dann denken Sie an es wie Frikadellen und Maisbrot. Besser jetzt, ist es nicht? Wenn auf diese Weise getan, ist die cornbread sehr leicht und krümelig und das untere Bit tränkt die Tomate und Zwiebel-Sauce auf. Es ist wie krummel pap en sous und diese schöne kleine knusprige Bit Sie am unteren Rand eines Topfes von Mieliepap bekommen, dass jeder kämpft am Ende einer Mahlzeit vorbei! Ich persönlich dachte, es war genial.
Für die Ishibo (Tomate und Zwiebel-Sauce)
Für die Wurstmasse:
Wenn Sie boerewors haben, entfernen Sie einfach das Fleisch von den Wursthüllen und Form in Frikadellen. Andernfalls lesen Sie weiter.
750g Rindfleisch ( „Rindfleisch“ ist ziemlich viel, was wir in Qingpu, aber ein gut gereift Brocken wäre besser werden kann)
350g fettem Schweinefleisch
20ml gemahlener Koriander, oder mehr zu schmecken - das ist, was in boerewors die Bur legt
10 ml Salz
ein bisschen von schwarzem Pfeffer
5 ml brauner Zucker
45ml dunkler Essig (I verwenden Zhenjian Kräuteressig, aber braun Branntweinessig wäre perfekt)
2 Eßlöffel Öl
1) In einer Küchenmaschine, Hackfleisch, das Rindfleisch und Schweinefleisch. Sie nicht, es zu fein machen - ein bisschen Textur ist gut.
2) Kombinieren Sie das Fleisch und den Rest der Wurst Zutaten gut und Form in Frikadellen etwas größer als Golfbälle.
3) Die Frikadellen Brown in dem Öl und in einer einzigen Schicht in einer Backform. Zerquetschen Sie, wenn nötig. Gießen Sie die Tomatensoße. Dies kann vor der Zeit und die ganzen Menge getan werden, im Kühlschrank stecken, bis Sie bereit sind, um das Brot zu backen.
Für das Maisbrot:
(Dieses Rezept macht nicht die Art von cornbread notwendig, um den durchschnittlichen Paula Deen Fan zufrieden zu stellen. Es ist mehr wie eine krümelig, extrem großzügig dimensionierte Kruste.)
80 ml Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
3/4 Tasse (190ml) Mehl
3/4 Tasse (190 ml) gelb cornmeal (In China finden sie in dem Gang mit dem getrockneten Gemüse und Hülsenfrüchten. Es ist raueren als normaler cornmeal, aber meiner Meinung nach, dass die Textur dieses Gerichts verbessert. Lassen Sie sich nicht etwas zu fein , wie Ihr Brot wird zu dicht sein.)
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
1) Ofen auf 180 ° C.
2) Die Butter und Zucker zusammen und fügen Sie die Eier einen nach dem anderen. Sieben Sie das Mehl und Backpulver zusammen und fügen Sie das Maismehl und Salz.
3) Kombinieren Sie die Ei-Mischung, Mehlmischung und Milch und rühren Sie einen dicken, aber gießfähige Teig zu schaffen.
4) Den Teig über die Frikadellen und backen, bis sie goldbraun und ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird sauber herauskommt. 35 Minuten oder so.
Schenken Sie sich ein Glas Wein, essen und denke an zu Hause! Inzwischen, das ist genau, wo ich bin, so werde ich zum Mittagessen ein bisschen der realen Sache sein muß!
