Pfannkuchen Rezept, wie die ultimative Pfannkuchen kochen, Metro News
Faschingsdienstag war ursprünglich der letzte Tag von fetthaltigen Lebensmitteln vor dem rituellen Fasten in der Fastenzeit zu genießen, die am Aschermittwoch beginnt. Pfannkuchen wurde populär als ein guter Weg, um alle reiche Lebensmittel wie Eier, Milch zu verwenden und Zucker, die während der schnell verderben würde.
Süß oder herzhaft, sie sind ein vielseitiges Nahrungsmittel auf der ganzen Welt gefunden. Fluffy amerikanische Stapel, spitzen Französisch Crêpes, nussig russische Blinis, Hocke Scottish fiel Scones, linsen reichen indischen dosas und schwammig Somalian Laxoox, fallen alle unter dem gleichen Banner. Aber bevor wir morgen auf einem Flipping Extravaganz beginnen, gibt es ein paar Tricks des Handels zu erkunden.
Nigella Lawson Instant Pancake Mix aus Nigella Express (Chatto - Windus) Beschwerden. Sie beschreibt ihn als ‚echter Lebensretter‘. Sie messen und trockene Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zucker) und lagert in einem Glas mischen. Wenn Sie wollen, Pfannkuchen machen, fügen Sie ein Ei und Milch zu einer Tasse Mischung und gehen Sie weg.
Es ist eine süße Armee von Esswaren, die mehr auf der amerikanischen Seite sind als im anglo Lager. Sie machen mir klar, dass für Faschingsdienstag, ich bin die weniger glamourösen flachen britischen Pfannkuchen zu suchen, die, die ich habe schöner Erinnerungen an stopft in als Kind.
Ich bin schon in einem ‚das Mehl?‘ Quandary so dass es sinnvoll ist, wenn Jamie rät: ‚Wenn Sie selbststeigendes Mehl verwenden die Pfannkuchen in der Art amerikanischer sein, schön und flauschig und dick. Plain Mehl gibt Ihnen dünnere, mehr wie europäischen Crêpes.‘Plain es dann ist.
Rose Carrarini verwendet eine interessante Technik zu Zitrone Pfannkuchen in Wie ein Ei kochen (Phaidon). Sie verwendet steif Eiweiß anstelle von Backpulver geschlagen, was sie sagt, kann ein ‚leicht metallischen Geschmack‘ verlassen.
Chloe Scott ultimative amerikanische Pfannkuchen (Bild: Oli Jones)
Im Vergleich zu den anderen Rezepten ich getestet habe, ist dies eine Vorbereitung erheblich langwierig. Ich mische Eigelb, Butter, Quark und Zucker, bevor sie durch die Eiweiß Mehl, Zitronenschale und Saft, gefolgt Falten durch. Die resultierenden kleinen flauschigen Wolken können nicht leichter sein. Der Schwung verleiht Frische. Ich halte es für mein Finale zu beleben.
Ich dachte immer, Crêpe und britische Pfannkuchen Rezepte subtil unterschieden. Aber auf Untersuchung finde ich das so nicht allgemein ist. Michel Roux Jr Crêpe Rezept von Desserts (Quadrille) ist eine Ausnahme. Es enthält etwas ganz unerwartet: Sahne.
Ich gebe ihnen ein zu gehen, aber auf Spiegeln, beginne ich das Vertrauen zu verlieren. Der Nadir ist, wenn mein vierte Kuchen schwach in die Pfanne kleben bleibt. Ich prüfe seine Formel wieder und erkennen, es ist 325ml Milch, 100 ml Sahne und zwei Eier auf nur 125 g Mehl. Fast die doppelte Menge an Flüssigkeit Mehl im Vergleich zu dem anderen - kein Wunder, es ist so nass. Allerdings ist es eine Offenbarung, wenn man endlich funktioniert. Es ist gesprenkelt, spitzen dünn, sommersprossig und liebenswert. Ich mag diese Knusprigkeit, ohne die Aufregung von mehreren Versuchen, so werde ich die Creme begehrt aber seine Menge zu reduzieren.
Glückliche Flipping, Lieblingen.
Chloe dient ihre ultimative Pfannkuchen mit Zitronensaft beträufelt und mit Zucker bestreut (Bild: Oli Jones)
Chloes ULTIMATE PFANNKUCHEN
Zutaten: 120 g Mehl, 1 großes Ei, 100 ml Sahne, 220 ml Milch, 50 g Butter, plus extra zum Braten, 2tsp Nachlauf, abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder ein paar Tropfen Vanille-Extrakt, eine Prise Salz.
Sie werden eine 18-20cm Bratpfanne brauchen
Schritt 1 Die Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze dann das Kochfeld abzustellen.
Schritt 2 Whisk zusammen das Ei, Sahne und Milch in einem Krug. Das Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie in den feuchten Zutaten. Mischen Sie zu einem laufenden Teig. Stir in der geschmolzenen Butter. Ruhe für 15 Minuten bis eine Stunde. Ich entscheide mich für Letzteres. Vor dem Kochen Rost in der Zitronenschale oder tröpfelt in der Vanille und durchrühren.
Schritt 3 die Pfannkuchen zu kochen, erwärmen, um eine Antihaft Pfanne oder Crêpe Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, wirbeln 1 EL Butter um die Pfanne so die Basis gleichmäßig beschichtet wird, dann das überschüssige auskippen.
Schritt 4 Erwarten Sie Ihre erste Pfannkuchen ein Greuel sein, aber sobald man sich gehen sie verbessern. Gießen in 2 EL Teig und wirbeln sie über die Pfanne so sanft es gleichmäßig beschichtet ist. Koch ungefähr 1 Minute, bis der Kuchen unter golden ist, Schütteln der Pfanne ein wenig es auf den Boden kleben zu stoppen (mit einem Spatel, wenn erforderlich). Dann drehen Sie sie um. Kochen Sie für eine andere 45sec. Schieben Sie sich auf einen erwärmten Platte. Staub mit Puderzucker und quetscht über frischen Zitronensaft. Aufrollen oder falten vierteln und essen heiß.