Piri-Piri oder Peri-Peri Sauce Rezept
Was ist Piri-Piri oder peri-peri? Es ist ein Pfeffer (das Wort bedeutet „Pfeffer-Paprika“ in Swahili), die in ganz Afrika in freier Natur wächst. Columbus brachte den ersten Piri-Piri Samen zu dem, was heute als die Region Algarve im Süden von Portugal bekannt ist. Diese Samen wurden von portugiesischen Händlern in ihre Kolonien in Afrika durch. Schließlich machten die Paprika ihren Weg zurück nach Portugal, wo sie ein fester Bestandteil des portugiesischen Koch wurde. In Portugal, Piri-Piri geht in - und - so ziemlich alles.
Ich habe keine Ahnung, ob wahr Piri-Piri Paprika in den USA gekauft werden kann, aber ich habe mehrere Rezepte gesehen, die als Ersatz für die Thai-Chili-Paprika nennen. Alternativ können Sie einige der vorgefertigten Optionen im Internet versuchen. Um Ihre eigene Piri-Piri Basis, mischt einige frischen Chili mit Parika, Salz, Oregano, Knoblauch und etwa eine Tasse Olivenöl zu machen (Sie müssen für etwa eine Woche im Kühlschrank gelagert werden, bevor sie verwendet werden). Sie können auch mit dem Hinzufügen von Zitrusschalen, Zwiebeln, Pfeffer, Lorbeerblättern, pimiento oder Basilikum experimentieren.
(Siehe die Anweisungen oben auf Ihre eigene Piri-Piri Basis zu schaffen oder kaufen vorgefertigte flüssige Form) 3 Unzen Picante (heißesten) Piri-Piri-Sauce
1 Unze schwerer Creme (halb und halb tun wird, als auch)
1/2 Teelöffel jeder der folgenden getrockneten / körniger Gewürze:
- Knoblauchpulver
- Thymian (Kräuter de Provence ist OK statt)
Eine großzügige Prise guten Meersalz
4-5 großzügige schleifen guten schwarzen Pfeffer
1 Esslöffel Kochwein (rot ist OK, weiß besser ist)
1/2 Teelöffel Rotweinessig (Zitronensaft ist auch OK)
Eine Handvoll frischer Koriander Blätter, fein gehackt
Alle Zutaten mischen, aber die Koriander in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel. Fügen Sie den Koriander, kurz bevor die Sauce auf den Tisch bringen zu dienen.
(Dies macht genug Soße für Fleisch bei einem Abendessen für 4 Personen.)
Piri-Piri ist fabelhaft auf gegrilltes Huhn oder gebratenes Schweinefleisch, aber es kann auch eine Suppe (mit Chorizo Wurst Caldo Verde, die portugiesische Suppe wird oft mit Piri-Piri versetzt) würzen verwendet werden. Es wird auch als Basis für die Tapa serviert in Bars und Cafés hier verwendet.
Bisher bekommt Portugal eine A + auf dem Essen Teil des Sweat Essen Rating-System suchen.
Oh mein Gott - ich wünschte, ich halten, diejenigen bekommen konnte! Nichts, was ich in den USA schmeckt wie die Paprika finden wir in Cameroun essen verwendet. Sie waren so heiß, dass, wenn ich sie berührte, ohne Handschuhe an den Fingern stundenlang brennen würde. Und doch viele der Einheimischen kaute sie wie Trauben.
Nan Dawkins sagt
Ich wünschte, ich könnte eine zuverlässige Quelle für piri piri Samen finden! Ich versuche sie von Amazon zu bestellen, aber sie nie kommen. Diese Sauce sieht fabelhaft, und ich wette, wenn man es isst, wenn du krank waren es den Bug schwitzen würde direkt aus der Sie! Ich frage mich, wie es funktionieren würde, wenn man die Basis mit Essig anstelle von Olivenöl hat, wenn Sie es nach oben in den Gläsern in großen Chargen setzen könnten. Ein bisschen Sommer Paprika zu jeder Zeit des Jahres.