Pizza Margherita, hausgemachte Tomatensauce, hausgemachte Ricotta
3. Herstellung des frischen Ricotta-Käse zu Hause ist so einfach wie die barfüßigContessa jüngstes Buch verspricht. Und es ist so lecker. Ich machte mich Nektarine und frische Ricotta Bruschetta heute für das Mittagessen. Es war himmlisch. Und dann erinnerte ich mich an eine meiner Lieblings-Pizza-Kombinationen - Nektarine mit Basilikum und Balsamico reduziert - und machte eine Variation von dem für das Abendessen. Morgen früh werde mich verbreiten, was auf einem getoasteten Bagel meiner frischen Ricotta übrig geblieben ist und das Ganze mit einem meiner CSA Tomaten. Ich lebe es wirklich hier oben.
Ingrid Wilson sagt
Ingrid, hallo! Danke für den Tipp auf Tomaten aus der Dose mit dem Hazan Sauce mit - ich wette, das bisschen Zucker geht einem langen Weg. Welche Bücher haben Sie? Ich kann nicht glauben, dass ich das zugeben werde, aber ich besitze nicht ein! Ich brauche etwas, um dies zu tun. Und nein, ich fürchte, ich habe nicht ein Rezept für Spinat und Ricotta malfatti. Aber jetzt bin ich neugierig. Ich werde einige der Forschung zu tun haben # 128578;
Ingrid Wilson sagt
Ingrid - Vielen Dank für diese Vorschläge! Ich denke, diese alten, unflashy Kochbücher einige der besten sind. Ich werde an diesem Wochenende für diese in meiner Bibliothek überprüfen, bevor die Kugel auf einer oder beiden beißen. Ich fühle mich wie diese sind Must-Haves in jeder guten Kochbuch-Bibliothek Home-Küche. Wenn ich über irgendwelche malfatti Rezepte kommen, werde ich sicher sein, in Kontakt zu sein. Und wie Spaß zu hören Sie aus Südafrika sind!
Inez Rufus sagt
Inez - vielen Dank dafür! Liebe diese Idee. Werden auf jeden Fall versuchen, Zitrone beim nächsten Mal. Wenn das Rezept für 3 Esslöffel Essig nennt, würde ich nur 3 Esslöffel Zitronensaft? Oder habe ich mehr oder weniger benutzen? Vielen Dank.
Hallo! Ich mache diese Tomatensoße jetzt, aber ich versuche es mit frischen gelben Tomaten! Meine Sauce scheint wirklich wässrig und flüssig. Gibt es eine Möglichkeit, es zu verdicken? Vielen Dank!
Michelle - Hallo! Ich würde versuchen, nur schwelende es leicht, bis die richtige Menge an Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce sieht aus wie die richtige Konsistenz. Ich glaube nicht, dass es etwas, was Sie wirklich leider tun können. Ich frage mich, warum dies geschehen ist. Gelbe Tomaten klingen total lecker. Lassen Sie mich wissen, wie es sich herausstellt.
Genau - das ist, warum meine Mutter den ganzen Tag nahm langsam ihre Sauce köcheln lassen. Simmer es aufgedeckt, bis Sie die Konsistenz Sie wollen. Das hilft auch die Aromen zu konzentrieren!
Dieses Rezept sieht so erstaunlich! Haben Sie eine bestimmte Art von Tomaten empfehlen für Sauce zu benutzen? Auch welche Art von Essig verwenden Sie? Ich habe Händler Joes auf der Hand, sondern wollen sicherstellen, dass ich dieses Rezept bekommen das erste Mal richtig herum! Vielen Dank im Voraus!
Nach dem Ablassen des Käses, kehren alle Molke auf den Topf und leicht die Temp bis etwa 180 ° F erhöhen. Halten Sie sich für 5 Minuten oder so, dann Erhitzen langsam weiter, bis fast zum Sieden, aber bei 200 ° stoppen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie natürlich kühlen.
Filter wieder durch neue Mull, und Sie haben zwei Chargen hausgemachten Käse für Ihre Mühe!
Wie speichern Sie Ihre Soße? Ich habe meins in einem Einmachglas, aber bin nicht sicher, ob ich es in dem Kühlschrank sollte oder in der Speisekammer! # 128578;
Kat, hallo, ich speichern sie in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die ganze Canningprozess tun, können Sie es in der Speisekammer zu speichern, aber ansonsten würde ich im Kühlschrank lagert es, oder es einfrieren, wenn Sie es nicht gehen innerhalb einer Woche zu verwenden, oder so.
Oh wunderbar, froh, dass das Foto bot einige Hinweise. Und die Küchenhilfe ist so ein guter „Helfer“. Sie ist sehr hart versucht, und ich genieße ihre Gesellschaft an der Küchentheke # 128578;
Ich halte Blick auf dieses Rezept für Tomatensauce in Unglauben! Kann es wirklich nur Tomaten, Butter und eine Zwiebel sein? Und hat die Zwiebel schmelzen schließlich in die Sauce, oder tun Sie es aus dem Topf nehmen müssen, sobald es fertig ist? Ich werde auf jeden Fall, es versuchen, aber ich bin so verwendet, um mehr Zutaten (das heißt Knoblauch, Basilikum, Oregano)!
Tracey, Sie haben es zu versuchen! Es ist ein Klassiker. Und oh so gut. Sie extrahieren schließlich den Großteil der Zwiebel, wenn die Soße fertig ist. Du wirst es lieben!
Oh Mann ich immer vermissen 2Amys! Die polpettone Pizza, die Pizza mit Auberginen-Sauce, die Brokkoli-Salat, Salz Kabeljau Kroketten ... Ich bin sabbern jetzt. Ich würde sagen, basierend auf diesen Fotos, die Sie bei der neapolitanischen Pizza Spiel zu gewinnen. So froh, dass ich auf dieser Seite gestolpert!
Der Ricotta ist erhaben. Ich habe es mehrmals gemacht, und ich finde, dass eine wenig Zeit verbringen Sahne und Milch zu finden, die nicht ultra-pasteurisiert sind (nur pasteurisiert) ist auch das Ergebnis wert. Der Käse scheint Verkostung flauschige und reicher zu sein. Liebe alle Variationen auf Ihrem Blog-den gerösteten Trauben und Thymian sind eine gute Kombination.