Pulut Hitam Ogura (Schwarz-klebriger Reis Rührkuchen), Delishar - Singapur Kochen Blog
Einige Zeit zurück teilte ich eine Pulut Hitam Chiffon-Kuchen-Rezept. Nach wie vor Pulut Hitam erwähnt ist eine meiner Lieblings-Dessert. Vor ein paar Wochen hatte ich eine Chance, bei einem Freund Ort zu speisen und sie machte pulut hitam. Ich war über dem Mond! Allein der Gedanke an eine heiße Schüssel klebrigen schwarzen klebrigen Reis Dessert meinen Mund Wasser unkontrollierbar machen!
Nach dem Herstellen des Chiffon Kuchen, ich wusste, dass ich eine Ogura Version machen musste. Ich viel lieber Ogura Chiffon obwohl sie in Bezug auf Verfahren zur Herstellung und Beschaffenheit sehr ähnlich sind. Ogura ergibt einen feuchteren Kuchen aufgrund der Dampfbacken und straffen Krümel.
Dies ist, wie es aussehen soll. Ein Tablett mit warmem Wasser auf der untersten Rack dann Metallgestell auf der 2. niedrigsten. Dies ist, wo Ihre Kuchenform sitzen sollte. Wärmen Sie den Ofen, während Sie den Teig vorzubereiten. Wenn Sie fertig sind, sollte die Schale von Wasser fast am Siedepunkt.
Was ich an diesem Kuchen ist, dass es ist glutenfrei, wenig Zucker und frei von Backmittel. Diese ogura hat eine etwas düstere Biss, weil es Klebreismehl statt Top-Mehl oder Kuchenmehl verwendet. Es ist etwas anderes und eine Liebe jeden Bissen davon!
Pulut Hitam Ogura
- 6 Eier, getrennt (60 g Jede)
- 1 ganzes Ei
- 65 g Kokosöl (geschmolzen) oder Maisöl
- 80g Kokosmilch
- 70g Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleschote Paste / Vanille-Extrakt
- 1/2 TL pandan Paste
- 65g schwarz Klebreismehl (erhältlich bei backen König)
- 1/4 TL Sahne Teer Teer (optional)
- Schwarze Färbung Gel (optional)
- 1/4 TL Salz
- Backofen auf 160C.
- Linie unten in der Wanne mit Pergamentpapier.
- Bereiten Sie Ofen für Dampfbacken wie oben gezeigt.
- In einer großen Schüssel schlagen Sie das Eigelb, ein ganzes Ei zusammen, und Nieselregen Öl während schlagen.
- Dann weiter zu schlagen und Nieselregen in Milch, Vanillemark, pandan Paste und Färbung Gel bei Verwendung.
- Mischen Sie Salz in Reismehl.
- Sieb in yolk Batter und mischen, bis kombiniert.
- Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit Sahne Teer Teer.
- Wenn Weiße schaumig drehen, langsam in Zucker hinzufügen, während schlagen.
- Bis Sie feste Spitzen bekommen.
- In 1/3 des Baiser in der Dotter Teig, und falten Sie es in.
- Falten Sie dann in dem Rest des Baiser.
- Achten Sie darauf, nicht Ihren Teig abzulassen.
- Ich mag einen Ballonschneebesen verwenden zu falten, aber Sie können einen Spatel verwenden, wenn Sie es vorziehen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Geben Sie ihm ein paar Hähne auf Ihrer Küche oben zu großen Luftblasen loszuwerden.
- Dampf backen für 10 Minuten auf 160C dann 50-55 Minuten auf 130C.
- Oder bis Spieß kommt sauber heraus.
- Kehren Sie sofort für 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Dann mit einem Messer den Kuchen von den Seiten der Wanne zu lösen.
- Kehren Sie unmould und vorsichtig schält das Backpapier.
- Vollständig abkühlen lassen vor dem Schneiden.
Von Sharon von Delishar.com
