Dong Po Rou (Geschmorte Schweinebauch), Delishar - Singapur Kochen Blog
Also das Stück Schweinebauch wurde an diesem Tag verschont, aber nicht für lange! Am nächsten Tag versuchte ich mein Glück und lud meine Mutter zum Abendessen. So geschehen, dass die soziale Schmetterling Mutter von mir zum Abendessen frei war! Ohne einen Gedanken, ich wusste, ich hatte dong po rou zu machen, wie ich wusste, dass meine Mama es wirklich genießen. Ich begann die Vorbereitung, nachdem ich das Telefon mit ihr aufgehängt, wie das Schmoren Verfahren Stunden dauern wird, um eine Schmelze in dem Mund zart Schweinebauch zu erhalten.
Ich bin so froh, dass ich das für sie an diesem Abend gemacht! Wenn Sie meine Mutter wissen, sie ist sehr typisch chinesisch ist, jede Art von verbaler Bestätigung oder Lob bekommen von ihr ist fast wie der Versuch, Schweine zu lehren, zu fliegen. Mein Mann kann das bestätigen. Also, wenn ich nervös meine dong po rou ihr diente, rief sie „Wahhh!“. Ich versicherte mich leise, „Wah ist gut! Wah bedeutet gut!“. Wohlgemerkt, ich bin zuversichtlich, wenn es um Essen und Kochen kommt, aber befriedigend meine Mama tastebuds ist kein leichtes Unterfangen.
Mama hat aussprechen kein Wort während des Abendessens, so nach dem Abendessen fragte ich sie mutig für ihr Feedback. Sie sah mich streng an und sagte: „Mmm, bekam Standard (Sehr gut in Singlish), gut! Aber kann nicht einmal mehr kochen.“Mit meiner Mutter, es gibt immer Raum für Verbesserungen. Ich strahlte, super selten Lob von Mama! Woooo Hoooo! So schließen Sie dieses Gericht in drei Worten: „Wah! Erhielt Standard! “
Dong Po Rou (Geschmorte Schweinebauch)
Bedient 2-3 als Haupt mit Reis
- 600g Schweinebauch
- 2 Bund Frühlingszwiebeln / Schalotten, geschnitten in 2-Zoll-Stücke
- 6 Scheiben alten Ingwer
- 1/4 Tasse shaoxing Wein
- 3-4 EL helle Sojasauce oder nach Geschmack
- 2 EL dunkle Sojasoße
- 50 g Kandiszucker oder nach Geschmack, zerhackt
- 1 Tasse heißes Wasser oder genug, um alle Seiten des Schweinebauches abzudecken
- Geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- Waschen und reinigen Schweinebauch, dann blanch in heißem Wasser für 1 Minute kochen.
- Abtropfen lassen und geschnitten in 2x2 Zoll-Quadrate.
- Linie Ihrer Tontopf / Lager Topf / Topf (Verwendung eine mit hohen Seiten, die gut Ihren Schweinebauch passen würden, nicht eine große oder große Pfanne verwenden.) Mit Frühlingszwiebeln, dann die Ingwerscheiben auf Schicht.
- Legen Schweinebauch Hautseite nach unten auf Ingwer, und gießen Shaoxing-Reiswein, helle Sojasauce und dunkle Sojasoße über.
- Top mit Kandiszucker, dann gießt Wasser in den Topf.
- Es besteht keine Notwendigkeit zu rühren.
- Bedecken und zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze.
- Nach dem Kochen niedrige Hitze zu niedrig, und kochen für 90 Minuten.
- Nach 90 Minuten, drehen sie sorgfältig Schweinefleisch über und kocht für weitere 90 Minuten, um die Haut Begießen gelegentlich.
- Fügen Sie etwas Wasser, wenn die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
- Stellen Sie Gewürz nach Geschmack mehr Zucker oder mehr Sojasauce hinzufügen.
- Sieb aus Fett vor Soße über Schweinebauch dient.
- Garniert mit Frühlingszwiebeln.
Angepasst von The Wok of Life
