pupusas Rezept
Dieses pupusas Rezept für gefüllte Maiskuchen ist für, wenn die Schränke sind fast kahl, und Sie benötigen eine herzhafte Mahlzeit Handheld-und Sie müssen es schnell!
Was sind pupusas?
Dieses pupusas Rezept für El Salvador Maisküchlein gemacht mit masa und gefüllt mit leckeren Sachen wie Knoblauch, Zwiebeln, Käse, Schweinefleisch oder Bohnen, ist absolut eines meiner Go-to-Rezepte. Sie sind gluten natürlich frei, und sie konnten nicht einfacher sein.
Ich habe einen besonderen Platz in meinem Herzen für lateinamerikanische Küche, da so viel davon natürlich frei gluten wird. Sie sind nicht Weizen-Junkies wie wir Amerikaner sind.
Pupusas können allein mit Käse gefüllt werden. Ich füllte sie mit Bohnen, Käse und einigen Gewürzen. Sie sind super, mit Schweinefleisch gezogen, wenn man etwas von diesem Lyin herum passieren lassen.
Über die Methode
Sie können pupusas mit zwei Pfannkuchen von Masateig machen, anstatt nur eine. Aber das ergibt ein teigiges Ergebnis, das ich für nicht besonders kümmern, da masa harina (ein gehärtetes cornmeal) allein neigt fad zu sein.
In diesem pupusas Rezepte, ich mache sie mit nur einem flachen Pfannkuchen. Sie glätten einfach den Teig in einen Pfannkuchen, einen Brunnen in der Mitte erstellen, füllen Sie es, Form und dann die masa um die Füllung.
Beachten Sie, dass diese wie jede andere neue Kochtechnik ist: die ersten paar sind in der Regel viel weniger schön ausfallen. Aber Sie werden treffen Sie Ihren Schritt bald bevor der Teig abläuft. Das nächste Mal, wenn Sie sie machen, treffen Sie Ihre Schritt ein wenig früher.
Aber jeder, welchen Weg man darüber gehen, und was auch immer sie aussehen, sie schmecken wirklich herzhaft, und sie sind einfach, billig zu machen, vielseitig und von Natur aus glutenfrei. ¡Comemos!
P. S. Wenn Sie in der Liebe mit masa harina Maismehl gefallen haben, versuchen Sie es mit frischer Mais-Tortillas zu machen. So einfach!
Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit:> 10 Minuten Ausbeute: 6 pupusas
Zutaten
2 Tassen (264 g) glutenfrei masa harina Maismehl
1/2 Teelöffel Salz koscher
1 1/2 Tassen (12 Flüssigunzen) lauwarmes Wasser
1 15-Unzen können schwarze Bohnen, entwässert und gespült
Gemahlener Kümmel, Chilipulver, Salz koscher und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Schmelzkäse, wie Monterey Jack, geriebener
Richtungen
Linie eine Platte oder umrandeten Backblech mit Pergamentpapier und beiseite legen. In einer großen Schüssel, legen Sie die masa harina, und Salz, und zu kombinieren, mischen. Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte, und gießen Sie in etwa 10 Flüssigunzen Wasser. Mix zu kombinieren. Der Teig sollte nicht klebrig und nicht trocken, aber sollte etwas klebrig anfühlen. Fügen Sie mehr Wasser durch die tablespoonful, Mischen zu kombinieren, bis es keine krümeligen Bits sind. Der Teig ist leichter zu arbeiten, mit einem wenig zu nass als ein wenig zu trocken. Decken die Schüssel und beiseite legen für 5 Minuten die Masa zu ermöglichen, die Flüssigkeit zu absorbieren.
Während der Teig ruht, in einer separaten, mittelgroßen Schüssel, legen Sie die Bohnen. Fügen Sie die gewünschten Gewürze nach Geschmack und mischen zu kombinieren. Legen Sie den Käse in einer kleinen Schüssel neben den Bohnen. Legen Sie eine kleine Schüssel mit warmem Wasser neben dem Käse.
Überprüfen Sie den Teig. Wenn es zu trocken erscheint, einen Esslöffel Wasser hinzufügen, nasse Hände in die Wasserschale und arbeiten, um das Wasser in dem Teig. Sobald der Teig fertig ist, teilen sie in 6 sogar Teile. Nehmen Sie jedes Stück Teig und rollen sie in eine Kugel mit nassen Händen. Dann wird eine rhythmische Bewegung, Pat den Teig zwischen nassen Handflächen, bis sie abflacht. Wenn es an den Rändern teilt, drücken Sie einfach wieder zusammen. Pupusas nicht beim Kochen steigen soll, so dass eine dichte Abdichtung an den Rändern ist nicht erforderlich.
Drücken Sie die Mitte des abgeflachten Teig sanft in die Handfläche ein gut für die Füllung zu erstellen. Fügen Sie einen Löffel der schwarzen Bohnen zum Brunnen, und oben mit ein paar Esslöffel geriebener Käse. Der Teig wird fast mit Füllung abgedeckt werden. Dann mit der Hand, die die pupusa ist wiegte, beginnt die Ränder des Teiges in Richtung der Mitte zu schließen, den Ball in der Hand zu drehen, wie Sie arbeiten. Ihre freie Hand sollte ein wenig zu dünn Teig helfen, die Füllung zu decken. Sobald die Füllung mit dem Teig bedeckt ist, pat den Teig wieder flach zwischen angefeuchtet Palmen. Platz auf dem ausgekleidet Platte oder Backblech, und wiederholen Sie mit dem restlichen Teigstücke und Füllung.
Man erhitzt eine 12-Zoll-Gusseisen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie so viele pupusas wie passt, ohne einander in die Pfanne zu drängen, und lassen Sie etwa 3 Minuten lang auf der einen Seite, um kochen, oder bis die Unterseite nicht mehr glänzend und beginnen zu braun. Flip die pupusas mit einem Metallspatel, und ermöglicht es für weitere 3 bis 4 Minuten auf der anderen Seite, um zu kochen. Warm servieren.