Gefüllte Maistortillas (Pupusas) Rezept
Pupusas sind ein traditionelles Gericht aus El Salvador, die mit Mais-Tortillas beginnen, die in der Regel mit Käse (pupusas de Queso), Bohnen und / oder in El Salvador Stil chicharrón (fein gemahlenem Schweinefleisch) gefüllt sind. Ein pupusa revuelta hat alle drei Füllungen.
Achten Sie darauf, Ihre Hände zu waschen und wegwerfen Ihre Gabel und Messer, wenn Ihr pupusas essen, da sie in der Regel nicht mit bloßen Händen gegessen werden. Seien Sie vorsichtig, da die Füllung in den Maistortillas ist sehr heiß, wenn sofort serviert.
Wenn Sie eine harte Zeit der Suche nach traditionellen quesillo Käse haben, ärgern Sie sich nicht. Sie können mit anderen Arten von Käse ersetzen, auch Monterey Jack oder Mozzarella tun wird.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen masa harina (Maismehl zur Herstellung von Tortillas)
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Tasse geriebener quesillo (Salvadorianisch Käse oder Ersatz Queso Fresko, Mozzarella oder Bauernkäse)
- 1/2 Tasse Bohnenmus (optional)
- 1 Tasse chicharrón (optional)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel mischen Sie die masa harina mit dem Wasser und Salz unter ständigem Rühren. Fügen Sie mehr Wasser, wenn nötig einen weichen Teig zu erhalten, die nicht an den Rändern nicht reißen, wenn abgeflacht.
- Lassen Sie den Teig ruhen, mit Plastikfolie abgedeckt, für etwa 15 Minuten.
- Wenn die gebackenen Bohnen verwenden, legen Sie sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und Prozess, bis glatt. Machen Sie dasselbe mit dem Schweinefleisch - die Konsistenz sollte eher wie eine Paste.
- Teig in etwa 6 Teile. Leicht ölen Sie Ihre Hände, um sie den Teig zu halten kleben (nur eine kleine Menge von Pflanzenöl tun wird). Bildet jedes Teigstück zu einer Kugel, dann eine Vertiefung in der Kugel machen.
- Legen Füllung der Wahl in der Vertiefung und sorgfältig wickeln Teig um die Füllung herum abzudichten.
- Flatten den Ball in eine Scheibe, etwa 1/4 Zoll dick, vorsichtig aus undichten aus den Kanten Füllung zu halten (was eine wenig Übung dauern kann).
- Wischen Sie eine sehr kleine Menge Öl auf der Oberfläche einer schweren Pfanne (Gusseisen funktioniert gut). Erhitzen Sie das Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die pupusas in der Pfanne.
- Sobald pupusa ist auf jeder Seite braun, wie eine Tortilla, wenn es erhitzt wird, drehen wie nötig (etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite). Vom Herd nehmen und warm servieren mit einer Seite von Sauerkraut Krautsalat (curtido) und Tomatensauce (salsaroja).
Pupusas vs. Arepas
Obwohl pupusas ähneln arepas. der Teig für pupusas mit nixtamalisiert (alkalisch behandelten) Mais hergestellt. das gibt ihnen den gleichen unverwechselbaren nussigen Geschmack, die Mais-Tortillas und Tamales haben.
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