Puranpoli für Holi - Maharashtrian Stil- eine Schritt-für Schritt Rezept, wie Puranpoli zu machen - von Gewürznelken
Holi feiert die Ankunft des Frühlings ... und was für ein Fest! Es ist das bunteste Fest in Indien. Wir spielen mit Farben, und es gibt Lagerfeuer in der Nacht.
Und natürlich ist kein Fest ohne Nahrung vollständig. Jedes Festival hat seine eigene besondere Delikatesse.
Verschiedene Staaten machen verschiedene Süßigkeiten für diesen Anlass. In Maharashtra, Puranpoli, eine Art paratha mit einer süßen Füllung dal ist speziell für Holi gemacht.
Puran ist die süße Füllung gemacht mit dal und jaggery, während der äußeren Abdeckung der poli ist!
„Holi re Holi, puranachi poli ..“ ist ein Lied in Maharashtra gesungen, was bedeutet, dass Holi, ohne essen puranpoli nicht abgeschlossen ist!
Wie ich vermisse diese Kindheit Lieder und die Freudenfeuer ..
Dies ist ein zeitraubendes Rezept, aber nicht sehr schwer, wenn Sie alle Schritten folgen. Besonders Liebhaber von Puran poli wie ich, gehen die Extra-Meile zu machen.
Versuchen Sie es, es ist köstlich, das verspreche ich!
Zutaten
- Für die Puran (Stuffing)
- Chana Dal - 1 kg
- Jaggery - gelb- beste Qualität - 1/2 kg
- Zucker - 1/2 kg
- Kardamompulver - 10 bis 12 cardamoms etwa 1 TL
- Safran - 1 Prise
- Salz - 1 Prise
- Für die Poli (Roti)
- Suji - 1 Tasse (die kleinst Sie finden können)
- Atta (Vollkornmehl) - 1 Tasse
- Mehl (maida) - 2 Tassen
- Öl - 1/2 Tasse
- Salz nach Geschmack
Für den Teig
Für die Puran
Waschen Sie die chana dal. In Kurkuma und Öl und Druck Koch bis weich. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser hinzufügen, wie die chana dal anschwellen neigt, während das Kochen und wird sehr hart, wenn es weniger Wasser und ist dann nicht geeignet für die Herstellung von puran. Zugabe von 3-mal so viel Wasser, ist gut. Wenn es überschüssiges Wasser ist, kann es dann abgelassen werden, nachdem die dal gekocht wird.
Kochen Sie die chana dal in einem Druckkocher. Entfernen Sie die extra Wasser. Setzen Sie die dal mit dem Jagrezucker in einem schweren Boden Pfanne auf mittlerer Hitze. die puran zu machen ist ziemlich mühsam, da es eine Menge von Rühren geht aus der dal zu verhindern, am Boden stecken zu bleiben. Da die Jagrezucker schmelzen, hat die Mischung mehr Flüssigkeit als zuvor und ist jetzt gefährlich, wie es am Boden zu karamellisieren beginnt. Dies ist unter allen Umständen verhindert werden, wie es die puran machen könnte sehr hart und bitter.
Der Schlüssel ist also kleiner Flamme und ständiges Rühren. Langsam wird die Mischung Verdickung wieder von vorn anfangen. Weiter rühren, bis es dick genug ist. Denken Sie daran, dass die Mischung noch verdicken weiter, nachdem er ausgeschaltet wurde, so dass ein guter Test auf Figur ob der puran getan wird, ist eine schwere flache Pfanne in sie zu werfen. Es es aufrecht steht, wird die puran ist es dick genug getan; aber wenn er fällt. dann muss die puran noch Verdickung.
Wenn Sie fertig sind, und abgekühlt, der puran durch eine Maschine setzen ein puran yantra genannt, ganz wie ein Kartoffelpresse oder einem Fleischwolf, dass die Mischung sorgt dafür, dass die sehr weich kommt aus ist, ohne Hardbits oder ungekocht dal. Ich neige dazu, diesen Prozess zu vereinfachen, indem sie in eine Küchenmaschine setzen. Beachten Sie die Konsistenz des puran in der Schüssel, das ist, was Sie erreichen wollen. sehr sehr weich.
Eine weitere Verknüpfung ist die puran einen Tag vor zu machen. Es bleibt auch in dem Kühlschrank stellen, wenn in einer luftdichten Box gespeichert. Bitte denken Sie daran, dass der puran ohne Kosten offen gelassen werden, da Luft in der chana dal beginnt aushärtet.
Die Vorbereitung
Machen Sie die gleiche Anzahl von Kugeln des Teigs und Puran. Beachten Sie den Unterschied in der Größe der Kugeln, die Sie vornehmen müssen. Der puran ball ist 3-mal größer ist als der Teig.
Nun ist der Schlüssel zu einem guten puran poli, ist die Menge an puran, die in gesetzt wird. Obwohl dies wie ein paratha aussieht, beachten Sie, dass die paratha hat viel weniger Füllung als die puran poli. Eine gute puran poli hat 3-mal so viel Füllung wie die Abdeckung. Nur hiermit eine fabelhafte Verkostung puranpoli.
Machen Sie so viele, wie Sie wollen. Es ist sehr schwierig, die Menge an puran mit dem Teig entsprechen, Manchmal müssen Sie puran übrig, manchmal Teig. Der Teig kann leicht in puris an einem anderen Tag gemacht werden, und die puran wird in Karanji glücklich zerfressen oder umgewandelt werden, es sei denn, Sie puranpolis wieder machen wollen.
In dieser Phase erkennen Sie, dass Ihr puranpoli das Produkt Ihrer Karma ist. Wenn Sie einen sehr weichen puran bei der Herstellung des puran und haben sehr fleißig, rollen das puran poli out wird eine sehr einfache Aufgabe sein. Aber Vorsicht, wenn Ihr puran poky hart karamellisierten Bits hat, wird es die puran poli zu brechen.
Wie auch immer, genug der Philosophie. Rollen Sie den Teig in eine kleine Scheibe. Setzen Sie puran an der Spitze. Sammeln Sie die Enden um an der Spitze, wie Sie für eine paratha würde und klemmen den Überschuss aus.
Flatten und rollt es sehr dünn aus. Kümmern Sie sich nicht über die Form. Ohne zu viel Druck zu setzen, rollen sie so dünn und so groß wie möglich. Jetzt merkt man das, warum Sie diese reichlich Öl benötigen. Wenn Sie mit dem Öl geizig gewesen. Sie wird ein Problem in diesem Stadium konfrontiert werden, wenn Sie eine sehr sehr dehnbar Teig benötigen. Streuen Sie ein wenig Reis Blume oder atta, auf der Rollfläche zu erleichtern.
Nun ist der Koch Bit. Da die poli so zerbrechlich und groß ist, ist es nicht, wie Sie eine Roti würde empfehlen, es zu heben.
Statt dessen rollen sie auf die Teigrolle und übertragen dann fein auf eine heiße tawa (Bratpfanne). Während es auf den tawa setzen, sie von dem Stift entrollen.
Kochen Sie die puran poli auf jeder Seite, bis es große braune Flecken hat. In Karnataka, braten sie die puran poli in Öl, wie ein paratha. Doch in den meisten Haushalten Brahmane in Maharashtra und Goa, ist die poli gebraten trocken und serviert mit etwas heißem Ghee (geklärte Butter).
Ausrollen, so viele, wie Sie können und haben einen Stapel von polis bereit. Glauben Sie mir, verschwinden diese sehr sehr schnell.
हाय वैशाली,
यावेळी अगदी तुझ्या कृतीप्रमाणे पुरणपोळ्या केल्या. नेहमी डाळ आणि पुरण मायक्रोवेव्हमध्ये करायचो. यंदा डाळ कुकरमध्ये शिजवली. पुरणातला डाव उभा राहीपर्यंत पुरण गॅसवर शिजवले. तरीही मायक्रोवेव्हमध्ये एक मिनिट चटका द्यावा लागलाच. (पुरण फ़ुडप्रोसेसरमध्ये फ़िरवून घेतल्यावर सैल वाटले होते)
कणीक मात्र अगदी तू लिहिलेल्या प्रमाणात तेल घालून केली (जे आधी कधी केले नव्हते) नेहमी मैदा टाळायचो तोही वापरला. (कणीक मळण्याचे आणि गोळे भरण्याचे डिपार्टमेंट आईचे ... मला हात ‚मळून‘ घ्यायला आवडत नाही. # 128521; )
अगदी कणकेच्या तिप्पट नाही तरी दुपटीपेक्षा जरा जास्तच पुरण भरून पाहण्याचे धाडस केले. लाटताना पोळ्या पोळपाटाला चिकटण्याची भीती वाटत होती. त्यासाठी एका कुकरी शोमध्ये पाहिल्याप्रमाणे एक पंचा भिजवून, घट्ट पिळून पोळपाटाला बांधून, त्यावर तांदूळ-पिठी पसरून, पोळ्या लाटल्या.
मस्त लुसलुशीत पोळ्या झाल्या. पुरणपोळीची परीक्षा तिच्या काठात असते म्हणतात, त्यातही स्वत. च पूर्ण मार्क्स देऊन टाकले (Kredit natürlich die perfekte Führung geht)
किचनचा ताबा मी घेतल्यापासून आम्ही कडक पुरणपोळ्या किंवा पुरणपुर्या खायचो. या होळीला पुरणपोळ्याच खाल्ल्या. # 128578;
So Dank einer Tonne für die todsichere Rezept.
Ich hoffe, ich habe bei der Herstellung puranpoli mehr Kalorien verbrannt, als ich durch den Verzehr von ihnen gegeben.
Vaishali Sengupta antwortete:
Vielen Dank für die freundlichen Worte, Bharat! Ich bin so glücklich, dass Sie dieses Rezept mögen. Es ist besonders lieb zu mir, weil sie meine Mutter Rezept ist.
Hey Vaishali Ich habe dieses Rezept ausprobiert, aber ich verwendet, während Weizen flory statt maida. Es ist sehr gut geworden. Danke vielmals
Sehr schön ... mit kleinen kleinen wichtigen Tipps und explainations auf jeder Ebene.
Vaishali Sengupta antwortete:
Vielen Dank Aboli!
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