Puttu - Varutharacha Kadala Curry, Reis-Kuchen mit Coconut - Brown Kichererbsen Spicy Curry
Puttu - Varutharacha Nadan Kadala Curry - Ein traditionelles Kerala Frühstück!
Puttu - Eine Delikatesse Kerala - Gedämpfter Reiskuchen mit Kokosraspeln, die traditionell als Frühstück mit Kadala Curry / Cherupayaru Curry oder einfach mit Banane und Zucker serviert!
Varutharacha Nadan Kadala Curry - Brown Kichererbse getränkt, gekocht und später mit frisch geerdet Zwiebel-Kokos-Gewürzpaste zubereitet!
Als ich nach Indien vor kurzem für meinen Urlaub ging, kaufte ich puttu Hersteller und seitdem habe ich es oft vorbereitet, wenn ich für einige authentische Kerala Küche sehnen. Als ich faul bin, habe ich es mit Bananen und Zucker zu paaren. Als ich zum Frühstück genießen will und reichliche Menge an Zeit in der Hand hatte, bereite ich diesen würzigen kadala Curry oder cherupayaru Curry. Wenn Sie es noch nicht versucht haben, empfehle ich Ihnen, es einmal zu versuchen, und schließlich werden Sie in der Liebe mit diesem herrlichen Frühstück fallen.
Puttu - Gedämpfter Reiskuchen mit Kokos
- 1 Tasse Reismehl / Puttu Mehl
- ¼ Cup + ½ Cup Kokosraspeln
- ½ Teelöffel Salz
- Wasser, erforderliche Menge
Herstellung von Reismehl:
- Im Fall, wenn Sie möchten, Reismehl zu Hause vorzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Trinken Sie Reis in Wasser für etwa 2-3 Stunden und das Wasser vollständig ablaufen kann.
- Trocknen Sie den nassen Reis im Schatten; Lassen Sie es vollständig trocknen.
- Einmal getrocknet, zermahlen es in ein grobes Pulver. Verwenden Sie es nicht glatt schleifen. Es muss grob zur Herstellung von puttu.
- In einer Pfanne erhitzen, den Reis Pulver und braten Sie es für etwa 2-3 Minuten. Sie braten es nicht.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen lassen. Lagern Sie das Mehl in einem luftdichten Behälter und verwendet, wann immer erforderlich.
Vorbereiten Puttu Mehl:
- In einer großen Schüssel, fügen Sie eine Tasse Reismehl / puttu Mehl und Wasser nach und nach hinzufügen. Das Mehl sanft mit den Händen.
- Es sollte keine Klumpen im Mehl sein. Wenn es welche gibt, brechen sie mit einem sehr sanften raschen Handeln des Fingers. Das Mehl sollte wie Brot zerbröseln ähneln.
- Um zu überprüfen, um die Konsistenz des Mehls und dessen Feuchtigkeitsgehalt, halten eine kleine Menge Mehl in die Handfläche und drücken Sie sie sanft. Das Mehl sollte einfach zusammen halten und intakt bleiben, bis Sie sie bröckeln auseinander.
- Sie nicht das Mehl stark drücken oder quetschen. Verwenden Sie nur sanfte Wirkung die Klumpen im Mehl zu brechen weiches Licht puttu zu bekommen.
- Fügen Sie ¼ Tasse Kokosraspeln zum puttu Mehl und vorsichtig mischen.
- Um die weiche zu bekommen - flauschige Put, übertragen Sie das puttu Mehl mit Kokosnuss in Küchenmaschine und verarbeitet es für 2-3 Sekunden. Setzen Sie das Mehl in Chargen verarbeiten. Verarbeitung von großer Menge an Mehl zu einem Zeitpunkt werden die Ergebnisse in Klumpen und das Mehl schwer machen.
Vorbereiten Puttu Puttu Hersteller mit:
- Ich benutzte puttu Hersteller puttu vorzubereiten. Es hat ein kleines Gefäß an der Unterseite und langen zylindrischen Rohr mit dem Filter an der Unterseite.
- Füllen Sie den Behälter mit Wasser und zum Kochen bringen.
- Lassen Sie uns die puttu in der zylindrischen Rohrschicht. Die Filter an der Unterseite des Rohres (die Filter werden der ähnlich sein, die in Idiyappam maker verwendet)
- Die erste Schicht das Rohr mit Kokosnuss. In puttu Mehl auf der Kokosnuss bis in der Mitte des Rohres. Schicht das Mehl mit Kokos und oben mit dem Kokosmehl.
- Schließlich Schicht es mit Kokos und sanft sogar. Verwenden Sie es nicht von einer harten Presse Schicht. Lassen Sie es als dicht gepackt lose geschichtet sein.
- Deckt den Deckel und das Reagenzglas über den Behälter mit dem kochenden Wasser.
- Lassen Sie es Dampf. Sie könnten der Dampf kommt durch die Löcher in der oberen Abdeckung sehen. Lassen Sie es für ca. 3 Minuten dämpfen.
- Entfernen Sie vorsichtig den Schlauch aus dem Behälter und lassen Sie es für eine Minute stehen.
- Nun nehmen Sie den Deckel und drücken Sie den Boden des Filters vorsichtig mit einem Schöpflöffel verwendet, so dass der puttu kommen, ohne zu brechen.
Vorbereiten Puttu Verwendung Idli Kocher:
- Wenn Sie nicht puttu Hersteller haben, können Sie die puttu in Untätig Herd zubereiten. Einfetten der Formen mit Öl.
- Die Schicht mit Kokos, gefolgt von puttu Mehl und Kokosnuss. Sicherstellen, dass die untere und die obere Schicht ist coconut.Steam es ca. 3-5 Minuten, bis die puttu bereit ist.
- Manche bevorzugen zur Herstellung von puttu Mehl heißes Wasser zu verwenden, während ich normales Wasser zugegeben. Die Zugabe von heißem oder kaltem Wasser ist Ihre Präferenz. Ich habe in beiden Richtungen ausprobiert. Der wichtigste Trick von weichen und flauschigen puttu liegt in der richtigen Menge an Wasser und Mehl Vorbereitung ohne Klumpen.
- Immer sanft die Klumpen brechen die rasche Bewegung Ihrer Finger. Brechen Sie die Klumpen, so viel wie möglich
- Die Zugabe von Kokosnuss zum Mehl hilft bei der flauschigen puttu zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie das puttu Mehl mit Kokos nur in Chargen verarbeiten. Nicht zu verarbeiten.
- Authentisch puttu mit Kadala Curry oder cherupaayaru Curry serviert.
- Wenn Sie aus der Zeit ausgeführt werden, dienen lediglich puttu mit Zucker und Banane.
Varutharacha Nadan Kadala Curry
- 1 Cup Brown Kichererbse / Kadala
- Prise Asafoetida / Hing
- 3 Esslöffel + 1 Esslöffel Kokosöl
- ½ Teelöffel Senfkörner
- Eine Hand voll oder Curry-Blätter
- 3 Dry Red Chili
- 10 Schalotten
- ½ Cup Kokosraspeln
- 3 Grüne Paprikas
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Red Chili-Pulver
- ½ Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ¼ TL Garam Masala Pulver
- Wasser 1 ½ Tasse, stellen entsprechend Ihrer Konsistenz
- Salz nach Geschmack
- Soak braun Kichererbsen über Nacht in Wasser und waschen Sie es gründlich.
- Druck kocht die Kichererbsen mit Hängt, grünen Paprikas und Salz für ca. 3 Pfeifen.
- Lassen Sie die Druckentlastung. Halten Sie es zur Seite.
- In einem kleinen Antihaft- kadai, fügen 3 Esslöffel Kokosnußöl und erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme.
- Sobald das Öl heiß ist, fügen Kokosnuss, Schalotten, Fenchelsamen und braten es für ca. 5 Minuten, bis sie leicht bräunlich geworden.
- Nun fügen Sie in den Gewürzpulver und braten es für etwa eine Minute. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Einmal abgekühlt, zermahlen es in eine glatte Paste mit Wasser.
- Kombinieren Sie die gekochten Kichererbsen mit dem geerdeten masalas. Fügen Sie Wasser und kochen, bis die Masse masalas gemischt sind gut ausgestattet mit Kichererbsen.
- Stellen Sie die Konsistenz des Curry nach Ihren persönlichen Vorlieben.
- Streuen Garam Masala auf dem Curry und Aufsehen geben.
- Mit Salz und Koch für etwa eine Minute. Schalten Sie die Flamme und halten Sie sie beiseite.
- Lassen Sie uns tadka für das Curry vorzubereiten.
- In einer Pfanne, die restliche Menge an Kokosöl und Wärme über die mittlere Flamme.
- Sobald das Öl heiß ist, Senfsamen hinzu und lassen Sie sie stottern.
- Dann, Curryblätter und trocken rote Paprikas hinzufügen. Saute, bis die trockenen roten Paprikas drehen leicht bräunlich.
- Gießen Sie die tadka über das Curry und lassen Sie es stehen, bis Sie dienen.
- Vorsichtig mischen tadka mit dem Curry, während dient.
- Serve Puttu mit kadala Curry.
