Rad Na - Reisnudeln mit Gravy - Rezept - Video Tutorial
- 1 lb frische breite Reisnudeln oder sehr dünne Reisnudeln
- 1-2 TL schwarze Sojasoße
- 2-3 Stiele chinesischen Brokkoli, Stiele auf einem Bias in dünne Scheiben geschnitten, und Blätter grob gehackt
- 200 g Schweinefleisch, in Scheiben geschnitten in mundgerechte Stücke, etwa ⅛” dick
- 2 Tbsp Tapiokastärke
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Austernsauce
- ¼ TL weißer Pfeffer
- ¼ TL Sesamöl
- 1 großes Eiweiß (
- 2 Tbsp gehackter Knoblauch
- 2 Tbsp tao Jiew oder fermentierte Sojabohnenpaste *
- 2 Tassen Huhn oder Schwein Lager (hausgemachte ohne Salz hinzugefügt) **
- 1 Tbsp Sojasoße
- ½ EL Golden Mountain Sauce
- 2,5 TL Zucker
- 1-2 EL Tapiokastärke oder Maisstärke
- ¼ TL weißer Pfeffer
- Chili-Flocken
- Prik nam SOM (eingelegte Paprikas)
* Wenn Sie nicht tao Jiew finden können, können Sie 2 Esslöffel von „tao sehen“ oder chinesischen gesalzen schwarze Bohnen ersetzen. Siehe Video für weitere Informationen zu diesen beiden Zutaten.
** Store gekauft Lager gesalzen werden neigen, auch als markierten ones „Low-Natrium,“ und es wird die Sauce zu salzig machen. Ein hausgemachtes Lager mit Schweineknochen (erhältlich bei den meisten chinesischen Metzgern) das beste Ergebnis erzielen, aber wenn Sie Laden gekauft Lager verwenden müssen, suchen Sie nach einem mit keinem Salz zugegeben.
Sprechen Sie die Sauce: In einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, etwas Öl und gehackten Knoblauch und die fermentierte Sojabohnenpaste (oder die schwarzen Bohnen, bei der Anwendung). Saute, bis der Knoblauch beginnt goldbraun zu drehen. Die Brühe, Sojasauce, Golden Mountain Sauce, Zucker und weißen Pfeffer. Bringen Sie zu einem vollen Furunkel. Während des Wartens auf die Soße zum Sieden lösen sich die Tapioka oder Maisstärke in etwa 3 EL Wasser um eine Aufschlämmung herzustellen und aufzuheben.
Sobald die Sauce voll zum Sieden erreicht, fügen Sie das Schweinefleisch und verteilt die Stücke schnell aus. Wenn es wieder zum Kochen kommt, fügen Sie den chinesischen Brokkoli. Die Hälfte der Tapioka / Maisstärkeaufschlämmung langsam in die Sauce unter Rühren. Zum Kochen bringen, und an diesem Punkt, wenn Sie die Sauce wollen dicker sein, um den Rest der Stärkeaufschlämmung hinzuzufügen. Vom Herd nehmen, wenn Sie mit der Sauce Konsistenz zufrieden sind.
Zum Servieren gießen Sie die Soße über die Nudeln und serviert mit Chili-Flocken und Prik Nam Som!
Nudeln mit Soße (Rad Na) ราด หน้า