Reis Burger-Brötchen-Rezept und Tipps
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Kat Boytsova
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Sushi-Reis ist nicht nur für Sushi mehr: es verwendet, um leckeres, knuspriges schneidige Burgerbrötchen zu machen.
Essen Hamburger auf einer glutenfreien Diät kann ein wenig traurig. Sie haben ein paar Optionen, keiner von ihnen vollständig zufriedenstellend: 1) Überspringen Sie die Brötchen ganz und mit einem Messer und Gabel in die Burger graben. Aber die Burger essen sollte eine unordentlich, Hands-on-Angelegenheit. Schneiden und einen Burger fühlt sich einfach aufzuspießen. falsch. 2) Sie können Ihre Burger in Salat wickeln und holen Sie es mit Ihren Händen, aber das nie ganz zusammenhält: wie die Säfte undicht, der Salat wächst schlaff und warm. Auch, äh, es ist Salat.
Also manchmal ist es am besten, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen und die eigenen glutenfreie Brötchen für Hamburger machen. Und der einfachste, schnellste Weg, dies zu tun, ist mit einem Topf voller klebrigen, weißen Sushi-Reis.
Zuerst sah ich einen Reis Burger bei Yonekichi hier in NYC, aber anscheinend haben sie in Japan für eine Weile jetzt populär gewesen. Patties von Sushi-Reis auf einer Bratpfanne verwelkt, bis sie leicht gebräunt und knusprig, dann um einen Burger platziert (oder andere Sandwichfüllungen), so können Sie das Ganze abholen in der Hand und genießen. Reis Brötchen sind deutlich genug von Hamburger-Brötchen, die Sie erleben sie nicht als minderwertig, glutenfreie Nachahmungen der realen Sache, sondern schätzen sie für das, was sie sind: Spaß, gestochen scharfe Kanten Pastetchen von Reis, die köstlich sind, wenn gepaart mit ein Burger. (Ja, sie können etwas bröckeln, wie Sie sie essen, aber das nur noch auf die Erfahrung.)
Reis Burgerbrötchen nehmen ein wenig Zeit und Geduld zu Hause zu machen, aber sie sind nicht schwer. In der Perfektionierung der Technik hier im Epi Test Kitchen, haben wir gelernt, ein paar Tricks:
Verwenden Sie den stickiest Reis
Versuchen Sie nicht, Reis Burgerbrötchen mit alles andere als Sushi-Reis, und nicht ausspülen, dass Reis, bevor Sie es kochen zu machen. Abspülen wäscht den Reis ein Teil der Stärke aus, dass der Reis in einem schönen, festen Patty zusammenkleben hilft.
Falten Sie in etwas Aroma
Weiß Sushi-Reis ist fad von Natur aus. Aber eine Prise von Essig und Salz kann sofort auf den Geschmack Faktor. Sesam und gehackten Schalotten machen es noch besser. Sie können auch andere Gewürze oder fein gehackte Kräuter unterheben.
Sear Ihre Reis Brötchen vor der Zeit, so können Sie die Burger heiß vom Grill servieren.
Foto von Alex Lau
Befeuchten Sie Ihre Hände
Forming Sushi-Reis in Pastetchen ist eine klebrige, heikle Angelegenheit mit trockenen Händen. Aber nicht mit nassen Händen, dann ist es ein Kinderspiel. So hält eine Schüssel mit sauberem Wasser neben Sie und Ihre Hände oft dunk. Vertrauen Sie mir, es macht einen großen Unterschied.
Verwenden Sie das Frittieröl Geschmack hinzufügen
Reis Burgerbrötchen knackig am besten, wenn leicht mit Öl und eingebrannt auf einer trockenen Pfanne oder Bratpfanne gebürstet. Dies ist auch eine Gelegenheit, mehr Geschmack hinzufügen Ihre bun-Ich mag das erdige Geschmack Sesamöl der Pastetchen gibt.
Prep im Voraus
Wenn Sie fest jedes Pastetchen in Plastikfolie wickeln, ungekochten Reis Burgerbrötchen halten gut in den Kühlschrank für mindestens einen Tag vor dem Servieren.