Rezept des Tages Ponzusauce - The New York Times
Ponzusauce
Ausbeute: 2 1/2 Tassen
Zeit 15 Minuten plus 2 Stunden
Selbst gemachter ponzu wird für mehrere Tage ohne Qualitätsverlust halten.
Zutaten
- 2/3 Tasse frischer Zitronensaft, mehr Geschmack
- 1/3 Tasse frischer Limettensaft, mehr Geschmack
- 1/4 Tasse Reisessig
- 1 Tasse gute Qualität Sojasoße
- 1/4 Tasse mirin (oder 1/4 Tasse Sake und 1 Eßlöffel Zucker)
- 1 3-Zoll-Stück Seetang (konbu)
- 1/2 Tasse (etwa 1/4 Unze) getrocknet Bonitoflocken
- Pinch Cayenne
- In einer Schüssel alle Zutaten. Lassen Sie sitzen für mindestens 2 Stunden oder über Nacht. Belastung. Kurz bevor verwenden, können Sie einen kleinen Spritzer frischer Zitrone oder Limettensaft hinzufügen. Bedeckt und gekühlt wird ponzu für mindestens mehrere Tage halten.
Quelle: The New York Times
Vergessen Sie nicht, ihre nahen Verwandten, Ponzi-Sauce. Jedes Mal, wenn Sie eine Unze von dem Zeug zu verwenden, fügen Sie zwei Unzen zusätzlicher Bestandteile in die Flasche, in dem Sie es speichern, so dass Ihre Versorgung ständig nach oben - bis Sie aus Zutaten laufen. Natürlich ist die Menge an Bonitoflocken gegeben, könnte man schließen, dass etwas faul über die ganze Idee da ist.
Zu + Trüffelöl ist eine der besten Vinaigrette ist das ich je hatte, die Hände nach unten. (Serviert auf einer Qualle, Schnee Erbsen und Rettich-Salat mit frischem Thunfisch-Sashimi an Richard Chen in Pittsburgh)
Trüffelöl könnte es ein bisschen teuer für das, obwohl zu Hause.
Ich hatte rohe Austern in einem japanischen Restaurant einmal, die mit ponzu serviert wurden anstelle der Zitrone.
Hier ist eine Möglichkeit ponzu zu essen:
Es klingt nicht wie viel, aber es ist so gut. Da darüber zu lesen, ich esse sie mindestens einmal pro Woche. Ich benutze immer in Flaschen ponzu, aber das nächste Mal werde ich diese selbst gemachte Version versuchen.
Wenn Sie das Rezept wollen, überprüfen Sie es auf dem Blog Tee und Cookies:
Nun, da unsere lokale PBS Station mehr Optionen hat, konnte ich mehr von youor Arbeit sehen. Als Koch, Lehrer des Kochens, und ich die Nachhaltigkeit hoffe, ich sehr schätzt Ihre Geschichten auf, z.B. gerettet Schwein Sorten, Schnauze bis zum Schwanz Menüs, etc. Und ich denke, die Serie in Spanien ganz wunderbar ist und hoffen, dass es auf der DVD zu sehen, Anzeigen enthalten!
Ich denke, Yuzu die wichtigste Zutat zu einem guten Ponzusauce ist ...
Der Grund, warum ich die ponzu mag, ist, weil es den einzigartigen Geschmack der japanischen Zitrusfrüchte hat, die die Zitronen- und Limetten Mischung dieses Rezept nur eine Annäherung an.
Ich werde versuchen, es selbst zu machen! Hört sich gut an…
In Japan manchmal aß ich einen einfachen Salat von geschnittenen Zwiebeln und weißer ponzu.
Wie würde ein wirklich großer Sushi-Koch über einen Stammkunden fühlt für Sushi-Rollen mit Ponzusauce? Gibt es etwas falsch mit diesem /