Rezept die perfekte Tomatensalat, Kitchn
Es ist nicht wirklich fair, etwas so endgültig als perfekter Tomatensalat vor. Wenn es um Gemüse kommt, vor allem, so viel perfekter hat mit dem Gemüse selbst zu tun. Aber ich hatte auf das Gehirn perfekt.
Wir waren Freunde bis in den Berkshires der westlichen Massachusetts zu besuchen und ich kochte ziemlich viel. Es begann mit einem begeisterten Hop auf den perfekten Schokoladenkeks fahrenden Zug. Dann fand ich mich am Freitag Abend das Abendessen, aber ich versuche es einfach zu machen.
In der vorangegangenen Nacht, in der brütenden Stadt, hatte ich bei einem meiner Lieblings Restaurants in der Nachbarschaft, Salz eine schöne Beilage hatte. Es fiel mir auf, wie die perfekte Behandlung für pert und saftig Sommer Traubentomaten.
Geschnittene Längs (den Querschnitt ihrer wohlgeformten Formen zu belichten) und warf mit Balsamico-Dressing schwerer und eine chiffonade von Basilikum, ich habe es Stunden vor der Zeit und lassen Sie es steil auf der Theke bis zum Abendessen. Kurz vor dem Servieren, gab ich ihm eine weitere Balsamico Behandlung (gerade, reduziert, balsamisch) und eine frische Prise Basilikum.
Der perfekte Tomatensalat
4 dient als Beilage
3 Esslöffel Gutqualität Olivenöl
1/4 Tasse Gutqualität Balsamico-Essig
1 pint Datteltomaten, gespült und halbierter Länge nach (Tomaten sind eine feine alternative)
1/4 lose verpackt Basilikumblätter, dünne Scheiben geschnitten, wie in einem chiffonade
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Erhitzen Sie das Olivenöl und etwas weniger als die Hälfte der Essig auf kleiner Flamme, bis sprudeln und erst am Anfang zu reduzieren, etwa 2 Minuten. Werfen Sie die Tomaten mit der heißen Flüssigkeit, in Scheiben geschnitten Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehen Sie einfach auf das Salz, werden Sie mehr nur hinzufügen, bevor Sie dienen. Decken Sie und lassen Sie sitzen vor dem Servieren, bis zu 4 Stunden. Kurz vor dem Servieren den restlichen Essig auf die gleiche Weise reduzieren wie zuvor: auf kleine Flamme, es Blase zu beobachten, bis sie in Volumen zu verringern beginnen. Werfen Sie die Tomaten im eigenen Saft, dann Nieselregen die neu reduzierten Essig über die Mischung und werfen leicht. Fügen Sie eine endgültige Prise grobes Salz, um zu schmecken.