Rezept für Authentic Jamaican Oxtail Stew

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Ochsenschwänze sind eigentlich Rindfleisch Schwanz. Sie sind mit Fett und Knochen geladen und nehmen eine lange Zeit, um zu kochen - und sind genau das Richtige für Schmoren und den Einsatz in Eintöpfe, Suppen und Bestände. Koreanische und italienische Küche sind beide besonders bekannt für die Verwendung von Ochsenschwänzen.







Sie machen einen köstlich reich und deftigen Eintopf mit Gemüse gefüllt. Der jamaikanische Touch ist in der Verwendung des Piment. Überspringen Sie es nicht. Dieses Rezept stammt von „The Frugal Gourmet auf unserem Immigranten Vorfahren“ von Jeff Smith.

Was du brauchen wirst

  • 1/3 Tasse getrocknete kleine weiße Bohnen
  • 2 Tassen Wasser (ungefähr), geteilt
  • 3 Pfund # 8203; Rindfleisch Ochsenschwänze
  • 1 Esslöffel frisch gemacht Schmalz oder Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, geschälte und zerkleinerte
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 1 mittlere Tomate, gewürfelt
  • 2 Tassen # 8203; selbst gemacht oder Rindfleischkonserven Lager
  • 2 EL frisch gemahlener Piment, oder nach Geschmack
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar Schüsse von Tabasco

Wie man es macht

  1. Legen Sie die Bohnen in einem kleinen Topf.
  2. 1 Tasse des Wassers, zum Kochen bringen, bedeckt, und die Wärme auszuschalten.
  3. Lassen Sie für 1 Stunde sitzen, bedeckt, und dann abtropfen lassen.
  4. Brown die Ochsenschwänze gut im Schmalz oder Öl.
  5. Legen Sie die Ochsenschwänze in einem 6-Liter stovetop Auflauf.
  6. Fügen Sie den Knoblauch. Zwiebeln und Tomaten.
  7. Fügen Sie die Fleischbrühe und genug Wasser, so dass es nur den Inhalt des Topfes bedeckt.
  8. Fügen Sie den Piment. Salz und Pfeffer.






  1. Decke und kocht während 3 1/2 Stunden; Die abgetropften Bohnen nach 1 1/2 Stunden hinzufügen. Gelegentlich umrühren. Entfernen Sie den Deckel während der letzten Stunde des Kochens, wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen. Achten Sie darauf, dass der Topf nicht trocken siedet; wenn es unmittelbar bevorstehenden aussieht, ein bisschen mehr Wasser.
  2. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer, wenn nötig, und ein paar Schüsse von Tabasco nach Geschmack.

Serviervorschläge

Ein bulliger Eintopf ist genau das Richtige für eine kühle Nacht vor einem lodernden Feuer. Dieser oxtail Eintopf ist reich an Gemüse und ist eine One-Gericht Mahlzeit.

Brot macht immer eine willkommene Ergänzung zu dem Eintopf. Wählen Sie aus Handwerker Brot, weichen Italienisch mit Mohn, ein knuspriges Französisch Laib oder San Francisco-Stil Sauerteig.

Oxtail Eintopf fordert einen trockenen Rotwein. Wählen Sie ein vertrautes wie Malbec, Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder Merlot. Versuchen Sie, eine Mischung aus Cabernet und Shiraz oder Merlot und Cabernet. Oder lernen Sie wirklich abenteuerlich und knacken eine Flasche spanischen Tempranillo oder Tempranillo Mischung offen. Es ist ein erdiges Wein, der mit einem deftigen Eintopf wie oxtail groß geht.

Ändern Sie dieses Rezept, indem in Rotwein schmoren; je nachdem, welche Sie mit Eintopf trinken wäre eine gute Wahl der Rezeptur hinzuzufügen.

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