Wie man Gimbap Korean Algen und Reis Rolls, Kitchn
How To Make Gimbap
Ergibt etwa 40 Stück
Was du brauchst
Zutaten
3 Tassen warm, gekocht kurzfasrig weißer Reis
2 EL Reisessig
2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel gerösteten Sesam, plus mehr zum Garnieren
5 Blätter gerösteter Seetang (auch genannt gim, Nori, oder Laver)
4 bis 6 Füllungen Ihrer Wahl
Geröstetes Sesamöl
Fillings hier gezeigt:
5 pencil-size Streifen gebeizt Rettich (auch danmuji oder takuan genannt)
1 Karotte, julienned und sautierten in Sesamöl, bis sie knusprig-zart
4 Tassen Spinat, blanchiert, gequetscht, und gewürzt mit Sesam und Salz
2-Omelett mit Sesamöl und Salz, geschnitten in pencil-size Streife
Andere Ideen für Füllungen:
Frische Gurken, Paprika, oder Avocado-Scheiben
Julienned und sautéed Klettenwurzel
Sautierten Shiitake oder Portobello-Pilze
Kimchi und anderes eingelegtes Gemüse
Gebackene oder gebratener Tofu
Gekochtes Fleisch wie Rindfleisch, Schinken, nachgemachte Krabbe oder Fischkuchen
Ausrüstung
Bambus Rollmatte
Kleine Schüssel mit warmem Wasser
Saubere Tuch oder Papiertuch
Gebäckbürste (optional)
Schneidebrett und scharfes Kochmesser
Anleitung
1. Saison der Reis. In einer kleinen Schüssel, rühren Sie den Reisessig, Zucker und Salz, bis sich der Zucker aufgelöst. Gießen Sie es über dem warmen Reis zusammen mit 1 Teelöffel Sesamsamen und vorsichtig, aber gründlich mischen. Abkühlen lassen.
2. Organisieren Sie Ihren Arbeitsbereich. Ordnen Sie Ihre Zutaten und Werkzeuge, damit alles zur Hand sein wird, wenn nötig. Legen Sie den Bambus Rollmatte auf einer ebene Fläche mit der langen Seite Ihrer Nähe (die Bambusstäbe sollten horizontal sein). Legen Sie die Algen Blätter aus, eine Platte oder ein Tablett mit Füllungen und eine kleine Schüssel mit warmem Wasser. bezeichnet auch einen Ort, um Ihre fertigen Rollen zu bringen.
3. Setzen Sie die Algen auf der Bambusmatte. Mit trockenen Händen, legen Sie die Blätter von Algen auf dem Bambus Rollmatte mit der glänzenden Seite nach unten und der langen Seite Ihrer Nähe.
4. Eine Schicht von Reis auf der Alge. Leicht Ihre Hände mit Wasser anfeuchten und gleichmäßig ein Fünftel des Reis (etwa 2/3 Tasse) auf den unteren zwei Drittel der Algen ausbreiten, leer das obere Drittel der Algen zu verlassen. Wenn der Reis an den Fingern klebt, wie Sie arbeiten, tauchen sie leicht in Wasser (nicht zu viel Wasser, wie es die Algen matschig machen kann).
5. Ordnen Sie die Füllungen auf dem Reis. Über einen Zoll vom Boden des Reises, ordnen Sie die Füllungen in den ordentlichen, horizontalen Reihen.
6. Beginnen Sie rollen. Beginnend an der Seite Ihrer Nähe, rollt die Bambusmatte nach oben und über die Füllungen. Verwenden Sie fest, aber sanften Druck die Zutaten in Position zu halten.
8. Dichtung und Jahreszeit der Rolle. Tauchen Sie Ihre Finger in Wasser und befeuchten den Rand der Algen die Rolle zu versiegeln. Wickeln Sie das ganze Bambusmatte um die Rolle und gibt ihm einen festen, aber sanften Druck. Mit den Händen oder einen Backpinsel, Mantel leicht die Außenseite der Rolle mit Sesamöl, um ihn Glanz und verhindert, dass es vor dem Austrocknen. Legen Sie sie beiseite.
9. Cut in mundgerechte Stücke. Beginnen Sie schneiden, wenn alle Rollen vollständig sind. Mit einem Handtuch oder Backpinsel, Beschichtung der Klinge des Messers mit einer dünnen Schicht aus Sesamöl. Schneiden Sie die Rolle in mundgerechte Stücke, periodisch Abwischen der Klinge und erneute Aufbringen Sesamöl Ankleben zu verhindern.
10. Garnieren mit Sesam (optional). Sprinkle gerösteter Sesam über die geschnittenen Rollen.
11. Serve. Serve gimbap bei Raumtemperatur. Beste am selben Tag gegessen.