Rezept Mutton Mince Patties (kheema Pattice)
Hammelfleisch zerkleinern Patties (kheema Pattice)
Ein authentisches Rezept aus dem uns von Fatema Kakal, Kosmetikerin und einen sehr sorgfältigen Koch gegebene Gemeinde Bohra Muslims. Wie bei ihrem Kebab Rezepten (Nargis Kebab und Shaami Kebab) Fatema sagt der Trick, um diese mince Pasteten ( ‚pattice‘ umgangs Inder) ist in der Pfanne - das Recht erhalten, und Sie können dieses Gericht in kürzester Zeit zu meistern.
- 250 Gramm Hammel mince (kheema)
- 1 Esslöffel (s) Ingwer, Knoblauch und Grün kühl Paste
- 1/4 Tasse (n) Koriander
- 2 Teelöffel (s) dhania jeera Pulver (Koriander und Kreuzkümmel Pulver)
- 1 Teelöffel (s) geröstetes Pulver Kümmel
- 1 Teelöffel (s) garam masala
- 1/4 Teelöffel (s) Kurkuma
- 2 Teelöffel (s) rot Chilipulver, nach Geschmack
- 1 1/2 Teelöffel (s) Salz (justieren nach Geschmack)
- 1 Esslöffel (s) Chat Masala
- 200 g Erbsen, gekocht
- 2 gekochtes Ei, fein gewürfelt
- 500 g Kartoffeln
- 2 Teelöffel (s) Salz
- 2 Eier
- 1 Tasse (n) Paniermehl
- Öl zum Braten und Schmieren Sie die Handflächen
Mutton Mince Patties (kheema Pattice) Wegbeschreibung
Machen Sie den Knoblauch, Ingwer und Grün kühl Paste. In dieser Paste, Ingwer und Knoblauch ist in gleichen Mengen und die Anzahl der grünen Paprikas hängt davon ab, wie scharf Sie Ihren Kebab mögen.
Waschen Sie die Hammel mince (kheema) unter fließendem Wasser, leicht das Fleisch, ohne es umzudrehen trennt. Achten Sie darauf, nicht das Hackfleisch overhandle es zu verhindern, dass sein Aroma verliert.
Jetzt kocht die kheema im Herd bei mittlerer Flamme, bis es eine weiche Paste wird und das Wasser versiegt. Kein Öl sollte hinzugefügt werden, während diese Mischung kochen, die ein wenig feucht sein sollte. Schmecken Sie die Mischung und abschmecken, falls erforderlich. Abkühlen lassen.
Sobald es abgekühlt ist, wird das Gemisch auf eine teigartige Konsistenz nehmen. Der Trick ist, diese Mischung richtig zu machen - nicht zu feucht und nicht zu trocken. In gehackten Koriander und gut mischen.
Mischen Erbsen und gekochte Eier gewürfelt in die kheema.
Um die gekochte Kartoffel-Beschichtung, kochen, schälen und die Kartoffeln zerdrücken. In 2 Teelöffel Salz und beiseite stellen. Jetzt ist Ihre Handfläche schmiert und einheitliche Kugeln aus Kartoffelmischung aus einer geraden Anzahl seit zwei Kugeln machen ein Pastetchen machen.
Fetten Sie Ihre Handfläche wieder. Flatten eine Kugel. Legen Sie sie auf einem Teller und verwenden eine andere es zu glätten. Wenn es zu viel, um Ihre Handfläche kleben, lösen sie sich von der Basis vor der kheema Füllung Zugabe später bricht zu verhindern. Jetzt eine gute Menge der Füllung hinzufügen und dann die Abdeckung mit einem anderen abgeflachten Kartoffel Ball. Siegel alle Ränder um die Füllung und runden es bis zu gestalten. Sicherzustellen, dass jedes Bit des Befüllungs verborgen ist.
Zur Beschichtung setzen die Spieße Paniermehl in einer flachen Platte und schlagen Eier in einer großen Schüssel Mund bis leicht und locker. Dies wird einen Überschuss von Ei vom Kleben an den Pastetchen verhindern.
Auszubaggern die Pastetchen in Paniermehl, dann tauchen in geschlagenen Eier wieder beschichten paniert. Kühlen Sie die rohen Frikadellen für 15 bis 20 Minuten, bis sie fest sind.
Nun erhitzt das Öl die Spieße zu braten. Um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, streuen Sie in ein paar Brotkrumen. Wenn das Öl knistert und zischt, dann ist es die richtige Temperatur.
Setzen Sie die Spieße in ein paar zu einer Zeit, um sicherzustellen, gibt es genügend Platz, um sie zu bewegen und sich zu drehen. Fry bei mittlerer Flamme. Wenn Sie das Öl das Gefühl zu heiß ist, reduzieren Sie die Flamme oder die Spiesse verbrennen und nicht gleichmäßig garen. Es ist wichtig, dass das Öl heiß genug ist, jedes Mal, wenn Sie in eine neue Charge von Spiesse setzen das Öl Test -., Wie oben erläutert - bevor Sie eine neue Charge braten.
Wenn während dem Braten, brechen die Pastetchen, rät Fatema nicht in Panik zu geraten. Stattdessen rollen die Pastetchen in der Ei-Mischung und Paniermehl wieder und wieder braten.
Heiß servieren mit grünem Chutney.