Rezepte, kulinarische Geschichte Enthusiasten von Wisconsin (KAU)
Roman Schlags von der neuen internationalen Barkeeper-Handbuch *
2 Unzen Jamaika-Rum
2 Unzen Brandy
1 Unze Himbeersirup
Saft von 1 Zitrone
Alle Zutaten in ein gekühltes Cocktailglas. Füllen Sie mit rasierten oder zerstoßenes Eis zugeben und umrühren.
Variationen: in 2 Striche curacao oder Portwein oben schweben.
* Der Führer des New International Barkeeper. New York: Random House, 1984.
Großmutter Lynes Kräutersalat -Terese Allen
1 Knoblauchzehe, püriert
½ TL. Salz-
Gehackter Estragon, Dill, Oregano, Boden Fenchel und Basilikum - frisch vorzugsweise
1 Tbs. Zucker
2 EL. Essig
2 EL. Olivenöl
Dünne Scheiben geschnitten Gurken, Radieschen, Sellerie, Karotten, andere, wie gewünscht Gemüse.
Santa Fe Shrimp Salat (Bedient 8)
-Shirley Cherkasky
Aus meiner Norwegian-amerikanischer Cousin, der die jalapeños absichtlich weggelassen.
4 kleine grüne Zwiebeln, gehackt
1 c. gehackter Koriander
¾ c. frischer Limettensaft
2 EL. Gemüse oder Olivenöl
1 Tbs. Zucker
1 Teelöffel. Salz-
1 ½ c. frisch gefrorene Maiskörner
1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült
1 mittlere Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
3/4 c. rote Zwiebel, gewürfelt
1 Pfund gekochte Garnelen
Mischung in den Mixer grüne Zwiebeln, Koriander, Limettensaft, Öl, Zucker, Salz, bis glatt. Können Sie einen Tag im Voraus gemacht werden, abgedeckt und gekühlt.
Kombinieren Sie alle Gemüse. Reserve 6 Garnelen zum Garnieren. Schneiden Sie Rest in ½” Runden; in dem Gemüse und alle zusammen zu werfen.
Gießen Sie über genug Dressing abschmecken. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 und bis zu 6 Stunden.
Vereinbaren rote Blattsalat Blätter auf dem Teller oder flache Schüssel. Top mit Salat. Garnieren mit Garnelen und Limetten.
2 Dosen Kichererbsen, entwässert und gespült
3 Karotten, geriebene
2/3 c. gute schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
½ c. gehackter Koriander
2 Schalotten, gehackt
1 Pfund. Spargel, gekocht mögen
Peanutty Pea Salat (Bedient 8)
-Karen Reger von Allrecipes.com
In Erbsen, Zwiebeln, Preiselbeeren und Erdnüsse und rühren, bis gleichmäßig beschichtet. Chill für 30 Minuten vor dem Servieren.
Veg • All-Mischgemüsesalat (Bedient 12, großzügig)
-Russell Crane
Dieser Salat ist seit mindestens den letzten 50 bis 60 Jahre ein fester Bestandteil bei allen Kranfamilienfeiern für und hat in unserem kleinen Bekanntenkreis wie der Storchengemüsesalat bekannt worden. Das Rezept wurde wahrscheinlich zuerst einmal veröffentlicht, bevor 1950 Versuche unternommen worden, andere Marken von gemischtem Gemüse zu verwenden, aber die Ergebnisse sind immer schlechter.
In einer großen Schüssel mischen Sie alle Zutaten. Kühlschrank lagern (mindestens 2 Stunden), bis servierfertig.
1 PKG. (8 Unzen) lo Mein Nudeln
1/3 c. Erdnussbutter
¼ c. Sojasauce
¼ c. Orangensaft
¼ TL. geriebener roter Paprika (Cayenne)
2 c. geschreddert Karotten (etwa 3)
1 großer roter Paprika, geschnitten 1” size
6 mittlere grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (6 Tbl.)
½ c. trocken geröstete Erdnüsse
Brechen Nudeln in Drittel. Koch nach Richtungen verpacken. Mit kaltem Wasser abspülen. Ablassen.
Mischen Sie Erdnussbutter, Sojasauce, Orangensaft und roten Pfeffer, bis glatt.
Werfen Nudeln, Soße und Erdnüsse.
Verlorenes Norwegian Kartoffelsalat
-Mike Reichert
Waldorf Salat
-Willeen Tretheway
Barsch:
2 Tassen Mehl
3 Cups Panko Brotkrumen
2 Tassen Vollmilch
4 Stück Yellow Perch
1 Bratpfanne
4 Tassen Canola
Methode:
Nehmen Sie die Barsche und baggern jedes Stück im Mehl Abschlagen überschüssiges Mehl. Dann tauchen jedes Stück in die Milch, schütteln Sie die zusätzliche Milch ab und legen jedes Stück Fisch in die Panko Brotkrumen, sanft, um sicherzustellen, drücken, dass jede Seite jeder Fisch verkrustet ist. Sobald Sie den Fisch paniert haben, erhitzt das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl bereit ist, legen Sie die Stange in der Friteuse (Barsch ist in der Regel klein, so dass sie wirklich schnell kochen). Sobald der Barsch getan wird, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Chipotle Tartar:
Ergibt 3 Tassen:
Methode:
In einer Rührschüssel, kombiniert alle Zutaten zusammen, dann wischen Sie, bis gut eingearbeitet und servieren.
Die Renditen 4 Portionen
Das Gemüse:
2 Tassen Rosenkohl
1 Cup Rote und gelbe Tomaten, Trauben
1/2 einer roten Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
5 Unzen (1 Tasse) unblanched Mandeln, sowie 36 weitere zum Garnieren
4 Unzen (2/3 Tasse) dehydriert Zuckerrohrsaft oder anderer Zucker geschmacklich
2 Eiweiß
Prise Weinstein, wenn Sie es haben
1. Verwenden Sie eine Küchenmaschine Sie die 5 Unzen Mandeln zu schleifen fein vergessen Sie nicht Ihre Ohren zu schützen. In der Hälfte des Zuckers und schleift es ein wenig, bis pulvrig.
2. Stellen Sie das Eiweiß in der Schüssel eines elektrischen Mixers. Schlagen auf mittel-hoch, bis aufgebrochen, dann den Weinstein hinzu. Halten Sie zu schlagen, bis weiche Spitzen zu bilden beginnen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers und beginnen den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen. Halten Sie schlagen, bis der gesamte Zucker zugesetzt worden ist, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf die höchste Einstellung, schlagen weitere Minuten oder so, oder bis die Mischung ist sehr weiß, steif und glänzend.
3. Entfernen Sie den Schläger und streuen die Mandel-Mischung über die Spitze der Eiweiße. Verwenden Sie einen Schlitz- wischen, um es zusammenfalten schnell und gründlich.
4. Entweder einen Spritzbeutel sechsunddreißig 1-Zoll-Durchmesser Kleckse auf 2 Blatt Backpapier oder Tropfen für Teelöffeln verwenden zu extrudieren. Legen Sie eine Mandel fein säuberlich in die Mitte eines jeden, und legen Sie aus dem Weg des Schadens in einem trockenen und sogar sonnig, vor Ort.
5. Wenn der Rest Ihres Backen erfolgt, und die Ofentemperatur auf unter 300 Grad F, schieben Sie die Plätzchen vorsichtig in den Ofen fallen gelassen. Lassen Sie sie in, bis sie auf ein wenig Farbe genommen haben; sie sind erschütternd, schmelzend knackig; und die Mandeln haben einen unwiderstehlichen klassischen Geschmack, zwischen 2 und 3 Stunden entwickelt.
2. Kombinieren Sie das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel oder eine Küchenmaschine. Schneiden oder die Butter reiben, bis das Mehl wie Mahlzeit aussieht. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Ei und Eigelb zusammen, schlagen dann in der Creme. Mit einer Gabel leicht die Ei-Mischung in die Mehlmischung rühren, in den Johannisbeeren werfen, wie Sie gehen. Schaben sie in einer Kugel, aber Übermüdung es nicht.
3. vorheizen Crêpe.
4. Mehl eine Arbeitsfläche leicht, und kratzen Sie den Teig auf sie aus. Pat es leicht in einen noch Kuchen etwa 8 bis 9 Zoll im Durchmesser. Verwenden, um eine Bank Messer oder Schaber die scone in 8 keilförmigen Stücke zu schneiden, und sie auf die heiße Bratpfanne. (Wenn Sie ein zisch hören, situieren die Bratpfanne in einem kühleren Ort oder die Kohlen sich auszubreiten oder vermindern, den Brand unter ihm.) Backen für 10 t0 15 Minuten pro Seite, unterhalb spähen zu überwachen und drehen, wenn schön und braun. Abkühlen lassen einige Minuten vor dem Servieren.
Rumkugeln
2 Tassen (1box) Vanille-Wafern (gemischt in Krümel)
1 Tasse gesüßt Kokosraspeln
1 Tasse Puderzucker (zusätzlich 1 ½ Tasse später zum Aufrollen Rumkugeln verwendet)
2 EL Lichtstärkesirup
1/2 Tasse Rum
Alle Zutaten. gut mischen. Form in kleine feste Kugeln, ¾” Durchmesser.
Umschalt restlichen 1 ½ Tasse Puderzucker.
Rollen die Kugeln in den Zucker.
Duarte Creme von Artischocken-Suppe
3 EL Butter
1/3 Tasse gehacktes Schalotten
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Pfund gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und gehackt
4 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen schwere Sahne
Salz und Pfeffer
Fein gehackte Petersilie in einem Papiertuch drückte sie auszutrocknen
Zitronenscheiben
Wärme Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Flamme. Schalotten und Knoblauch und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, 7-9 Minuten. In Artischocken und kochen, unter häufigem Rühren, ca. 3 Minuten. Brühe und bringen köcheln lassen. Hitze auf mittel-niedrig, decken den Topf und kochen, bis Artischocken sind sehr zart, 20-25 Minuten. Puree Mischung mit einem Pürierstab, bis so glatt wie möglich. Stir in Sahne, bringen zu sieden und kochen bei mittlerer Flamme unter häufigem Rühren, bis zur gewünschten Dicken Suppe ist, 20-45 Minuten. (Bei Duarte es kochen, bis es sehr dick ist in der Tat). Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur kommen. (An dieser Stelle können Sie es entspannen, bis Sie bereit sind, es zu dienen).
Aufwärm die sanft Suppe, unter häufigem Rühren. Servieren jede Schale mit einer Prise Petersilie und einen Keil von Zitrone über oben zum Auspressen.
Vorbereitet von John Motoviloff
Hinweis: Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenen gekochten Fisch zu verwenden, oder sogar wie Garnelen oder Krabben Schalentiere. Mit einer Suppe oder Salat und einem Laib Brot Französisch-und mit einem gekühlten Rosé gepaart oder Weißwein-macht es ein deftiges Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Ring-Rund-um-die-Thunfisch
1 Packung (3 Unzen) Jell-O Kalk oder Lemon Gelatin
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse kochendem Wasser
3/4 Tasse kaltes Wasser
2 Esslöffel Essig
2 Teelöffel geriebene Zwiebel
1/2 Tasse gewürfelte Gurke
1/2 gewürfelte Sellerie *
2 Esslöffel gehackter pimiento *
2 Esslöffel gefüllte Oliven in Scheiben geschnitten
1 (7 oz.) Tuna, abgetropft und geflockt **
Von Joys von Jell-O, fünfte Auflage, 1962 [?], General Foods Corporation, White Plains, N. Y.
Übermittelt von Joan Peterson
Rollen in Kugeln, und dann rollen Kugeln in 1/4 Tasse roher Reis. Achten Sie darauf, dass Reis
fest in den Kugeln eingebettet ist, oder wenn es kocht und sich ausdehnt, wird es herausfallen.
In einem Topf hinzufügen 2 Dosen Tomatensuppe, Salz nach Geschmack, 1 Lorbeerblatt und 1
Teelöffel fein gehackter frischer Basilikum. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und fügen
Bälle. Bedecken Sie und kochen für ca. 45 Minuten, oder bis Fleisch und Reis sind fertig.
Meine Mutter machte dieses Rezept so oft, dass mein Vater an einer Stelle darum gebeten, dass
es nie wieder gemacht werden. Und es war nicht.
Übermittelt von Terese Allen
Olive und Nuss Sandwich Füllung
2-4 Portionen
1 Packung (8 Unzen) Rahmkäse, erweicht
1/3 Tasse gehackte Nüsse
1/2 Tasse gehackte grüne Oliven
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer