Rice Paper Wrappers
Reis-Papier-Verpackungen verwendet werden, um sowohl frisch als auch gebratene Frühlingsrollen aus zu machen.
Sie sind zerbrechlich, fast see-through flache Platten aus einem aus Reismehl Teig hergestellt. Sie können sie in runden, dreieckigen und quadratischen Formen kaufen. Sie reichen in der Größe von 6 bis 14 Zoll, aber der Durchschnitt liegt bei etwa 8 Zoll breit.
Bei der Herstellung von kommerziell Reis-Papier ist ein wenig von der vorherige Charge zu dem neuen Ansatz gegeben ihm nur einen leicht säuerlichen Geschmack zu geben. Reismehl mit Wasser vermischt wird, wird der Teig ausgerollt, geschnitten, gedämpft und dann getrocknet.
Vor kurzem in Vietnam, kommerzielle Hersteller haben auch die Zugabe Tapioka-Stärke in den Teig begonnen, die sie dünner Wrapper machen hilft, aber das macht die Wrapper ein wenig härter zu arbeiten.
Einige glauben, dass Rice Paper Wrappers sind nur für frische Frühlingsrollen gedacht und sind nicht für den gebratenen Frühlingsrollen verwendet, aber in der Tat die vietnamesische Verwendung Rice Paper Wrappers sehr viel für ihre gebratenen Frühlingsrollen.
Kochtipps
Getrocknete diejenigen sollten zuerst in lauwarmem Wasser für 2 oder 3 Sekunden getaucht werden, dann lassen Sie sitzen weich zu werden. Oversoak oder sie werden nicht auflösen. Reis-Papier-Wrappers mit Tapioka in ihnen sollte nur in kaltem Wasser statt getaucht werden.
Um den weißen Reis-Papier-Wrappers braun besser für gebratene Frühlingsrollen zu helfen, setzen Sie etwas Zucker in Ihrem Tauch Wasser.
Lagerung Hinweise
Speichern getrocknet diejenigen in einem luftdichten Behälter, da sie sonst leicht Feuchtigkeit in der Luft zu absorbieren.
language Notes
Genannt "Baùnh Tráng" in Vietnamesisch. „Baùnh“ in Vietnamesisch bedeutet „Reis“.