Rohmehl gefährlich zu essen
Ich war für die Herstellung von Trüffeln auf einem Stock an Rezepten suchen, wie Cake Pops und fand einen auf Pinterest Chocolate Chip Cookie Dough Trüffel genannt. Es enthält keine Eier, aber der Rest der Zutaten sind etwa die gleichen wie für die Cookies. Es gab einen Link in der Rezeptur zu diesem Artikel aus der New York Times über die Gefahren der Verzehr von rohem Plätzchenteig (auch bekannt wegen der möglichen Salmonellen in den rohen Eiern), sondern auch das Potenzial von E.coli in Rohweizen! Wer wusste?
Also meine Frage ist, ob ich dieses Rezept machen will und verwenden Rohmehl, konnte ich nur das Mehl backen, um sicherzustellen, dass es sicher ist? Welche Temperatur und wie lange würden Sie denken? Wäre es den Geschmack oder die Textur des Mehls ändern, wenn ich nicht lassen Sie es braun?
Vielen Dank für Ihre Ideen. (Ich habe noch andere Rezepte, aber mein Freund würde gerne dieses eins).
Hier ist ein Link, die nützlich sein könnten: Raw Plätzchenteig Gefahren
sleevendog (5a NY)
Ich würde denken, für 1-2 Minuten microwaving über 160 bekommen sollte es tun? Führen Sie ein kommerzielles Mehle label ‚wärmebehandelt?“. Als wir ‚Mehl‘ die Oberfläche für Brotbacken, die nicht nass Mehl geht zusammen mit dem Garprozess und kommen noch roh Probe Mehl. Hmm.
(. Und warum ich ein verkratzte Korn statt. Nicht, wie der rohe Mehl Geschmack auf meinem Brot)
Einfach raten. Wird interessant sein zu hören, was die Experten denken. Ich mag es nicht roh Keksteig, haben nie. Nestle Wärme behandelt ihr Mehl jetzt nach ihrem Aus- und Auffahrt Kühlschrank Teig zu realisieren ist sehr oft roh zu essen gekauft. (brutto)
Dieser Beitrag wurde von sleevendog am Di bearbeitet, 11. Juni, 13 um 8:52
Mehl ist ein sehr geringes Risiko Nahrung für sich allein so weit ein Bakterien betroffen ist. Also gibt es keinen Grund, es zu Wärmebehandlung oder pasteurisieren.
Die Sorge ist, wenn es mit anderen Zutaten wie machen Plätzchenteig oder [selbst gemachten] Play-doh gemischt wird. In Plätzchenteig gibt es rohe Eier, die viel mehr eine Lebensmittelvergiftung Sorge sind, wenn roh Plätzchenteig gegessen wird. Mit dem Play-Doh, sobald er von den schmutzigen Händen oder setzen auf schmutzigen Oberflächen handhaben, das heißt, wenn die Kontamination kommt.
Also das Mehl ist nicht das Problem. Mehl wird nicht aus einer Mühle pasteurisiert oder bestrahlt. Wenn es bestrahlt wurde, wäre es eine Erklärung haben sagen, so und / oder ein Radura Symbol, das angezeigt sie bestrahlt wurde. Wenn es pasteurisiert wurde, wäre es auch auf dem Etikett angegeben werden.
Also ich habe keine Empfehlungen Mehl zu behandeln.
Danke, Grainlady, ich schätze Sie es überprüfen.
Es ist immer noch verwirrend, weil die rohen Plätzchenteig Krankheit von Nestle gekühlt Teig nicht durch Eier verursacht wurde, weil sie pasteurisiert wurden und das einzige, was nicht in den Teig erhitzt wurde, war das Mehl (und die choc-Chips), so jetzt behandelt Nestle Wärme das Mehl um sicherzustellen, dass es sicher ist, roh zu essen. Hmmm. Noch macht mich ein wenig nervös, so denke, ich werde nur ein anderes Rezept finden.
Hier ist ein Link, die nützlich sein könnten: Plätzchenteig Krankheit
Grainlady, mein Freund in den Dienst der Michigan State University Verlängerung zustimmt, Mehl ist ein „extrem“ low risk Essen und es gibt keine Empfehlungen, die sie in irgendeiner Art und Weise zu behandeln, bewusst ist.
Mein einziges Problem mit rohem Mehl wäre der Geschmack, ich für den „ungekocht Mehl“ Geschmack in einigen Soßen und Soßen nicht, wenn sie noch nicht lange genug gekocht werden, und deshalb hat mich nicht wirklich wie roher Plätzchenteig oder Kuchen Teig.
Wie ich es, die Krankheit aus dem Plätzchenteig verstehen wurde durch E. coli verursacht, die in der Regel mit Kot oder Verunreinigungen im Gegensatz zu Salmonellen verbunden ist, die rohen Eier verbunden ist, unter anderem. Die FDA hat e.coli in Proben des abgerufenen Teiges finden, obwohl es eine andere Belastung als die durch das Testen der Menschen gefunden war, der krank wurde. Die Antwort von Nestle war die Leitung zu schließen, tut eine „Untersuchung“, reinigen Sie die Linie, frische Zutaten zu erhalten und sofort neuen Cookie-Teig gehen zu, die nicht jemand krank (scheinbar) machen. Es scheint, dass der Täter einer Kontamination in der Anlage war, von den Arbeitern, oder in den Zutaten, nicht ein ständiges Problem mit einer bestimmten Lebensmittelsubstanz.
Also, wenn Sie wie rohes Mehl, ich glaube, sie ist ziemlich sicher, es zu essen, aber wenn es Sie unangenehm ist sicherlich würde ich es nicht tun.
sleevendog (5a NY)
Ich bin mit Annie zu mehlig Aromen. Pale dicke Soßen und gluey chowders. NewOrlean Stil Gumbo Karamell Schwitze ist mehr mein Stil. Nie verstanden, die Plätzchenteig Besessenheit. Ich bekomme eine Magenschmerzen ich nur daran denke.
Ich bin immer übervorsichtig mit Topf-Glück Party Essen. Oft Doppel Chargen nicht gekühlt genug oder nicht so heiß wie sein sollte. Ich neige dazu, auf der sicheren Seite zu ihm, wenn etwas für eine Menge machen. Mein Nachbar hatte gerade ein Buch für ihre Schokolade sehr beeindruckende Kreationen kommen. (Wir bekommen viele Proben!). Ihre Trüffel sind wunderbar und sie hat einen ‚Cookie-Teig‘ look-a-like, aber gekocht wird. (Ich habe nicht das Buch oder ein Rezept noch)
Muss etwas ähnlich sein, was Sie suchen möchten tun. Etwas gekocht, dann gekühlt, dann gebildet.