Rot oder Grün Stacked Käse Enchiladas mit New Mexican Red Chile Sauce
Ein paar Wochen habe ich geschrieben ein Rezept für Huevos Rancheros und enthalten mein Rezept für roten Chilisauce. Ich habe immer doppelt oder dreifach das Rezept, wenn ich die Soße zu machen, weil ich roten Chilisauce in vielen, viele Gerichten verwenden. Mein Favorit ist Enchiladas. Und da ist es Auflauf Woche bei Food Network Comfort Food Fest. es ist die perfekte Zeit, um meine Lieblings Enchilada Rezept zu teilen.
In New Mexico, Enchiladas serviert werden "gestapelt". nicht gerollt, wie sie in der mexikanischen Küche zubereitet werden. Ich merke keinen Unterschied im Geschmack aber. Mann. diese Version ist so einfach. Das hat mein Gericht „gehen“, wenn ich eine große Gruppe von Menschen zu ernähren. Die gestapelten Enchiladas, und Pinto-Bohnen, posole und ein grüner Salat erstellen Sie ein einfaches und leckeres Menü für jede Größe Dinnerparty.
Enchiladas sind grundsätzlich Tortillas (in der Regel Mais), eine Füllung, Käse und Sauce. Southwestern Stil fordert entweder rote oder grüne Soße. oder „Christmas“, das ist beides. Sie wirklich nicht ein Rezept benötigen. mehr wie die Technik. so hier ist die Art, wie ich Käse Enchiladas mit New Mexican roten Chili-Sauce machen:
Sie müssen mit der Soße starten. (Rezept folgt) N ote, die Mengen Ich mache genug mit den Beilagen für 6 Personen oben erwähnt bin bereitstellt. Wenn Sie nur die Enchiladas mit einem Salat wollen dient diese 4. Sie verdoppeln können, Dreier-, Vierer-. was immer du magst. Nur, dass Sie die Pfanne Größe entsprechend erhöhen, oder mehr als ein. (Mein Tipp. Machen mehr als Sie denken, Sie brauchen. Reste zu köstlich sind.)
Gestapelte Käse Enchiladas mit New Mexican Red Chile Sauce
(Dient 4-6)
2 EL Olivenöl extra vergine
9 Mais Tortillas
1 lb zusätzlichen scharfer Cheddar-Käse, geriebener
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
2 Schalotten, fein gehackt (weiß und grün Teile)
2 EL frischer Koriander, gehackt
3 Tassen New Mexican Chili-Sauce (Rezept folgt)
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Fügen Sie das Olivenöl auf eine 2,2 qt Auflaufform. Verwenden, um ein Papiertuch oder Backpinsel zu beschichten, die Schale mit dem Öl. Gießen 1 Tasse Soße in die Unterseite des hergestellten Schals und Ausbreitung zu bedecken. Verwenden 4 Tortillas die Soße zu bedecken. Nehmen Sie 1 zusätzliche Tortilla, reißen in der Hälfte, und die Träne 1 Hälfte in 3 Stück. Verwenden, um die Stücke Lücken zu überdecken, wo Sauce zeigt. Streuen 1/3 des Käses über die Tortillas. Streuen Sie 1/2 der Zwiebeln und 1/2 der Schalotten über den Käse. Wiederholen mit den restlichen Tortillas, eine andere Tasse Sauce, ein weiteres 1/3 der Käse und die Zwiebeln und Schalotten. Deckel mit der restlichen Soße und dem Rest des Käses.
Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Streuen Sie Cilantro über Enchiladas und servieren. Ich mag dieses Gericht mit einem knackigen grünen Salat warf nur mit erfahrenem Reisessig und Olivenöl extra vergine. Einige Leute oben ihre Enchiladas mit saurer Sahne. Ich bin kein Fan (verdünnt den Geschmack zu viel für mich), aber, wenn Sie möchten. fühlen Sie sich frei. )
New Mexican Red Chile Sauce
1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
1/2 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
2 EL Mehl
2 1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse reines neues Mexikanische gemahlenes rotes Chilipulver, mittleres
1 1/2 TL getrocknet mexikanischen Oregano
1 / 2- 1 TL Chili caribe (caribe rote Paprika, Samen zerkleinert und alle. Dieses heiß ist so mit 1/2 TL beginnen. Geschmack und mehr hinzufügen, wenn Sie Ihre Sauce wirklich scharf mögen)
1/2 TL gemahlener Kümmel
Fügen Sie das Öl zu einem mittelgroßen Topf und Hitze bis sanft schimmernden. Fügen Sie die Zwiebeln und brät, bis sie durchscheinend sind (lassen Sie sich nicht braun). Fügen Sie den Knoblauch und brät für 1 Minute. Stir in dem Salz. 1 EL Mehl und rühren, bis Mehl in das Öl eingebracht wird, sicherzustellen, dass alle Klumpen gelöst sind. Wiederholen Sie mit dem zweiten EL. Mehl und brät für 1 Minute. Fügen Sie das Wasser und das Chilipulver und rühren, bis kombiniert. Fügen Sie den Oregano, Chile caribe und Kümmel und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen (niedrig) für 30 Minuten. Geschmack und richtige Würzen, wenn nötig.
Diane Padoven
I „im Ruhestand“ aus der Unternehmenswelt vor ein paar Jahren, weil ich ein richtiges Leben nach Jahren von 80 Stunden-Wochen und konstanter Fahrt erleben wollte. Ich erkannte bald, ich war eine wirklich gute Zeit, war immer beschäftigt (wie habe ich je in einem Job passen ??) und benötigt ein kreatives Ventil, meine Erfahrungen zu teilen.
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