Roter Samt-Cheesecake-Vanille-Kuchen mit Frischkäse Frosting - Southern Living
Wie man ... macht
Bereiten Sie die Cheesecake Schichten: Ofen vorheizen auf 325 ° F. Linie Unterseite und die Seiten 2 (9-inch) runde Pfannen mit Aluminiumfolie, so dass 2 bis 3 Zoll über Seiten zu erstrecken; leicht fette Folie. Schlagen Rahmkäse und Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit gerade bis sie vollständig vereinigt, ca. 1 Minute. Eier, saure Sahne, Buttermilch, Kakao, rote Lebensmittelfarbe, Vanille und Essig, auf langsamen schlagen, gerade bis voll kombiniert, etwa 4 Minuten. (Sie overbeat nicht.) Gießen in vorbereitete Pfannen Teig.
Backen Sie bei 325 ° F für 10 Minuten; Wärme bis 300 ° F verringern, und backen, bis Mitte leicht jiggly ist, etwa 1 Stunde und 5 Minuten. Schalten Sie Backofen aus. Lassen Käse Schichten im Ofen 30 Minuten stehen. Entfernen Käseschichten aus dem Ofen; kühl in Pfannen auf Roste 1 Stunde. Deckel und Kälte 8 Stunden.
Bereiten Sie Vanille-Kuchen-Schicht: Ofen vorheizen auf 325 ° F. Die Butter mit einem Hochleistungsstandmischer bei mittlerer Geschwindigkeit bis sahnig; allmählich Kristallzucker hinzufügen, bis leicht und locker, ca. 5 Minuten zu schlagen.
Verrühren Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel; addieren abwechselnd Buttermischung mit Milch, beginnt und mit Mehlmischung endet. Schlagen Sie auf langsamem, gerade bis nach jeder Zugabe gemischt. Stir in Vanille.
Schlagen Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem elektrischen Mixer ausgestattet mit Schneebesen Befestigung auf hohe Geschwindigkeit bis steifen Spitzen bilden; fach über ein Drittel Eiweiß in Teig. Allmählich falten Eiweiß zu bleiben. Teig in 1 gefettet (mit Verkürzung) und mit Mehl 9-Zoll-Kuchenform rund.
Backen bei 325 ° F bis eine Holzauswahl in Mitte eingesetzt sauber heraus kommt, 33 bis 36 Minuten. Kühle in Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten. Aus der Pfanne zu Drahtgestell; vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.
Bereiten die Rahmkäse Frosting: Beat Frischkäse und Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis sahnig, etwa 5 Minuten. Nach und nach Puderzucker, bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, bis nach jeder Zugabe gemischt; einrühren Vanille. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis mittlerer, und schlagen, bis leicht und locker.
Montieren Sie Kuchen: Heben Sie Cheesecake Schichten aus Pfannen, mit Folienseiten als Griffe. Platzieren 1 Käseschicht, Unterseite nach oben, auf einem Kuchenblech. Legen Sie Vanille-Kuchen-Schicht auf Käseschicht. (Diese Schicht wird etwas höher als die Käse Schichten; trim der Oberseite der Schicht, falls gewünscht). Top Vanille-Kuchen-Schicht mit der restlichen Käseschicht, Unterseite nach oben. Eine dünne Schicht aus Frischkäse Frosting über die Oberseite und die Seiten des Kuchens in Krümel zu versiegeln. Chill Kuchen 20 Minuten. Spread restliche bereift über oben und an den Seiten des Kuchens.