Sambhar Masala Rezept - NYT Kochen

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Zutaten

  • ¼ Tasse fest mittlere bis große Curryblätter gepackt
  • ¼ Tasse getrocknete Thai oder Cayenne chiles, Stielen entfernt
  • 2 Esslöffel getrocknete gelbe Schälerbsen s, nahm über Steine
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 1 Esslöffel Kümmel
  • 1 ½ Teelöffel Bockshornkleesamen
  • ½ Teelöffel 1 schwarze oder gelbe Senfsamen
  • 1 ½ Teelöffel weißer oder schwarzer Mohn
  • 1 zimtstange, ungefähr 3 Zoll lang, gebrochen in drei Teile
  • 1 ½ Teelöffel Sesamöl oder Pflanzenöl
  • Ernährungs-Analyse pro Portion (2 Portionen)

    152 Kalorien; 7 Gramm Fett; 0 Gramm gesättigtes Fett; 3 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren; 2 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren; 20 Gramm Kohlenhydrate; 9 Gramm Ballaststoffe; 2 Gramm Zucker; 6 Gramm Protein; 14 Milligramm Natrium

    Hinweis: Die angezeigten Informationen Edamam Schätzung ist auf der Grundlage verfügbaren Zutaten und Zubereitung. Es sollte kein Ersatz für eine professionelle Ernährungs Rat in Betracht gezogen werden.







    Vorbereitung

    1. Kombinieren Blätter, Chili, Erbsen und Gewürze in einer Schüssel und Sprühregen mit Sesamöl, gleichmäßig zu beschichten, das Werfen.
    2. Wärme mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen beschichtete Gewürze und Toast, ständig, 2 bis 4 Minuten rühren, bis die Blätter trocken und spröde erscheinen, beginnen die Chilis leicht geschwärzt, drehen sich die Spalterbsen dunkelbraun und die Senfkörner beginnen zu Pop. sorgfältig beobachten, so dass die Mischung brennt nicht. Entfernen Sie auf einem Teller abkühlen lassen.
    3. Wenn Gewürze auf die sich kühl anfühlen, gießen Sie die Hälfte in eine Gewürzmühle. (Eine saubere Kaffeemühle tun wird.) Grind bis Gewürze die Textur fein gemahlener Pfeffer sind. Bringen Sie Mischung in eine Schüssel geben und wiederholen Sie mit den restlichen Gewürzen. Die Mischung wird für bis zu 2 Monate in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur halten.






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