Sauerbraten A Classic Deutsch Schmorbraten, Mark - s Täglich von Apple
Ein oder zwei Esslöffel Essig kann auch auf jede Schmoren Flüssigkeit (oder Suppenbrühe) während des Kochprozesses hinzugefügt werden Fleisch extra zart zu machen. Wieder Sauerbraten nimmt eine extreme dies, Essig als einzige Schmoren Flüssigkeit verwendet wird. Traditionell, Zucker oder sogar gingersnap Cookies wird am Ende verquirlt in der Sauerbraten Schmoren Flüssigkeit in einen süß-saurer Sauce drehen.
Diese weniger süß, aber immer noch leckere Variante wirft in ein paar Termine für die Süße, die Möglichkeit, zusätzlichen Zucker zu verlassen (oder etwas saure Sahne) bis zu Ihnen.
So zart wie es ist, hält das Fleisch in Scheiben zusammen, vor allem nach dem gekochten Braten über Nacht gekühlt wurde. Sauerbraten ist groß am ersten Tag aber noch besser als Reste.
- 4 Pfund Fleisch ohne Knochen Braten, unten rund oder Futter (1,8 kg)
- 2 Tassen Rotweinessig (oder 1 Tasse Essig und Rotwein 1 Tasse) (475 ml)
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Thymianzweige
- 1 Teelöffel ganzer Piment (5 ml)
- 1 Teelöffel Pfefferkörner (5 ml)
- 4 Gewürznelken
- 2 Esslöffel Talg, Schmalz, Butter oder Kokosöl (15 ml)
- 6 entsteinte Datteln, grob gehackt
Ofen auf 325 ° F (190 ° C).
Erhitzen Sie das Schmalz / Butter / Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem Topf ovenproof. Brown alle Seiten des Fleisches. Dies wird insgesamt 15 Minuten dauern oder so.
Bringen Sie die Flüssigkeit zu einem Simmer. Zudecken und in den Ofen geschoben. Überprüfen Sie den Braten nach 30 Minuten. Die Schmoren Flüssigkeit sollte sehr sanft köcheln lassen, bei einem sein; wenn die Flüssigkeit wirklich schnell sprudelt, dann drehen Sie die Ofenhitze bis 300 ° F nach unten.
Schmoren das Fleisch für 1 Stunde mehr, verwenden Zange und einem Spatel über den Braten zu drehen, und Schmoren für weitere 1 1/2 bis 2 Stunden, insgesamt Schmoren Zeit von etwa 3 Stunden. Das Fleisch sollte sehr zart sein.
Das Fleisch aus dem Schmoren Flüssigkeit.
Skim überschüssiges Fett aus der Spitze der Schmoren Flüssigkeit. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren, bis die Daten glatt sind. Rückkehr, was jetzt die Sauerbraten Sauce in den Topf und kochen auf dem Herd für 10 Minuten unter häufigem Rühren, zu reduzieren und die Sauce zu verdicken. Wenn Sie feststellen, die Sauce unangenehm sauer zu sein, ein oder zwei Teelöffel Zucker zugesetzt werden. Oder, wenn die Sauce vom Herd ist dann rührt in einigen großen Löffeln Sauerrahm den Saucen einen glattere, reichen Geschmack und Textur zu geben.
Schneiden Sie das Fleisch und Löffel die Sauce an der Spitze.
Vor 3 Jahren 9 Monate her
Vor 3 Jahren 9 Monate her
Ich habe dies und es war so gut! Es war genau die richtige Menge an sauer mit der süßen Sauce gepaart. Ich habe noch ein paar Tage, als das Rezept gefordert.
Vor 1 Jahr 8 Monate her
Gut, dass Sie es genossen.
Vor 3 Jahre 7 Monate her
3 Jahre 4 Monate her
Lady Gale Carlisle
2 Jahre 5 Monate vor
Ich mache ein traditionelles Familienrezept Sauerbraten mit einigen nördlichen Änderungen und basiert auf einem 5 lb. Braten.
Rotwein und Weinessig ist aus dem Rheingebiet. Stattdessen verwende ich 1 C. Malt Vinegar (meine), 1 C. White Essig und 1 C. Nut Brown Ale.
Meine Großmutter nicht Daten verwenden, sie verwendet 1 EL Zucker ein wenig Süße zu verleihen, und fügte hinzu, Ginger Snaps zerdrückt die Soße dick zu werden.
Ich arbeite an einer Ur-Version der Familie Ingwerkeks Rezept, und ich werde Sie wissen lassen, wenn sie vollendet ist!
Vielen Dank für alle Ihre unermüdliche Hilfe!