Schritt für Schritt Selbst gemachten Chicago Style Pizza, Chew On Der
So viel wie ich möchte, kann ich nicht Kredit für die Pizza nehmen Sie oben sehen. Auch wenn ich in Chicago mein ganzes Leben gelebt habe, sah Lou Malnati Make authentische Pizza aus erster Hand Chicago. und gesehen viele Koch (oder Top Chef) machen es im Fernsehen. Ich habe noch nie Chicago Pizza selbst gemacht. Es ist immer eine schwierige Aufgabe gewesen, na ja, bis jetzt. Am vergangenen Wochenende sah ich ein Freund einen authentischen tiefen Teller Chicago Pizza machen (mit Vollkornkruste an!) Von Grund auf neu und es hat noch nie so einfach.
Alles, was Sie brauchen, ist ein paar Stunden, ein paar einfachen Zutaten und Sie sind auf dem Weg zur leckeren herzhaften Füllung Pizza (komplettes Rezept unten oder hier). Wer möchte nicht ein Stück davon?
Beginnen Sie mit einer Mischung aus Hefe, Zucker und Wasser. Lassen Sie es für 10 Minuten stehen lassen, bis es so sprudelt:
Nun gießt, dass sprudelnde Mischung in eine Schüssel geben und Mehl. Wir verwenden Vollkornmehl (aus Gründen, die hier aufgeführt), aber fühlen Sie sich frei weiß oder Allzweckmehl zu verwenden, wenn Sie so geneigt sind.
Sobald die Mischung eine teigartige Konsistenz erreicht, pat es auf einer bemehlten Schneidebrett oder eine andere Oberfläche und kneten es zum Inhalt Ihres Herzens.
Nachdem Ihr Teig genug bindigen wird in eine Schüssel zu rollen, genau das zu tun und es dann in einen Ofen sicheren Schüssel fallen, die mit Verkürzung gefettet ist schon, etwa so:
Decken Sie diese Schüssel mit einem Handtuch und legen Sie sie in einem 170-Grad-Ofen für 30 Minuten.
Jetzt ist die perfekte Zeit, um Ihre Soße zu machen und ermöglichen Ihre Pizza-Zutaten. Sie können vorgefertigte Pizza-Sauce, die gute alte Tomatensauce verwenden, oder Sie können etwas genauso einfach, aber viel, viel schmackhafter wie dies machen:
Das ist eine Mischung aus Tomatensauce, Tomatenmark und vielen leckeren Zutaten wie Knoblauch, Oregano, Basilikum, Petersilie Flocken, Zwiebel Flocken, Knoblauch, Salz und eine Prise sriracha Sauce! Aber jetzt ist es schon Zeit, um die Kruste aus dem Ofen zu ziehen, so lassen wir das tun, und es abflachen etwa so:
Dann werden wir unsere abgeflacht Teig auf unsere Pizza-Pfanne übertragen, ziehen Sie sie an den Seiten nach oben und schneiden Sie die Kanten:
Dann starten Sie Ihre Scheiben Käse in einem kreisförmigen Muster um den Kuchen Schicht.
Halten Sie das Hinzufügen Ihren Käse, fügen Sie dann in jeder gewünschten Belag (wir gingen mit Pilzen leicht in Olivenöl sautiert) ...
Schließlich ist es Zeit für Sauce (mein Lieblingsteil!)
Ziehen Sie es aus dem Pizza-Pfanne mit einer Gabel und Spachtel und lassen Sie es auf einer ebenen Fläche kühlen, bis Sie nicht mehr der Versuchung widerstehen kann.
Und schließlich genießen mit roten Chili-Pfeffer-Flocken, und ein kaltes Glas Ihres Lieblingsbier (in einem Cardinals Glas, wenn Sie von St. Louis sind).
Genießen! Ich weiß, dass ich das nächste Mal in der Stadt Verlangen Chicago Pizza bin, werde ich nicht viel weiter als ihre Wohnung zu gehen.
Clint Whole Wheat Chicago Style Pizza
Ein St. Louis nativen wohnhaft in Chicago versucht, seine Hand in Chicago Stil Pizza mit einem Vollkornkruste! Unnötig zu sagen, gelang es ihm!
Kruste:
1 Umschlag schnell Haus Hefe
1/2 tsp. Zucker
1 C. Wasser
Ca.. 1 Pfund Weizenvollkornmehl (zugegeben in kleinen Schritten, bis die Mischung teigartige Konsistenz erreicht)
Soße:
2 6-Unze. Dosen Tomatensauce
1 Tbs. Oregano
3 Esslöffel. Petersilie Flocken
1 Teelöffel. getrocknetes Basilikum
4 tsp. Zwiebel Flocken
1 Teelöffel. Knoblauchsalz oder nach Geschmack
1 Teelöffel. sriracha heiße Soße oder nach Geschmack
2 TL. zerdrückten Knoblauch
2-3 Esslöffel. Tomatenmark oder ausreichend zu verdicken
Pizza:
1 lb. Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten
1 PKG. geschreddert Mozzarella
sautierten Pilzen (oder Toppings Ihrer Wahl)
So bereiten Sie Crust:
In einer kleinen Schale oder Schüssel mischt Hefe, Zucker und Wasser. Lassen Sie 10 Minuten stehen die Mischung reagieren zu lassen und Blase. Fügen Sie die Hefe-Mischung zu einer großen Schüssel. In kleinen Schritten, fügen Sie Vollkornmehl, bis die Mischung Konsistenz gewünschte Teig erreicht (sollte dick und nicht zu matschig sein).
Dump Teig auf bemehlten Oberfläche und kneten für 2-3 Minuten. Sobald die Textur richtig anfühlt, rollen in eine Kugel. Fetten Sie eine ofenfeste Schüssel mit Verkürzung. Drop Teigkugel in gefettete Schüssel, sicherstellen, dass der Teig auch mit der Verkürzung geschmiert wird. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch und in einem 170-Grad-Ofen für 30 Minuten.
So bereiten Sauce:
Um ein Medium Rührschüssel, fügen Sie Tomatensauce, Oregano, Knoblauch, Petersilie Flocken, getrocknetes Basilikum, Zwiebel Flocken, Knoblauch, Salz und sriracha Sauce. Umrühren und abschmecken. Tomatenmark, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat (ca. 2-3 Esslöffel. Empfohlen). Mischen und beiseite stellen.
Saute Pilze für die Pizza und beiseite stellen. Schneiden Sie Ziegel von frischem Mozzarella-Käse in dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen. Entfernen Pizzakruste aus dem Ofen. Fetten Sie eine 9-Zoll-runde Pizza Pfanne mit Kochspray oder Butter. Verbreiten Sie Kruste aus über Boden und die Seiten der Pizzapfanne, sicherstellen, dass die Kruste an den Seiten dick ist.
Legen Sie Scheiben Mozzarella an der Unterseite der Pizza. Schicht mit sautierten Pilzen (oder Topping Ihrer Wahl) und geschreddert Mozzarella-Käse. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht aus geschnittenem Mozzarella-Käse. Verbreiten Sie Pizza-Sauce nach Belieben über die Spitze.
Backen bei 425 Grad für 30 Minuten. Schieben Sie die Pizza aus der Pfanne auf ein Backblech mit einem Spatel und abkühlen lassen.