Schweinefleisch Fleischbällchen Rezept, Alex Guarnaschelli, Food Network
Zutaten
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 2 große gelbe Zwiebeln, geschält, halbiert und gewürfelt
- 10 Knoblauchzehen, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten,
- 2 bis 3 Teelöffel Paprika Flocken
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- Koscheres Salz
- 3 mittlere Karotten, geschält und gerieben
- Ein 28-Unzen können ganze geschälte Tomaten
- 4 Tassen Wasser, geteilt, plus mehr als nötig
- 1 Tasse Basilikumblätter, gewaschen
- Frisch geriebener Parmesan
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Richtungen
Fügen Sie das Fleisch in einer großen Schüssel geben, breitet sie aus und mit Salz, um zu schmecken. Die restlichen Zutaten, die Brotkrumen, bis zuletzt zu verlassen. Mischen, bis alle Zutaten kombiniert werden. Erstellen Sie eine kleine Pastetchen und testen Sie es in einer kleinen Pfanne in 1 EL Öl. Wenn auf beiden Seiten gebräunt, Geschmack und Wieder Saison der Fleischmischung, falls erforderlich. Rollt die Mischung in etwa 20 bis 25 oder so Kugeln, die etwa 2 Zoll im Durchmesser sind.
Fügen Sie die Frikadellen auf die heiße Tomatensauce und es ihnen ermöglichen, zu sprudeln leicht und kochen für ein paar Minuten sehr schwacher Hitze. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Mischung für ein paar zusätzliche Minuten ruhen vor dem Servieren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika Flocken und Zucker und mit Salz, um zu schmecken. Stir in den Karotten und wieder mit Salz würzen. Kochen Sie für ca. 2 Minuten, und dann in Dosen Tomaten hinzufügen. Verwenden Sie einen Holzlöffel einige der ganzen Tomaten aufzubrechen und bei mittlerer Hitze kochen, von Zeit zu Zeit Rühren etwa 5 bis 10 Minuten. Die Hälfte des Wassers das Gemüse zu verhindern, zu trocken wird und weiterhin weitere 10 Minuten kochen. Geschmack zum Würzen. Die Tomaten sollten ziemlich aufzuschlüsseln und die Aromen kommen zusammen. In verbleibende Wasser, je nach Bedarf, und kocht für weitere 10 Minuten. Die Sauce kocht ungefähr so lange, wie es die Frikadellen von Anfang bis Ende, ca. 45 Minuten zu machen braucht. Stir in den Basilikumblättern und Saison mit Parmesan.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Alex Guarnaschelli