Schweinefleisch Tamales 8 Schritte (mit Bildern)
Dies sind Schweinefleisch Tamales in jeder Sinnes der Füllung Schweinefleisch ist und die Lager und Schmalz mit dem masa gemischt sind alle von einem Schwein. Traditionell in Lateinamerika, werden sie an den Feiertagen und zu besonderen Anlässen gegessen, und sie machen, ist ein Prozess, und Sie in der Regel etwa 100 zu einem Zeitpunkt machen. Sie frieren auch gut, und Sie können sie herausnehmen und Dampf, sie jederzeit. Es ist am besten zu fragen, für Menschen machen viel und Plan zu helfen.
Schritt 1: Langsam Koch Schweinefleisch
Wir brachen ein ganzes Schwein nach unten, und das Glück eine Sous-Vide-Maschine zu haben, so dass ich etwa 12 Pfund Schweinebraten in die Sous-Vide über Nacht bei 140. super zart. Wenn Sie nicht ein ganzes Schwein oder Sous-Vide haben, Schweineschulter oder Schweinefleisch Hintern kaufen und es langsam für 6 Stunden über eine sehr schwache Hitze kochen oder kocht über Nacht in einem crockpot. Sie können auch zwei Knoblauchzehen, eine grob gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Speichern Sie die Aktie, die sie gekocht in und diese verwenden, wenn die masa mischen.
Schritt 2: Stellen Sie Adobo Sauce
10 verwenden getrocknet ancho Paprika und 10 getrocknet pasilla Paprika. Erhitzen Sie eine Pfanne von Wasser und trinkt diese im Wasser. Wenn sie aufgeweicht haben, nehmen Sie sie aus dem Wasser, aber es nicht verwerfen.
Entfernen Sie die Samen und stammt aus den Chilischoten. Setzen Sie sie in einem Lebensmittel-Prozessor mit 1 Zwiebel, 1 Knolle Knoblauch und 3 Esslöffel Kümmel. In 1,5 Tassen Wasser, das Sie die Paprikas getränkt. Pürieren Sie dies in einer Sauce. Setzen Sie diese in einen großen Topf und fügen Sie 1 EL. Zucker und 1 EL. Essig und zum Köcheln bringen.
Schritt 3: Simmer Schweinefleisch in Adobo Sauce
Speichern Sie das Wasser, das Sie das Schweinefleisch gekocht in. Nehmen Sie das Schweinefleisch, zerkleinern sie und fügen Sie sie der adobo Sauce. Halten Sie es auf einem sehr niedrigen köcheln.
Schritt 4: Mischen Masa mit Schmalz und Stock
Das Verhältnis verwendet hier werden alle richten sich nach den Anweisungen auf der Verpackung. Alle masa ist anders, so ist es am besten, es zu folgen. Ich benutzte Maseca masa.
14 Tassen Schweinefleisch Brühe
2 Esslöffel Backpulver
2,5 Eßlöffel Salz
Mischen Sie diese zusammen, bis sie zu einer dicken Paste Substanz haben.
Schritt 5: Spread Masa in Corn Husks
Nehmen Sie zwei Maishülsen, die für mindestens 2 Stunden getränkt wurden, und legen sie auf aufeinander. Verbreiten etwa 1/4 Tasse Masa in der Schale. Verschmiert es in der rechten Ecke der Blätter, ein paar Zoll leer unten und etwa 1 Zoll auf der linken Seite der Schale ohne masa verlassen. Setzen Sie in Schweinefleischfüllung. Wir haben auch einen wenig oaxacanischen Käse und gerösteten Paprika poblano.
Schritt 6: Rolle Tamales
Beginnen Sie von links nach rechts rollen, dann, wenn Sie das Zentrum erreichen, falten Sie den unteren Teil nach oben von der Mais-Schale. Weiter zu rollen, bis Sie das Ende erreichen.
Schritt 7: Dampf Tamales
Setzen Sie Fleischbrühe oder Wasser in den Boden eines großen Dampfers. Dies sollte nicht den Boden des Tamales zu berühren, aber auch vorsichtig sein, es nicht verdunsten oder werden Sie die Pfanne und Tamales versengen. Zeigen Sie Tamales in den Dampfer, Deckel und lassen Sie sie über mittlerer Flamme 2 Stunden Dampf.
Schritt 8: Servieren Sie!
Tamales sind ziemlich festlich nur auf ihre eigenen, aber ein wenig Guacamole und Salsa auf der Seite sind auch gut.
Ein andere Sache, die hilft, ist die Chili / Zwiebel / Knoblauch-Mischung zu belasten (es sei denn Du einen erstaunlichen Mixer hast), weil niemand gern in ihrem Hals ein Stück dieser stecken zu bleiben.
Ich habe irgendwo gelesen, dass Sie einen Cent in den Boden des Topfes setzen sollte. Der Groschen wird rattern beginnt, wenn das kochende Wasser beginnt niedrig zu bekommen, es funktioniert!
Ja auf den Cent. Ich tat es nicht, dass und eine Charge versengt.
Vielleicht kann jemand mit dieser Frage helfen.
Ich habe oft gelesen, dass man das Schmalz in die Tamales, bis ein kleines Stück Teig schwimmt in einem Glas Wasser schlagen sollte.
Ich habe geschlagen, bis ich für meine Küchenmixer zu kümmern begann, und ich habe nie den Teig Schwimmer hatte.
Ist das eine reale Sache, oder mache ich zusätzliche Arbeit für nichts?
Ich las verschiedene Methoden für den Teig mischen. Ich folge in erster Linie das Rezept auf der Masa-Paket, da sie alle unterscheiden sich geringfügig. Ich werde meine ranchera Verwandten von Mexiko-wer die wirklichen-Deal tamale Macher-was fragen sie tun. (Ich weiß, dass sie die masa mit einem Schweinskopf einweichen).
„Entfernen Sie die Samen und stammt von den Chilischoten. Setzen Sie sie in einem Lebensmittel-Prozessor mit 1 Zwiebel, 1 Knolle Knoblauch und 3 Esslöffel Kümmel.“
Zur Verdeutlichung ist die „sie“ im zweiten Satz verwirrend. Gibt an, dass es den Paprika ist, die es zu gemischt sind, nicht die Samen und Stängel!
das sieht sonst groß; Ich liebe Tamales und kann nicht versuchen, diese warten lassen!