Selbst gemachte Hamburger-Brötchen - Wie Sie Ihre eigenen weichen, flauschigen Brötchen machen
Ahh ... ein anderes Ostern gekommen und gegangen.
Es wird zu Hamburgerer Saison ganz in der Nähe. So nah, dass ich es fast schmecken kann. Es gibt nicht viel besser als eine hausgemachte Burger, warum also nicht hausgemachte Hamburger-Brötchen machen?
Haben Sie jemals Ihre eigenen Hamburger-Brötchen gemacht? Wenn nicht, sind Sie wahrscheinlich nicht allein. Ich habe meine ersten, die nur vor ein paar Monaten, und es war nicht einmal absichtlich. Burger war auf dem Menü für das Abendessen in dieser Nacht, aber wir hatten keine Brötchen. Ich konnte nicht in den Supermarkt bekommen, so habe ich meine eigenen.
Sie können wirklich nicht den Geschmack von frisch gebackenem Brot schlagen. Last Spring, als ich für ein paar Wochen mit meinen Eltern zu bleiben, bat ich meine Mutter frisches Brot in ihr Brot Maschine alle paar Tage zu machen. Es ist nur so gut! Jetzt mache ich meine eigenen, ohne eine Maschine.
Diese Hamburgerbrötchen sind ein wenig anders als normale alte Toastbrot, dass sie Eier, Butter und Zucker hinzugefügt zu ihnen - sie angereichert sind. Ich habe diese hier mit allen Weißmehl, aber natürlich können Sie einen Teil oder alle der Weißmehl für Vollkorn austauschen, wenn Sie es wünschen. Wie jedes Brot, werden Sie nicht in der Lage sein, diese in letzter Minute zu machen. Sie nehmen fast 4 Stunden, bis sie fertig sind.
Das Rezept beginnt mit der Zugabe der Hefe, ein wenig Mehl und warmes Wasser in eine Schüssel geben zu beweisen. Sie warten auf die Hefe schaumig zu bekommen zu starten.
Sobald das geschieht, fügen Sie das Ei, Butter, Zucker, Salz und Mehl und sie alle zusammen in Ihrem Standmixer kneten oder mit den Händen.
Dann sind Sie es in einen Ball machen, streicht es mit ein wenig Öl, zudecken und vergessen Sie es - zumindest für die nächsten paar Stunden ...
Jetzt müssen wir den Teig in bun großen Stücke schneiden. Dies ist, wo Sie brauchen ein bisschen Denken zu tun. Was verwenden Sie die Brötchen für? Wenn Sie sich für mittelgroße Brötchen suchen, schneiden Sie den Teig in 10 gleich große Stücke. Sind sie für große (1/2 lb) Burger? Wenn ja, schneidet nur den Teig in 8 Stücke. Für kleine Schieber, tun 12-14 Stücke. Den Teig in Kugeln, die Ende unter dem Boden Verstauen. etwas flach drücken die Kugeln mit der flachen Hand Sie und decken Sie sie wieder nach oben zu steigen.
Sobald sie aufgegangen haben, und sie beginnen, die aussehen wie echte Brötchen, müssen Sie sie zum Backen bereit zu bekommen. Dazu gehört Bürste mit einem Ei waschen und Beregnung auf einigen Sesamsamen (oder Mohn, oder Zwiebeln oder Käse oder was auch immer Sie möchten). Die Eiwäsche hilft sie in dem Ofen schön und braun zu bekommen. Dann kleben Sie sie in den Ofen.
Haben sie nicht gut aussehen? Lassen Sie sie für ein bisschen kühl, und Sie werden bereit sein zu gehen. Da diese nicht mit Konservierungsmitteln wie im Laden gekauften Brötchen geladen werden, bekommen sie ein wenig schneller abgestanden. Das heißt, Sie werden sie essen wollen, wenn sie frisch sind, oder sie sofort einzufrieren. Nicht im Kühlschrank lagern frisches Brot, weil es trocken und hart macht. Raumtemperatur oder Gefrierschrank für Brot, immer.
Ich mache mein eigenes Brot regelmäßig, damit ich weiß, wie der Teig vor dem ersten steigenden fühlen. Es scheint mir, Sie 1/2 Tasse zu viel Mehl in der Rezeptur haben. Der Teig ist trocken und sehr schwer, ohne Zugabe von Wasser zu kneten, die ich hasse, weil Wasser zu tun Zugabe, wie Sie kneten ist kein guter Weg, es zu tun. Das erste Mal, dass ich diese gemacht, drehte sie mit dem zusätzlichen Wasser sehr gut, aber das nächste Mal-nicht so gut.
Alex buckner
Ich habe die Brötchen gestern Abend, kein Mixer, sie, wo schön. Ich habe jedoch nicht erreichen, um die schöne Bräune Färbung Sie in Ihrem Bild haben hier und bekam ein meist weißes Ende, wo denken Sie, dass ich falsch gelaufen? mehr Ei? mehr Milch? einmal auf halben Weg durch Backe putzen?
Tracy Walker
Okay, danke für die Antwort. Ich habe jetzt eine Partie auf dem ersten Anstieg bekam, aber ich weiß nicht, was ich sehe. Die nächste Mal werde ich das Mehl in der flüssigen Mischung hinzufügen und aufhören, wenn ich das richtige Gefühl für das Kneten erhalten. Ich bin fest entschlossen, dieses Recht zu bekommen, da die ersten, die ich waren super weich und flauschig gemacht und total, was Ich mag in einem Hamburger-Brötchen.