Selbst gemachte Pizza-Rezept
Klassisches hausgemachtes Pizza Rezept, einschließlich Pizzateig und Toppings, Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos. Machen Sie eine perfekte Pizza zu Hause!
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Was tun, wenn Ihre 8-jährigen Neffen zu Besuch kommen? Machen Sie Pizza, natürlich! Nun, natürlich nicht, eigentlich. Ich glaube es erst, wenn wir Sorry, Monopoly, und Gin Rummy erschöpft. Aber es hat sich als eine brillante Idee zu sein, wie Vater hatte gerade ein Backstein für Weihnachten erhielt, und mein Neffe Austin liebt Pizza.
Die folgende Methode, die ich zusammengeflickt aus Rezepten sowohl Freude am Kochen und Cooks Illustrated das beste Rezept. Ich habe zwei Chargen von Teig, vier Pizzen in allen, mit verschiedenen Toppings.
Die nächste Mal werde ich ein bisschen mehr Geduld mit dem Teig ausstreckt so kann ich es noch dünner. Schauen Sie zum Ende dieses Beitrags für einige ausgezeichnete Anbindung über Pizza von anderen Lebensmitteln Blogger.
Selbst gemachte Pizza-Rezept
- Zubereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 2 10-12 Zoll Pizzen
Pizzateig ist ein yeasted Teig, der aktiven Trockenhefe erfordert. Stellen Sie sicher, das das Ablaufdatum auf der Hefe Paket überprüfen.
Sie können alle Mehle anstelle des Brotmehls, das für im Rezepte genannt wird, aber Brotmehl ist höher in Gluten als Allzweckmehl und eine knusprige Kruste für Ihre Pizza machen.
Zutaten
Pizza-Teig: Macht genug Teig für zwei 10-12-Zoll-Pizza
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser (105 ° F-115 ° F)
- 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) der Trockenhefe
- 3 1/2 Tassen Brotmehl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- Olivenöl
- Cornmeal (zu helfen, die Pizza auf den Pizzastein zu schieben)
- Tomatensoße (glatt oder pürierte)
- Mozzarella-Käse, gerieben
- Parmesan, geriebener
- Feta-Käse, zerbröckelt
- Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
- Paprika, Stängel und Samen entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
- Italienische Wurst, gekocht voran und zerbröckelt
- Gehackte frische Basilikum
- Pesto
- Pepperoni, in dünne Scheiben geschnitten
- Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
Spezielle Ausrüstung erforderlich
- Ein Pizzastein, sehr zu empfehlen, wenn Sie knusprige Pizzakruste wollen
- Ein Pizza-peel oder ein flaches Backblech
- Ein Pizza-Rad zum Schneiden der Pizza, nicht erforderlich, aber einfacher zu handhaben als ein Messer
Herstellung der Pizza-Teig
1 Nachweis der Hefe: Legen Sie das warme Wasser in der großen Schüssel mit einem schweren Standmixer. Streuen Sie die Hefe über dem warmen Wasser und lassen Sie es sich für 5 Minuten, bis die Hefe aufgelöst wird.
Nach 5 Minuten rühren, wenn die Hefe nicht vollständig aufgelöst hat. Die Hefe soll Schaum, beginnt, die anzeigt, dass es immer noch aktiv und lebendig ist.
2 Stellen und kneten den Pizzateig: Mit dem Misch Defibrillationselektrodenaufsatz, in dem Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl bei niedriger Geschwindigkeit für eine Minute mischt. Dann ersetzt die Mischschaufel mit der Knethaken Befestigung.
Kneten den Pizzateig auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit unter Verwendung der Knethaken, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten zusammen mischen und kneten sie mit der Hand.
Wenn der Teig ein wenig zu nass scheint, streuen Sie es mit ein wenig mehr Mehl.
3 Der Teig an einem warmen Ort steigen: Eine dünne Schicht Olivenöl über das Innere einer großen Schüssel. Setzen Sie den Pizzateig in der Schüssel und drehen Sie sich um, so dass es mit dem Öl beschichtet wird.
Den Teig mit Plastikfolie und lassen an einem warmen Ort sitzt (75-85 ° F), bis sie in der Größe verdoppelt, mindestens 1 bis 1 1/2 Stunden.
Sie können es für mehrere Stunden sitzen lassen, wenn Sie wollen. Je länger Anstieg wird den Geschmack der Pizzakruste verbessern.
Wenn Sie nicht über einen warmen Platz im Hause haben, können Sie den Backofen auf 150 Grad erhitzen und dann den Ofen auszuschalten. Den Backofen abkühlen lassen, bis es nur ein wenig warm, dann legen Sie die Schüssel mit Teig ist in diesem Ofen steigen erwärmt.
An diesem Punkt, wenn Sie im Voraus machen möchten, können Sie den Teig in einem luftdichten Behälter gefrieren für bis zu zwei Wochen.
Vorbereitung der Pizzen
1 vorheizen Pizzastein: Legen Sie einen Pizzastein auf einem Gestell im unteren Drittel des Ofens. Vorwärmen der Ofen auf 450 ° F für mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eine Stunde.
2 Auflegewerkzeug Teigs, teilen sich in zwei Kugeln: Entfernen der Kunststoffabdeckung aus dem Teig und der Stempel den Teig nach unten, so dass es ein wenig Luft verliert. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Bilden zwei runde Kugeln des Teigs. Legen Sie jede in ihrer Schale, Deckel mit Kunststoff und lassen Sie sich für 10 Minuten.
3 Prep Toppings: Bereiten Sie Ihre gewünschten Toppings. Beachten Sie, dass Sie gehen zu wollen, nicht jede Pizza mit viel Belag zu laden, wie die Kruste nicht so knackig enden.
Etwa ein Drittel einer Tasse jeweils Tomatensoße und Käse würde für eine Pizza ausreichend sein. Ein bis zwei Pilze decken dünn eine Pizza in Scheiben geschnitten.
4 Flatten Teigkugel und strecke in einer Runde: Arbeiten eine Teigkugel zu einer Zeit, nehmen Sie eine Teigkugel und glätten Sie es mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.
Beginnend in der Mitte und arbeiten nach außen, um Ihre Fingerspitzen den Teig auf 1/2-Zoll dick zu drücken. Drehen und den Teig dehnen, bis es nicht weiter ausdehnen wird.
Lassen Sie den Teig 5 Minuten entspannen und anschließend wieder dehnen, bis sie den gewünschten Durchmesser erreicht hat - von 10 bis 12 Zoll.
Verwenden Sie Ihre Handfläche den Rand des Teiges zu glätten, wo es dicker ist. Sie können die sehr Kanten kneifen, wenn Sie eine Lippe bilden wollen.
5 Pinsel Teig oben mit Olivenöl: Bürsten Sie die Oberseite des Teigs mit Olivenöl (zu verhindern, dass es von den Belägen matschig bekommen). Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen nach unten zu drücken und machen Dellen an der Oberfläche des Teigs sprudeln zu verhindern. Lassen Sie weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Wiederholen Sie mit dem zweiten Teigkugel.
6 Sprinkle Pizza Schale mit Maismehl, abgeflachten Teig setzte auf: Leicht Ihre Pizza schälen streuen (oder flaches Backblech) mit Maismehl. (Der Maismehl wird als kleine Kugellager handeln, um die Pizza aus dem Pizzaschale in den Ofen zu bewegen.)
Übertragen eines vorbereitet abgeflachten Teig auf die Pizza schälen.
Wenn der Teig seine Form bei der Übertragung verloren hat, formen sie leicht auf die gewünschten Abmessungen.
7 Aufstrich mit Tomatensauce bestreichen und mit Toppings: Löffel auf der Tomatensauce, mit Käse bestreuen, und legen Sie die gewünschten Belag auf der Pizza.
8 Sprinkle cornmeal auf Pizzastein, Pizza auf Pizzastein im Ofen schieben: Streuen Sie etwas Maismehl auf dem Backstein in dem Ofen (sehen Sie Ihre Hände, der Ofen ist heiß!). Schütteln Sie die Schale zu sehen, ob der Teig leicht gleiten, wenn nicht, sanft heben die Ränder der Pizza und ein bisschen mehr cornmeal hinzuzufügen.
Schieben Sie die Pizza aus der Schale und auf den Backstein in dem Ofen.
9 Bake Pizza: Bake Pizza einen nach dem anderen, bis die Kruste gebräunt und der Käse ist golden, ca. 10-15 Minuten. Wenn Sie gegen Ende der Garzeit möchten, können Sie auf ein wenig mehr Käse bestreuen.
Wenn Sie dieses Rezept, Snap ein Bild und Hashtag es #simplyrecipes - Wir lieben Ihre Kreationen auf Instagram zu sehen. Facebook. - Twitter!