Selbst gemachte Tiefkühlpizza, Liebe und Olivenöl
Taylor und ich habe eine Tradition immer einen „Emergency Pizza“ auf der Hand. Dubbed als solche nach einem Abend, wo wir waren beide hungrig und schlecht gelaunt und konnten sich nicht einigen, wo man essen gehen und wollte nicht kochen. Wir wollten echte Pizza, aber die Bestellung, es würde mehr als zwei College-Kids kostet wirklich wollten für ein spontanes Abendessen bezahlen. Schließlich, nach vermutlich gut 30 Minuten Gezänk, fanden wir eine Tiefkühlpizza in dem Gefrierschrank begraben. Wir scherzen, dass das gefrorene Pizza unsere Beziehung gerettet.
Seitdem haben wir dafür gesorgt, war es immer eine gefrorene Pizza wie, dass man für Nächte gebunkert. Das Problem mit Tiefkühlpizza ist jedoch, dass es immer wie Tiefkühlpizza zu schmecken scheint. Shocker, ich weiß.
Also, wenn ich unterzeichnete für ein Lebensmittel Blogger Freund für eine Mahlzeit Zug und neue Mama, Beth. Ich begann mich gefragt, ob etwas so Banales wie Tiefkühlpizza könnte von Grund auf neu gemacht werden. Lebensmittelgeschäft gefrorene Pizza kann nicht eine Kerze zu einem frischen, hausgemachten Kuchen halten, und ich wollte sehen, ob möglich war es, Garnierungen einzufrieren und alle, ohne die Integrität zu verlieren und Geschmack, so Mann verflixten köstliche hausgemachte Pizza macht.
Es stellte sich heraus, es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken.
Der Trick, glaube ich, ist zu vorab backen die Kruste immer so leicht. Nur ein paar Minuten auf einem heißen Pizzastein sind mehr als genug. Aber der Unterschied zwischen einer vorgebackene Kruste und einer rohen Kruste, nach vollständig gefroren und gebacken, war Tag und Nacht. Vorbacken war der Unterschied zwischen einem gummiartig und glanzlos Chaos und einem köstlich golden und knusprig Fundament. Sie könnten Ihre eigenen Lieblings-Pizzakruste Rezept verwenden, aber wenn Sie sich fragen, habe ich meine unten gedruckt. Es ist dünn und knusprig, neapolitanischen Stil, gesprenkelt mit Fenchelsamen und getrockneten Thymian.
Selbst gemachte Tiefkühlpizza
Gesamtspielzeit: 24 Stunden
Zutaten:
Für Kruste:
2 1/4 Tassen Brotmehl
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Instant-Hefe
2 EL Olivenöl
1 Teelöffel ganze Fenchelsamen
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
7/8 Tasse (7 Unzen) kaltes Wasser
Cornmeal, zum Bestäuben
Richtungen:
Verrühren Mehl, Salz, Hefe und Instant in der Schüssel eines elektrischen Mixers. Fügen Sie das Öl und das kalte Wasser und rühren Sie auf langsamem, bis das Mehl alle absorbiert wird. Schalten auf die Knethaken und mischen bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 bis 7 Minuten oder solange sie einen glatten, klebrigen Teig zu schaffen, nehmen. Der Teig sollte die Seiten der Schüssel klar, aber halten Sie sich an der Unterseite der Schüssel. Der fertige Teig wird federnd, elastisch und klebrig sein, nicht nur klebrig.
Übertragen Sie den Teig auf bemehlten Arbeitsfläche. Öl leicht eine Auflaufform oder Platte. Den Teig in 3 gleich große Stücke, Form und sanft jedes Stück in eine Kugel. Ordne die Teigkugeln auf die vorbereitete Schale. Abdeckung mit Plastikfolie und über Nacht im Kühlschrank lagern. An diesem Punkt der Teigkugeln können auch eingefroren werden; wickeln einfach jede Kugel einzeln in Plastikfolie und im Inneren eines Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Bringen Sie den Tag in den Kühlschrank, bevor Sie backen sie planen.
Der Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie sich für 2 Stunden bei Raumtemperatur steigen.
Mindestens 45 Minuten vor der Pizza zu machen, setzen Sie einen Backstein entweder auf einem Gestell im unteren Drittel des Ofens. Heizen Sie den Backofen auf 500 Grad F, so dass der Backstein für mindestens 30 Minuten erwärmen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, sanft drücken und den Teig zu Platten etwa 9 Zoll im Durchmesser dehnt. Staub großzügig eine Abzieh- oder die Rückseite einer Blattform mit Grießmehl oder Maismehl. Legen Sie den gestreckten Teig auf der Schale oder Pfanne, um sicherzustellen, dass genügend Grießmehl oder Maismehl ist, damit es nicht kleben bleibt. Schieben Sie die Kruste auf den heißen Stein (oder direkt auf einem Blatt Pfanne backen). Backen, bis Kruste beginnt gerade zu paffen, ca. 3 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen. Wiederholen Sie mit den restlichen Teig Kugeln.
Sobald Krusten gekühlt werden, ordnen sie auf einem Backblech, das mit Maismehl leicht bestäubt wurde. Top mit gewünschten Toppings. Platz Pizzen in der Tiefkühltruhe, aufgedeckt, bis sie vollständig gefroren, 4-6 Stunden, wickeln Sie dann in einer Doppelschicht aus Plastikfolie und Platz in einem großen Reißverschluss-Top-Gefrierbeutel, so viel Luft wie möglich zu entfernen. Ich fand auch, dass ein 9-Zoll-Kuchen in Folie ummantelten Rund mit gearbeitet und eine stabile Basis für die Pizza.
Zu backen, Ofen vorheizen auf 425ºF. Übertragen Sie gefrorene Pizza zu einem Pizzapfanne oder Backblech. Backen für 10 bis 12 Minuten oder bis Kruste ist golden und Käse ist sprudelnd und beginnt zu braun.