Selbst gemachte Zuckerfreie Schokolade Chips, All Day I über das Essen Traum
Karl Barndt sagt
Die heikelsten Teile der Herstellung echter Schokolade mit Kakaobutter Anlassen und Conchieren. Wenn nicht temperiert (der Prozess, bei Kakaobutter kristallisiert), wird die Schokolade Gummibärchen bei Raumtemperatur. Es gibt auch Conchieren, die Schokolade glatt durch einen viele Stunden langen Prozess der Schleifen und Mischen macht. Das ist, wie Zucker (oder Erythrit) in die Schokolade eingearbeitet ist glatt. Zum Backen Chip ist es weniger als kritisch für die Schokolade temperiert und conchierter wird.
Wie für Schokolade mit Erythrit gemacht, Wilbur Schokolade von Lititz, PA, machte einmal eine dunkele zuckerfreie Schokolade genannt Apollo mit einer Mischung aus Erythrit, Inulin, Ace-K und Sucralose. Es war gut für Schokolade Umhüllen und Schokoladenkonfekt. Leider hatte es eine Tendenz Erythritolkristallen zu produzieren, wenn Sie es in jedem Rezept verwendet, wo die Schokolade mit Flüssigkeiten vermischt wurde Wasser enthält (wie Ganache mit Sahne bei der Herstellung).
Ich kenne einige Leute künstliche Süßstoffe vermeiden wollen, sondern eine Mischung von Süßungsmitteln neigt das Gesamtsüßeprofil zu verbessern. Haben Sie versuchen, eine Qualität gepudert Stevia in Ihrer Schokolade mit, zusammen mit dem Erythrit?
Ja, bis ich eine Conche, ich bin ziemlich glücklich mit meiner hausgemachten Version. # 128521; Aber du bist nicht immer mir gehe davon zu überzeugen, Sucralose oder Ace K. Blech zu verwenden! Stevia, ja, ich habe einige getan. Aber Swerve funktionierten gut und die Schokolade wurde nicht klebrig bei Raumtemperatur, auch ohne Tempern, das ist, ehrlich gesagt, mehr Arbeit, als ich Zeit für!
Karl Barndt sagt
Es klingt wie Sie mit dem Anlassen Glück haben. Vor Jahren habe ich in Schokolade zu machen und ging ein wenig verrückt. Ich habe zuckerfrei und regelmäßig Schokolade - Hand getaucht und geformt. Temperieren wurde zur zweiten Natur. Ich geschmolzene Schokolade mit der Mikrowelle und über eine Schüssel mit warmem Wasser temperierte die richtige Temperatur zu halten, bis ich in meiner „Samt“ Schokolade Temperament hinzufügen könnte. In diesem Fall würden Sie fein gehackte Kakaobutter auf Saatgut verwenden. Nimmt nicht viel Zeit zu tun, solange man ein gutes digitales Thermometer haben.
Nicht sicher, ob es hier einen Unterschied machen würde, sondern eine Technik, die ich Süßigkeiten learned mache, ist Ihre Schokolade auf einem Heizkissen zu schmelzen (Ich benutze einen ziplock es enthalten), die nicht die Stimmung nicht bricht. Auf diese Weise können Sie Mantel Bonbons ohne ein hartes / verschwitzt Ergebnis zu bekommen) Nur einer dieser zehn Dollars Cheapos von Walgreens. Sie können ein ‚billiges‘ Vergütungs Bottich Dingen von König Artus, aber sie laufen über 200 Dollar, so dass Sie wirklich begangen werden müßten!
Edith Thurman sagt
So froh, dass Sie haben es nützlich gefunden!
Danke so sehr Carolyn
Ich habe das Rezept aus Es ist nicht für mich gedruckt, aber meine Frau.
meine Frau Atkins-Diät wird wieder so, ich dachte, ich würde ihr etwas Saft Muffins und Cookies feine Muffins zu essen ich habe, und machte 10/10, aber ich glaube, ich auf dem aktuellen Cookie Rezept verbessern können wir verwenden. Ich fand heraus, heute mein Lieferant für zuckerfreie Schokolade Chip nicht verfügbar sind, nicht mehr und meine Internet-Suche mich hier führen. was für ein Segen
wieder groß du groß danken XX
Ich habe gerade diese lecke Yum Yum gemacht, aber mein Zucker ist immer noch meine Schuld kiesig aber dieser Charge wird auf Schokolade Muffins macht so keinen wirklicher Schaden. Ich werde es mit splenda beim nächsten Mal machen
James und danke
Sie sind willkommen, James!
Kinderleicht. Alle Zutaten verhielten sich so schön und tat genau das, was sie tun sollten. Viel weniger einschüchternd, dass ich erwartet hatte. Danke, Carolyn! Weiter oben, Erdnussbutter blondies chocolate chip :)
tina frissora sagt
Ich habe diese wunderbare zuckerfreie Schokolade gestern Nachmittag und es stellte sich heraus, perfekt! Die ganze Familie war begeistert und ich habe jetzt mit mehreren Mitarbeitern geteilt, die für das Rezept gefragt hat! Ich danke dir sehr! Ich habe auch eine Partie mit Cayennepfeffer und Zimt (ca. 1/2 tsp each), die erstaunlich ist!
Wo kaufen Sie Kakaobutter? Auch, was kann ich anstelle der Kakaobutter?
Hmmmm. Welche Marken aus Kakaobutter, Kakaopulver und ungesüßte Schokolade haben Sie verwendet?
Ich benutzen gharidelli (sp) ungesüßte Schokolade, Hersheys Kakaopulver, pulverisierte Erythritol und Pflanzen Guru Marke 100% Kakaobutter. Es kommt heraus, alle Gummibärchen in der Pfanne, und diesmal kam es wie alle Pulver aus. Es war zu gross. Meine letzte Partie war krümelig, aber lecker.
Nun, wenn Sie es auf die gleiche Weise haben beide Male, kann ich mir nicht vorstellen, warum es einmal schmackhaft sein würde und das nächste brutto. Es muss etwas weg sein. Was Süßstoff ist es? Ich habe noch nie entweder Pflanzen Guru Kakaobutter versucht.
Vielen Dank für die Informationen Carolyn ... Das Problem ist, dass Kakaobutter 248 Kalorien pro Unze hat so auch wenn der Zucker Problem, die Kalorien aus der Kakaobutter gelöst wird, könnte ein Problem Kalorie klug sein.
Zunächst einmal Kalorien sind nicht relevant für den größten Teil. Zweitens, essen Sie nicht eine ganze Unze Kakaobutter in einem Rutsch. So bin ich nicht wirklich sicher, Ihren Punkt.
Hallo. neben Amazon und soaperschoice.com, können Sie Kakaobutter bei einem Bioladen finden? Ich sah Woodmans (was ein großer Supermarkt ist, dass fast alles trägt), aber keine Kakaobutter.
Ich weiß, dass einige Whole Foods es tragen.
Neben dem Internet, verkaufen sie Kakaobutter bei Bioläden? Ich habe versucht, Woodmans, was ein großer Supermarkt ist, die wie alles hat, außer Kakaobutter?
Carolyn,
Ich möchte einen großen Stapel machen auf der Hand zu halten. Wird diese Arbeit und wie lagere ich die Chips bis verwenden? Auch alle Ideen auf, warum alles gut geht, bis ich meine Vanille hinzufügen, dann packt es mich jedes Mal? Vielen Dank.
Ja, wird es funktionieren und Sie sollten sie in einem luftdichten Behälter lagern (wahrscheinlich ein Plastikbeutel) in den Gefrierschrank. Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich zu erhalten. Die Vanille ist flüssig und Schokolade tut haben eine Tendenz, mit Zusatz von Flüssigkeit zu ergreifen. Es kann auf die Qualität der Schokolade abhängen und die Vanille. Können Sie Vanillebohnenpaste oder pulverisierte Vanille finden? Das könnte helfen. Wenn nicht, versuchen Sie die Vanille Zugabe mit der Kakaobutter in so dass es in dem Rezept früher ist. Oder lassen Sie es ganz aus, obwohl ich wirklich den Geschmack besser mit Vanille mögen.
Anders als das Problem, drehte meine Schokolade glatt und lecker aus.
Pulverisierte Süßstoff, sei es Xylit oder Erythrit, wird einen großen Unterschied machen. Sie werden manchmal noch wenig Flecken des Süßungsmittels sehen, aber es wird nicht ein körniges Mundgefühl haben. Leider Zuckeralkohole einfach nicht „Schmelze“ in Sachen sowie Echt Zucker. Aber hey, es ist so viel gesünder, ich bin bereit, mit ihm zu leben!
Ich habe einen Schlag aus der Magic Bullet (mit der flachen Klinge) zu Pulver Xylitol und Splenda verwendet. Ich verglich es gekauft pulverisierte Puderzucker zu speichern, und ich habe keinen Unterschied zwischen dem Puderzucker und meine pulverisierte Version sehen. Der wahre Test wird sein, wenn ich dieses Rezept # 128578;
Bis ich meine eigene Schokolade mit diesem Rezept machen, verwende ich immer dunkler Schokoriegel 85% Kakao Aldi. Eine Packung enthält 5 Bars, etwa 2 "x3" und etwas weniger als 1/4 "dick. Das gesamte Feld von 5 ist wie 11 Nettocarbs. Es dauert nur eine Bar, gebrochen / in Stücke geschnitten für meinen Chocolate Chip Cookies. Die Schokolade schmilzt gerade genug.
Ich habe dieses Rezept Mandel-Rinde zu machen. Ich breitete nur die Schokolade aus auf Pergamentpapier und bestreut gehackte Mandeln auf der Oberseite. Nachdem es in den Kühlschrank gehärtet schneide ich es in Stücke und es war erstaunlich. Ich habe mich gefragt, ob Sie eine weiße Schokolade Rezept haben. Ich habe überall Online sah und ich fand eine, die ziemlich gut aussah, aber es war ein episches ausfallen. Ich war wirklich eine tolle weiße Schokolade Rezept will, so konnte ich etwas Zucker frei Weihnachten Süßigkeiten machen.
Nicht sicher, was mit meinem Batch passiert ... es kam nie rieselfähigen auch nach mehr Kakaobutter und sogar einige Kokosöl hinzufügen. Es schmeckt gut, aber ich glaube nicht, dass sie sehr gut als Chips arbeiten werden # 128577; Jede Idee, was ich vielleicht auf von vermasselt?
Klingt vielleicht Ihre Schokolade ergriffen? Kann nicht sagen, sicher aber ein paar Tipps für die nächste Zeit: 1. Verwenden Sie eine gute Qualität Schokolade wie Ghirardelli ... nicht verwenden Bakers, da es leichter zu ergreifen neigt. 2. Melt es Doppel-Kessel Stil, vor allem, wenn Sie einen elektrischen Bereich verwenden (es ist schwieriger, mit Elektro die Wärme zu kontrollieren). Legen Sie eine Schüssel über einen Topf mit etwas kaum siedenden Wasser. Dieser Vorgang dauert länger, aber schmilzt die sanften Zutaten.
Keine der Swerve nicht vollständig schmelzen in der Schokolade. Es braucht viel Erythritol zu lösen und man kann es wirklich nicht tun mit der sanften Wärme Sie zum Schmelzen von Schokolade benötigen.
Ich liebe dieses Rezept! Im Laufe der Zeit weitergegangen ist, geändert ich es meine Vorlieben. Ich multiplizieren nur das Rezept von 5 und 6 hinzufügen Unzen gehackte Schokolade statt 10. Es macht sie mehr Milch chocolatey. Sie haben sie einzufrieren, um sie aus, da sie weicher sind. Ich mache sie in zu vielen kleinen Formen (Lebkuchen Männern jetzt) und ich sie dann in natürlicher Erdnussbutter tauchen. Yummm! Dies ist einer meiner Lieblings-Rezepte. Schokolade ohne die Schuld!
Vielen Dank für all eure Tipps, Erin!
Ich machte eine weitere große Bar verwendet, aber 4 Unzen Schokolade, 1/2 c Kakao, 1/4 Effet c dann die Süße gestoßen nur leicht mit eines dieser Teeny Kugeln stevia. Dieser Grad der Süße ist perfekt für mich. Danke noch einmal.
Rebecca Simonsick sagt
Gibt es auch eine Möglichkeit, dies zu machen, ohne Laden gekauft Schokolade zu verwenden. Mit nur Kakaopulver?
Hallo Tara. Sie sind nicht etwas fehlt, wie ich Erythrit subtrahieren. Ich subtrahieren nicht alle Zuckeralkohole, weil einige Blutzucker beeinflussen. Aber Erythrit ist gut untersucht und festgestellt, typischerweise nicht. Die meisten Menschen, weil dieser Erythrit tun subtrahieren aber da Ihr Sohn solch einem besonderen Problem hat, kann ich ehrlich gesagt nicht beraten Sie mit diesem, es zu ernst ist. Das heißt, ich tun andere Leser haben, die sone ist leidet Anfälle und sie tun, um die Keto-Diät folgen, und ich weiß, dass sie ihn Dinge mit Erythrit (Swerve) macht. Von den Klängen der es, folgen Sie bereits eine Keto Diät, wenn er in Kohlenhydrate, dass niedrig ist. Aber noch einmal, fühle ich mich nicht wohl Sie einen Rat in Bezug auf das zu geben, außer vielleicht zu sagen, dass man die Gründe nicht Subtrahieren der Erythrit auf die Ernährung Ihr Sohn ist untersuchen sollte. viel Glück und ich bin so traurig. Ich wünschte, ich könnte mehr helfen.
Hallo wieder, Tara. Ich dachte, ich würde meine Leser-Freund fragen, die einen Sohn mit einem Anfallsleiden hat. Das ist, was sie sagte:
Das ist, was Eric tut das auch, modifizierte atkins, es ist nur eine Variation des klassischen Keto.
Einige Ernährungswissenschaftler ermöglichen Zuckeralkohol Subtraktion, andere nicht, so können wir mit dieser leider nicht wirklich streiten. Sie stützen, dass die Beratung über die Erfahrungen mit anderen Patienten, weil einige Anfallskontrolle tun verlieren, wenn sie Zucker Alkohol. Mit, dass, obwohl gesagt wird, ist Erythrit besser verträglich als Xylit Maltit und andere, so dass sie speziell für einen Versuch mit Effet fragen konnte.
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich benutzte eine Mischung aus halb Effet und die Hälfte Stevia Glycerite. Ich habe auch in einer sehr geringen Menge von Ahornextrakt gegeben, weil ich, dass Geschmack, auch wollte. Sehr lecker! Ich habe keine Ahnung, ob es beim Backen halten würde oder nicht, weil ich esse es klar, # 128540 ;!
CECILIA ALEGRIA sagt
Kann jemand einen Rat geben Sie mir bitte? Ich habe versucht, dieses Rezept mit einer anderen Marke von Kokosbutter zu folgen und obwohl der Geschmack erstaunlich ist, ist die Textur so körnig! Ist das alles, Kokosbutter?