Selbst gemachter Anko (Sweet Red Bean Paste)
Das erste Mal, mein Freund pikante Bohnen angetroffen, in einem Topf Chili auf seinem ersten Besuch in den USA, schienen sie ihm fremd. Aufgewachsen in Tokio auf, wusste, dass er Bohnen als Teil Dessert. Auf der anderen Seite, ich erinnere mich den exotischen Reiz der roten Creme Bohne Eis, als ich versuchte es zuerst an meinem besten 12.en Geburtstagsparty eines Freundes in einem japanischen Restaurant. Süße Bohnen. Das Eis war hellrosa, sanft erdig, und nicht zu süß. Ich habe da in der Liebe mit süßen roten Bohnen, weiß, wie ein (so wie er hat Burritos) gefallen. Sie können kleine Dosen anko kaufen. oder rote Bohnenpaste auf dem japanischen Lebensmittelgeschäften, und es ist nicht schwer, Ihre eigenen zu machen.
- 1/2 Pfund Adzukibohnen (etwas mehr als 1 Tasse)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
1. Spülen und Drain die Adzuki-Bohnen und durch sie aufzunehmen. Entsorgen Sie alle gebrochenen Bohnen oder Kies. Übertragen sie, immer noch nass, auf einen Topf geben. Fügen Sie das Backpulver. Cook bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Bohnen trocken sind, 2-3 Minuten.
3. Wenn die Bohnen weich sind, werden Sie sie wollen nur knapp mit Wasser bedeckt; gießen ein wenig aus, wenn nötig. Fügen Sie den Zucker und Salz, und weiterhin für 10-15 Minuten köcheln lassen, häufiger rühren, bis die Bohnen leicht mit einem Löffel zerdrücken.
4. Übertragen Sie die Bohnen mit einem Mixer oder Küchenmaschine. Um tsubuan ein paar Mal Puls, so dass die Bohnen in eine grobe Paste gebrochen werden. Um koshian Püree die Bohnen in eine glatte Paste. In eather Fall können Sie ein paar Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Paste zu lösen, wenn sie zu dick scheinen zu mischen; bedenken Sie, dass die Paste wird dicker, wenn sie abkühlt.
5. Übertragen Sie die Paste auf den Behälter speichert Sie es in. Drücken Sie eine Stück Plastikfolie auf die Oberfläche, und stecken Sie ein paar Löcher in ihm (dies ermöglicht es schnell abkühlen, ohne auszutrocknen). Im Kühlschrank lagern, vollständig bedeckt, wenn es kühl ist. Dies wird für etwa eine Woche halten gut. Wenn Sie es nicht nach oben in dieser Zeit verwenden können, gefrieren einen Teil für bis zu drei Monaten.