Selbst gemachtes Joghurt Rezept, wie Curd von Milch zu Hause machen
Die (nicht so) geheim zu einfacher hausgemachter Joghurt ... genannt wird auch als Quark / dahi / thayir / Joghurt / doi / mosaru / perugu ...
frischer, hausgemachter Joghurt mit Milch
In dem nie endenden Kampf von hausgemachten vs Laden Zutaten gekauft, Joghurt wird oft zugunsten der letzteren ausgeschlossen. Ich weiß nicht, ob es wegen der Missverständnis ist, dass Joghurt machen ein Zuhause „schwierig“ ist, oder weil Store Joghurt kommt in einer Vielzahl von Aromen gekauft.
Aber solange ich kenne, Inder machen ihren Joghurt zu Hause. Wir nennen es nicht „Joghurt“. Wir nennen es „Curd“. Und wir essen es jeden Tag. Außerdem kommt mit einer langen Liste von „Good-for-Health“ Eigenschaften ist es einfach nur lecker!
Selbst gemachtes Joghurt Rezept | Wie machen Curd von Milch zu Hause
Hausgemachten Joghurt (Curd)
- 1 Liter / 4 Tassen / 33 Unzen Raw Milk (* Anmerkung 1)
- 4 EL / ¼ Tasse Joghurt (Cud) (* Anmerkung 2)
- Die Milch aufkochen, bis es beginnt zu steigen. Schalten Sie ab und lassen Sie es zu 110F kühlen. Wenn Sie nicht selbst ein Zuckerthermometer, Test von den kleinen Finger in die Milch eintaucht. Es sollte warm sein.
- Fügen Sie den Joghurt in die Milch. Gut mischen, um sicherzustellen, dass der Joghurt ist gut verteilt.
- Schließen lose mit einem Deckel. Lassen Sie es in einer warmen 100-115 F Temperatur sitzt sie brüten zu lassen. Finden Sie einen warmen Ort und lassen Sie es sich dort für 3-4 Stunden oder bis sie vollständig gesetzt hat.
- Sie können frischen Quark (Joghurt) dienen, wie ist! Wenn nicht sofort verwendet wird, im Kühlschrank lagern.
- Ungekochte Milch Joghurt wird von dünner Konsistenz sein, wenn im Vergleich zu Joghurt gemacht pasteurisierte Milch verwenden. Dies liegt daran, Pasteurisierung schädigt die Proteine in der Milch und das Nebenprodukt davon dicker Joghurt führt.
- Wenn Sie dicker Joghurt wollen, würde ich empfehlen, den Joghurt mit einem Mulltuch belasten einen Teil der Flüssigkeit abfließen (genannt Molke)
- Die Zeit, die für den Joghurt dauert, hängt in der Küche auf die Temperatur einzustellen. In feuchten / heißen Orten, setzt es in der Regel innerhalb von 3-4 Stunden. An kalten Orten, vielleicht nehmen Sie es 6-8 Stunden zu. Wenn Sie den Prozess unterstützen möchten, Ofen vorheizen auf 100 ° C den Ofen ausschalten. Setzen Sie den Quark Schüssel in den Ofen und lassen Sie ihn dort, bis es fest.
- Sobald die Quark-Sets, im Kühlschrank lagern Sie es, wenn Sie verwenden nicht sofort. Else, kann der Quark sehr sauer werden.
- f Ihr Quark ist sehnig und klebriger, das bedeutet, dass die Temperatur der Milch nicht richtig war - entweder war es zu heiß oder zu kalt. Sie werden ein wenig damit experimentieren, es richtig zu machen für den Ort, in dem Sie leben.
- Wenn der Bruch selbst nach 6-8 Stunden nicht eingestellt hat (oder 10 Stunden!), Ist es möglich, dass Sie zu wenig Starter Quark Menge verwendet wird, war die Milch nicht warm genug oder die Temperatur nicht warm genug.
- Mir Behälter aus rostfreiem Stahl die besten für die Herstellung von Quark arbeitet erzählt. Aber haben herausgefunden, dass es nicht so viel egal. Ich benutze Pyrex Glasschalen und lieben die Bequemlichkeit. ein luftdichter Deckel um es zu schließen, sobald die Milch hilft unten die Einstellung Prozess für Quark abgekühlten
- Um Quark ohne Quark als Vorspeise, versucht ein paar trockenen roten Paprikas Zugabe (mit Stiel wenn möglich) in die erhitzte Milch. Ich habe nie versucht, diese Methode aber ich sagte mir, es funktioniert
- Sie können dies auch für alle Arten von Backrezepte verwenden
Sie können in so viele gebackenen Leckereien dieses Naturjoghurt verwenden!