Selbst gemachtes pierogies Rezept von Grunde auf, Graceful Küche
Wo ich lebe, scheinen die Menschen eine Tendenz zu haben, über das Wetter zu reden. Es ist nicht etwas, das wir auf, aber wohnen, da Eingeborene in dieser Stadt gekommen sind, eine lange Regenzeit erwarten, dass Herbst und Winter übergeht. Aber es ist etwas, das seinen Kopf fast jedem ungezwungenen Gespräch in erzieht. Aber im Frühjahr hervorgeht, kommen die Kirschblüten während der letzten schweren Dauerregen, und dann die Schönheit unserer Stadt ist wirklich offenbart, und es ist nur einfach fesselnd.
Diese Veränderung Saison erinnert mich immer an, warum ich liebe es, hier an der Westküste zu leben. Ich habe weggegangen und lebte an anderer Stelle in der Vergangenheit, aber ich habe immer wieder und wieder fasziniert von ihrer Schönheit und Fülle gezogen. Während ich einfach in die Geschäftigkeit von meinem Krankenhausplan hüllt bin, versuche ich immer nach Wegen zu suchen, um die Ankunft des Frühlings zu feiern. Wissen Sie, zu stoppen und die Rosen riechen, wie sie sagen.
Wenn Sie Michelle treffen könnte, vielleicht das erste, was Sie über sie bemerken würden, ist ihre gesellige Natur und ihre Fähigkeit, eine Gruppe von Freunden zusammen zu einem Zeitpunkt kündigen zu sammeln. Sie brachte einen Freund mit ihr, und die drei von uns zusammen gearbeitet, um mein pierogy Rezept zu machen. Die Fotos von dieser Blog-Post illustrieren das Engagement von Michelle und Julie, die ihre erstaunlichen Talente in der Küche neu entdeckt hat. Wir setzten uns unser Essen zusammen zu genießen, andere zu schätzen, die pierogies auf einer täglichen Basis von Hand machen. Und ich muss sagen, wandten sich die pierogies aus absolut erstaunlich, und unsere significant others glühten mit Stolz für uns, da sie genossen, was wir serviert. Wir waren sehr großzügig auf unsere pierogy Füllung Portionen!
Einkaufsliste
Für die Füllung
1 1/2 lbs Rotkartoffeln, geschält und in 1 cm Stücke geschnitten
Koscheres Salz
3 EL Butter
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
8 Unzen Quark, entwässert und über Nacht zerbröckelt
2 Unzen Cheddar-Käse, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
7 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Butter, erweicht
2 Tassen warmes Wasser
Koscheres Salz
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Sauerrahm
Kielbasa Wurst, in einem Winkel in Scheiben geschnitten, zu dienen, mit pierogies (optional)
Machen Sie die Füllung. Die Kartoffeln in einem 4-Liter Topf mit ausreichend kalten Salzwasser zu decken. Zum Kochen bringt bei starken Hitze. Verringern Sie die Hitze Köcheln zu halten und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt (ca. 15 Minuten).
Drain, kehrt die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis ihnen einen leichten Film auf dem Boden der Pfanne (ca. 3 Minuten) zu buchen, mehlig und verlassen. Mash mit einem Kartoffelstampfer, bis glatt. Übertragung auf eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine, kombinieren die beiden Käse und Prozess, bis alles gut vermischt. Beiseite legen.
Die Butter in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis tief golden-braun und weich (ca. 15 Minuten). Reserve Hälfte der Zwiebeln zum Garnieren und fügen Sie die andere Hälfte zu den Kartoffeln geben. Den Käse, 1 EL Salz und 1/2 TL Pfeffer und mischen, bis alles gut vermischt. Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie.
Machen Sie vor: An dieser Stelle können Sie bedecken und im Kühlschrank lagern die Füllung und weiterhin am nächsten Tag.
Machen Sie den Teig. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Butter und mit den Fingern in das Mehl arbeiten, bis die Mischung die Textur von Schrot hat. 1 3/4 Tassen des warmen Wassers und rühren Sie mit den Fingern, bis die Mischung zusammen zu kommen beginnt. Wenn die Mischung trocken ist, können Sie bis zu 1/4 Tasse mehr Wasser, 1 EL auf einmal hinzufügen, bis er ein zottigen noch zusammenhängende Masse bildet.
Drehen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche und sanft kneten nur, bis sie weich und elastisch. Der Teig wird nicht völlig glatt sein, aber es sollte wie Konsistenz mit einem Play-Doh leicht zu formen, sein. Vermeiden Sie über Kneten oder der Teig zu hart sein.
Linie ein großes Backblech mit Pergamentpapier und mit Mehl bestäuben. Den Teig in 6 orange großen Kugeln (etwa 8 Unzen pro Stück). Arbeiten mit 1 Stück Teig zu einer Zeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche und halten die anderen bedeckt, so dass sie den Teig in einen 1/8-Zoll dick, 10-Zoll großen Kreis nicht austrocknen, rollen.
Unter Verwendung einer 3-Zoll-Mehled runden Ausstecher, ausschneiden Kreise des Teigs. Übertragen Sie die Kreise auf das Backblech, Staub mit einem wenig Mehl und oben mit einem Blatt Pergamentpapier, damit sie nicht austrocknen.
Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig, die Kreise zwischen den Blättern von bemehlten Pergament Stapeln und Wieder rollen die Fetzen, bis alle den Teig verwendet wird.
Füllen Sie den Teig. Arbeiten mit 1 Teig Kreis zu einem Zeitpunkt, putzen jedes überschüssiges Mehl und den Kreis in der Handfläche halten. Löffel ein wenig 1 EL der Füllung in die Mitte des Kreises und faltet es in der Mitte. Mit den Fingern klemmen fest, die zusammen Kanten eine ½-Zoll-Grenze zu versiegeln und zu schaffen. Ordnen Sie die gefüllten Piroggen auf ein leicht bemehlten Backblech legen und Staub sehr leicht mit Mehl. Lose Abdeckung mit Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch. Wiederholen Sie mit den restlichen Teig Kreise und sättigend.
Machen Sie vor: An dieser Stelle können Sie bedecken und im Kühlschrank 2 Stunden vor dem Kochen oder Einfrieren für bis zu 5 Monaten. Gefrieren in einer einzigen Schicht auf Pergament ausgekleidete Bleche, dann Transfer zum Gefrierbeutel.
Kochen Sie die Piroggen. Positionieren Sie eine Zahnstange in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Backofen auf 175 o F. Bringen Sie einen 6-Liter-Topf Salzwasser zum Kochen bringt bei starken Hitze. Arbeiten in Chargen von 10, fallen die Piroggen in das kochende Wasser und geben ihnen eine sanfte rühren, damit sie nicht aneinander oder an den Seiten des Topfes kleben. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel, sie zu einer Platte übertragen und im Ofen warm zu halten, während die übrigen Chargen kochen.
Servieren Sie die Piroggen. Sie können sie gekocht oder gebraten dienen.
Für gekocht Piroggen. Butter schmelzen in einem 2-Liter Topf. Streuen Sie die Piroggen mit dem reservierten Zwiebel und Nieselregen mit geschmolzener Butter. Heiß serviert mit saurer Sahne auf der Seite.
Für frittierte Teigtaschen. Schmelze 4 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Arbeiten in Chargen von 10, kocht die gekochten Piroggen, Spiegel einmal, bis sie goldbraun und knusprig auf beiden Seiten (ca. 4 Minuten pro Charge). Übertragung auf eine Platte und warm halten in den Ofen. Wiederholen Sie, mehr Butter in die Pfanne Zugabe nach Bedarf.
Kocht die kielbasa Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis Kanten gebräunt werden.
Fügen Sie die reservierte Zwiebel und kochen, bis gewärmt durch. Streuen die gebratene pierogi mit dem Wurstzwiebelgemisch und dient mit saurer Sahne auf der Seite.
