Selbst gemachte Soba Nudeln Rezept - From Scratch
Es begann alles mit einer E-Mail.
Ein sanfter Sack zu erinnern mich an, wo ich aufgehört haben. Und eine Untersuchung über Soba-Nudeln.
Es ist heiß in Sydney.
Die Luft ist dick und immer noch.
Es gibt wenig Anreiz zu bewegen. Denken.
Ich verbringe meine Abende mit einem kühlen Getränk in der Hand durch das Wasser zu trinken in der kühlen Brise.
Liegen Bauch nach oben auf kühlen Holzböden Gefühle in Schwarz-Weiß-Druck unter einem Ventilator zu absorbieren.
Fliege Kopf voran in einen Hinterhof-Pool dann knapp unter der Oberfläche wippt.
„Wir sollten für einen Lauf gehen“, sagt er, wenn es um Pläne für einen Freitag Abend gefragt. „Das Wetter ist nach Einbruch der Dunkelheit schön. Sie werden wirklich genießen.“
„Ich werde, was? Du bist verrückt.“Ich denke. Die Worte, die aus meinem Mund kommen, sind etwas gemildert.
„Vielleicht könnten wir das Abendessen statt haben?“
Aber er ist entschlossen, und ich bin sanft zu haben hatte meine Wahl von Aktivitäten in den Wochenenden vor diesen ein erinnert.
Wir saßen an der Küchentheke, sechs-und-ein-Bit-Kilometer und einen kleineren Hügel bezogene Wutanfall später.
Eier mit runny Eigelb. Gekühlte, nussigen Nudeln in einem salzigen Brühe. Eine Schüssel mit zerfetzten Baby Kohl. Mineralwasser versetzt mit Holunder herzlich.
„Sind wir wieder Freunde?“, Fragte er eine gefurchte Stirn an seinem Platz.
„Ich habe dich Soba oder nicht?“ Eine Pause. „Versprich Sie nicht eine Überraschung Hügel meiner Sicht immer wieder hinzufügen.“
„Versprich du mich wieder soba machen.“
Ein Deal ist geschlagen. Eine Freundschaft erneuert. Und ein neues Lieblingsgericht ist auf die wachsende Liste der Dinge an gemeinsamen hinzugefügt.
handgemachte Soba-Nudeln
Es gibt ein kleines Problem mit Ihrem eigenen Soba zu machen, es ist so schön gewürzt, dass Sie nie wieder Instant Soba essen wollen. Ich finde frische Soba schmeckt nussartige und hat eine viel interessante Textur. Wenn Sie Pasta vorher gemacht haben, ist es nicht zu viel schwieriger. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass als Buchweizenmehl ist glutenfrei, werden Sie nicht die gleiche Elastizität erhalten, wie mit Pasta wird so müssen die Nudeln behandeln mehr zart, wenn Walzen, Schneiden und Kochen.
1 Tasse) Buchweizenmehl
40g (
1 / 3C) Mehl
100 ml Wasser
1. (Optional) Führen Sie das Buchweizenmehl durch ein Sieb. Legen Sie die großen Bits, die nicht in eine Gewürzmühle durchlaufen wird und sausen sie brechen in ein feines Pulver. Dies ist nicht unbedingt notwendig, aber werden Sie von Angst speichern und später auf, wenn Sie versuchen, Ihre Nudeln zu schneiden und sie reißen wegen der größeren Bits von Buchweizen. Wahre Geschichte.
2. Kombinieren Sie die beiden Mehle in eine Schüssel geben, gut vermischen. Gießen Sie das gesamte Wasser in. Halten Sie Ihre Finger steif, schieben Sie sie in die Mischung nach unten und dann von Ihnen entfernt. Nach einer Weile sehen Sie das Mehl, das Wasser absorbiert und es wird feucht und ein wenig flaumig werden.
3. Den Teig in eine Kugel und dann zu kneten, bis der Teig weich und glänzend ist. Staub auf den Zähler nach oben mit einem wenig mehr Buchweizenmehl und flach in einen Kreis.
4. Sie können entweder rollen den Teig in eine 1 mm Dicke mit einer Teigrolle vor fein schneiden oder ein Pasta-Set mit der Spaghetti Befestigung verwenden, um den Teig zu rollen und schneiden. Ich habe versucht, beide und merkte, daß ich schrecklich an Hand Schneiden Soba. Naja.
5. Sie können die Soba an diesem Punkt anhalten, indem mit einem großzügigen Mantel aus Buchweizenmehl Stauben und in einem luftdichten Beutel zu speichern.
hausgemachte Soba-Nudeln in Brühe
Das bringt wieder da! Wer nicht liebt, Blumen zu essen? Ich verwendete graue Nudeln sowie machen, bis ich folgende herausgefunden:
Im Westen, aus irgendeinem Grund fügen sie Rümpfe zurück in Buchweizenmehl, im Wesentlichen einige Muscheln in der Erdnussbutter zu halten. Es dunkelt das Mehl, und macht die Nudeln grau. Wenn Sie Nudeln machen, wie sie in Japan wollen, dauert es Mehl, die keine Rümpfe hat zugegeben. Dies kann aus den Beeren erworben oder hergestellt werden, in Amerika sie sie Grütze nennen.
Glückliche Soba machen! Versuchen galettes sie sind göttlich