Hausgemachte Nudeln - China Sichuan Food
Grund chinesischer Stil hausgemachte (handgefertigt) Chinesische Nudeln Rezept. Wenn Sie eine Vorstellung über suchen, wie lecker chinesische Stil Nudelgerichte zu machen, überprüft chinesische Nudel Rezepte.
Es ist wirklich interessant, wenn man Nudeln zu Hause. Chinesen vor allem Menschen aus den nördlichen Provinzen denken, dies ist nur eine Routine für die tägliche Leben ist. Hausgemachte Nudeln in der Regel einen mehr zähen Geschmack als Geschäft gekauft diejenigen. Wenn Sie chinesische Freunde besucht, und sie behandeln Sie mit frischen handgemachten Nudeln, dann würde Ich liebe dich für eine echte Freundschaft zu gratulieren.
Die grundlegenden Schritte sind einfach, aber es gibt viele Details für das perfekte Ergebnis.
Zum einen über die grundlegenden Bestandteile:
Für Nudeln, wird hohe Glutenmehl hoch für einen zähen Geschmack zu empfehlen. Aber wenn Sie wirklich über den Geschmack nicht egal, dass viel, Allzweckmehl ist durchaus auch ok.
Normalerweise ist der Teig für Nudeln sollte härter als gedämpfte Brötchen sein, so für 250g Mehl, würde ich um 120 g Wasser. Das Verhältnis ist etwas geringer als 2: 1. Dies ist jedoch nicht eine actuate Zahl, da verschiedene Mehle unterschiedliche Wasseraufnahmevermögen haben. In der Regel hohe Glutenmehl hat eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit. So ist die Regel das Wasser nach und nach hinzufügen und einige Anpassungen, falls erforderlich machen.
Wenn Sie Ei Flüssigkeit verwenden Wasser teilweise oder vollständig zu ersetzen, dann wird dieses hausgemachte Eiernudeln sein.
Mehl, (Ei) Prise Salz in einer deepblow. Gießen in Wasser Schritt für Schritt. Rühren Sie das Mehl mit einem Werkzeug. Stoppen Wasser gießen, wenn Sie sehen, dass es kein trockenes Mehl in Ihrem Schlag.
Fassen Sie alles zusammen und beginnen, den Teig kneten, bis Ihre Hand ist sauber, Ihre Schale ist sauber und der Teig hat eine glatte Oberfläche. Dann halten für weitere 10 Minuten geknetet wird. Deckel mit einem feuchten Tuch und setzen Sie für etwa 30 Minuten. Danach wird sich der Teig etwas weicher.
Übertragen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte sollte 1. Rollen in Bild groß genug sein, es in eine dicke Wrapper zunächst als Bild 2.
Den Teig in die rechteckige oder runde Umhüllung mit etwa 0,5 cm dick, halten verbleibenden Teig bedeckt mit Mehl (Abbildung 3 und 4).
Falten Sie den großen Teig Wrapper um 5 cm breit (Bild 5). Jedes Mal, nach dem Falten auf, verteilt die Oberfläche mit Mehl. Schneiden Sie den restlichen Teil aus.
Schneiden Sie den gefalteten Teig in dünne Streifen mit einem scharfen und trockenen Messer. (Bild 6)
Verbreiten Sie Mehl auf der Oberfläche vor der Nudelstreifen Kommissionierung.
Klappen Sie den Streifen einer nach dem anderen und dann schütteln die extra Mehl ab.
Wie kochen: Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser für etwa 4 Minuten. Jedes Mal, wenn das Wasser in Ihrem Topf kocht, fügen Sie um 1/4 Tasse kaltes Wasser, kaum erwarten, wieder zu kochen. Wiederholen Sie einmal den Prozess.
5,0 aus 4 Bewertungen
- 250g hohe Glutenmehl (ca. 1 Tasse + 2/3-Cup)
- 120g Wasser (etwa 120 ml, kann durch Ei Flüssigkeit ganz oder teilweise ersetzt werden)
- Prise Salz
- Mehl, eine Prise Salz in einem tiefen Schlag. Gießen in Wasser langsam. Rühren Sie das Mehl mit einem Werkzeug. Stoppen Wasser gießt, wenn kein trockenes Mehl in dem Misch Schlag ist (abhängig von der Mehl Sie verwenden, könnte die Wasserabsorption unterschiedlich sein.)
- Den Teig kneten, bis Ihre Hand ist sauber, Ihre Schale ist sauber und der Teig glatt ist. Dann halten für weitere 10 Minuten geknetet wird.
- Deckel mit einem feuchten Tuch und setzen Sie für etwa 30 Minuten.
- Übertragen Sie den Teig zu einer großen bemehlten Arbeitsplatte. Rollen sie in eine dicke Umhüllung zunächst.
- Rollen Sie den Teig in hauchdünnem Rechteck oder Rund Wrapper, hält restlichen Teig mit Mehl bedeckt.
- Den Teig in die rechteckige oder runde Umhüllung mit etwa 0,5 cm dick, halten verbleibenden Teig mit Mehl bedeckt.
- Falten Sie den großen Teig Wrapper um 5 cm breit. Jedes Mal, nach dem Falten auf, verteilt die Oberfläche mit Mehl. Schneiden Sie unregelmäßigen Teil, wenn nötig.
- Schneiden Sie den gefalteten Teig in dünne Streifen mit einem scharfen und trockenen Messer.
- Verbreiten Sie Mehl auf der Oberfläche vor der Nudelstreifen Kommissionierung.
- Klappen Sie den Streifen einer nach dem anderen und dann schütteln die extra Mehl ab.
- Cook sich für etwa 3 Tage direkt oder trocken.
- Sie können für ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gekocht. Es schmeckt wirklich gut!
