South African Wors, Pap und Sous (Boerewors, Pap und Sauce) Rezept, Blog Biltong
Ein wenig über Boerewors:
Der Name Boerewors wird aus dem Afrikaans Worten Boer (Bauer) und Wors (Wurst) abgeleitet und wird in der Regel nur „Wors“ in Südafrika abgekürzt.
Boerewors ist eine traditionelle südafrikanische Wurst aus einem alten holländischen Wurst Rezepte abgeleitet und während es möglich ist, es zu Hause zu machen, ist es viel einfacher, eine gute Qualität wors von einem südafrikanischen Laden zu kaufen (es gibt viele Geschäfte in den USA und in Großbritannien auch Schiff wors zu Ihnen nach Hause, in Trockeneis verpackt).
Wors muss mindestens 90% Fleisch, meist Rindfleisch, mageres Schweinefleisch und spek (Firma Schweinefett) enthalten. Traditionelle Rezepte Hälfte Rindfleisch und halb Hammel manchmal auch verwendet werden. Das Fleisch wird grob gemahlen und ausgehärtet, mit Salz, Koriander, Nelken, schwarzem Pfeffer, Muskat, Piment Wein oder Essig.
Pap ist ein traditioneller südafrikanischer Brei (ähnlich Polenta aber aus mielie-Mahlzeit). Sous ist eine warme Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Die gesamte Mahlzeit kann auf dem Grill / Braai (bevorzugt) oder in der Küche zubereitet werden.
Es gibt auch verschiedene Arten von Wors, mein Liebling eines Cheddar-Käse wors zu sein. Wors auch häufig auf einem hoagie Art Brötchen serviert und ist als wors Rolle oder „Boérie Rolle“ bezeichnet, die oft mit „Sous“ auf und möglicherweise Fruchtchutney, gegrillten Zwiebeln oder anderen Belägen und Gewürzen serviert. Gourmet „Boérie Rollen“ in den letzten Jahren in Südafrika sehr beliebt geworden.
Zutaten:
Anweisung:
- Kochen der boerewors
- Boerewors / wors am besten über einen ziemlich heißen Kohl (oder Gas) Grill zubereitet, kann aber auch in einer Pfanne oder sogar im Ofen gegart werden. Achten Sie darauf, nicht das Gehäuse zu durchstechen, wenn auf einem Grill kochen wie die Säfte schnell fließen werden und lassen ein eher trockenes Stück wors. Wenn in einer Pfanne kochen Stück, das Sie nicht Öl oder Butter benötigen, nur die Haut ein paar Mal und der wors in seinen eigenen Saft kochen.
- Sobald Sie die wors denken naht ein Stück kann bereit, das Ende abgebrochen werden, um sicherzustellen, dass es durch (wichtig angesichts der Schweinefleisch Zutaten) gekocht wird.
- Herstellung Pap
- Fügen Sie Wasser, Öl und Salz zu einem Topf und kochen auf hoch.
- Sobald das Wasser des Maismehl langsam zu dem Wasser siedet hinzufügen, während sie mit einem Holzlöffel umrühren.
- Wenn alle kombiniert und klumpenfrei, schalten die Hitze und Deckel-Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie den pap in dem Topf Dampf. Keine Sorge, wenn ein Stöckchen nach unten, dass in der Regel der Fall ist, so stellen Sie sicher, dass es brennt nicht. Entfernen von Herd, wenn es zu brennen beginnt.
- Fügen Sie mehr / weniger Mais / Wasser je nachdem, wie fest man die pap bevorzugen. Wenn mit den Händen zu essen ist es vorzuziehen, fest pap zu haben, die aufgenommen werden können.
- Herstellung Sous (Sauce)
- Fry Zwiebel dünsten gehackt und leicht braun.
- Tomaten und Worcestersauce und sieden.
- Fügen Sie Ihre Wahl von Kräutern und / oder Gewürzen zu Ihrem Geschmack.
- Wenn die sous zu dünn aussehen, ein wenig Verdickungsmittel wie maizena hinzufügen.
Boérie Roll mit gegrillten Zwiebeln