Spicy Shankar Pali
TGIF. Das Wochenende ist endlich da und ich bin so froh, dass diese Woche endlich hinter uns. Diese Woche war besonders anstrengend, mit vielen Aktivitäten sowohl auf das Haus und die Arbeitsfront. Hinzu kommen wir unsere 4-jährige für Fußball-Klasse haben jetzt eingeschrieben, so bedeutet das eine weitere Aktivität in unserem bereits vollen Terminkalender quetschen sich durch. Auf der helleren Seite ist das Kindchen sehr glücklich mit seiner Fußball-Aktivität und ich offiziell die Fußball-Mama genannt werden erhalten. # 128578;
Bewegen Sie sich auf das Rezept, werden diese tief pikante Diamanten gebraten (mangels besserer Begriff) hatte .My Mutter vorbereitet und schickte diese zusammen mit den anderen guten Sachen. Verschiedene Regionen in Indien bezeichnen dies mit verschiedenen Namen. In Konkani werden sie bezeichnet als Shankar Pali / Tudki und in Hindi als Namkeen. Es ist erstaunlich, wie auch bei fast ähnlichen Zutaten; der Geschmack könnte ganz anders sein.
Genießt diese Leckereien ein Schleusentor von Erinnerungen eröffnet. Kommen Diwali, und das hatte eines der Elemente unter dem Array von Gerichten sein (faraal), die meine Mutter benutzt, vorzubereiten. Sie würde ihre Vorbereitung eine Woche vor Diwali, beginnt aber dann ich und mein Bruder würden schleichen und fertig machen die Hälfte der Leckereien viel früher. So würde sie gut darauf achten, entweder verstecken oder es an einem Ort außerhalb unserer Reichweite zu bringen.
Wie auch immer, diese sind einfach mit leicht verfügbaren Zutaten auf der Hand zu machen. Sie sind knusprig und haben diese Schmelze-in-your-Mund-Textur. Vertrauen Sie mir, diese sind so süchtig, dass sie in kürzester Zeit verschwunden sind.
Hoffe, euch alle ein schönes und erholsames Wochenende haben.
- 1 Tasse maida oder AP Mehl
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL rote Chilipulver
- 1/2 TL Ajwain
- 1 tsp Jeera / Kümmel
- 1 EL heißes Öl
- Wasser
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Eine Notiz von meiner Mutter über Messung in Gramm. 100 g von Maida verwendet wurde. es wird 150 bis 160 gms von Shankar pali und die Zahlen ist etwa 75 Stück von 1 "x1" Rautenform Stücken sein.
- Das Mehl, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Jeera, ajwain und fügen Sie das 1 EL heiße Öl.
- Wenn das Öl kühl genug zu handhaben, es in das Mehl mischen und gut mischen.
- Mit nur so viel Wasser wie nötig, kneten in festen Teig.
- Halten Sie den Teig beiseite abgedeckt 1-2 Stunden
- Pause in 6 gleiche Teile und rollen jeden Teil in einen Kreis von etwa 7-8 Zoll. Rollen Sie den Kreis so dünn wie möglich.
- Schnitt in Diamanten oder Quadrate oder Diamanten mit einem Messer, Schneidscheibe oder Pizzaschneider.
- Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Bodenwanne und für die richtige Temperatur zu testen, einen kleinen Teil fallen, wenn Sie das Zischen hören dann hat es die richtige Temperatur erreicht hat.
- Frittiert diese Stücke In heißem Öl braten, bis sie knusprig.
- Nehmen Sie sich von dem Öl, wenn sie leicht goldbraun in eine flache Schale auf einem Papiertuch aus.
- Sie werden auch weiterhin ein wenig kochen, auch nachdem sie herausgenommen werden.
Speichern Sie in einem luftdichten Behälter.