Superb Englisch Plum Pudding Rezept
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Ausbeute: Jeder Pudding serviert 12
Zutaten
- Fruchtmischung (bis 4 Tage voraus gemacht werden)
- 1 Pfund kernlos Rosinen
- 1 Pfund Sultaninen
- 1/2 Pfund Johannisbeeren
- 1 Tasse dünn geschnittener Citron
- 1 Tasse gehackte Sukkade
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Mace
- 1/2 Teelöffel Muskat
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund fein gehackt Rindertalg - pulverförmigen Fein
- 1 1/4 Tassen Cognac
- Pudding
- 1 1/4 Pfund (ungefähr) frische Semmelbrösel
- 1 Tasse Milch pasteurisierte
- 1 Tasse Sherry oder Port
- 12 Eier, gut geschlagen
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Cognac
Vorbereitung
-
- Mischen Sie die Früchte, Zitrone, schält, Gewürze und Rindertalg und in einer Schüssel oder Glas. In 1/4 Tasse Cognac, dicht abdecken und in den Kühlschrank für 4 Tage, Hinzufügen von 1/4 Tasse Cognac pro Tag.
- Weichen Sie die Semmelbrösel in Milch und Sherry oder Port. Kombinieren Sie die gut geschlagenen Eier und Zucker. Blend mit der Fruchtmischung. Mit Salz und gut mischen. Setzen Sie den Pudding in gebutterte Schalen oder Dosen, füllen sie etwa 2/3 voll. Mit Folie abdecken und binden Sie es fest. Dampf für 6-7 Stunden. Aufzudecken und in einem 250 ° F. Ofen für 30 Minuten. Fügen Sie einen Schuss Cognac auf jeden Pudding, mit Folie abdecken und an einem kühlen Ort.
- Zur Verwendung Dampf wieder für 2-3 Stunden und Entformen. Mit Zucker bestreuen; hinzufügen erhitzt Cognac. Ignite und an den Tisch bringen. Servieren mit harten Saucen oder Cognac-Sauce.
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Um Capers zu dämpfen - gibt es eine große Variabilität von Anweisungen: Dampf auf einem Gestell über heißes Wasser in einem zugedeckten Topf; Kochen mit Wasser ½ Weg Seite in einer zugedeckten Topf / Pfanne; und das Original, bindet in in ein Tuch und Kochen in einem Topf mit Wasser. Ferner kann mit einem Tuch bedeckt eine Form mit einem Schnappmetalldeckel, eine Schale unter dem Rand bedeckt gebunden, mit Zinnfolie unter dem Rand bedeckt, mit einer kleinen Platte dann Zinnfolie, etc abgedeckt? Alle sehr unterschiedlichen Methoden in Bezug auf das, was die Mischung tatsächlich ausgesetzt ist. I # x27; m Erforschung noch diese und versuchen, drei verschiedene Methoden in diesem Jahr und wird später über die Ergebnisse veröffentlichen. Unabhängig von der Technik, der Schlüssel ist niedrig und langsam eine dichte „close“ Textur zu vermeiden.
CookingonEastSt von Annapolis /
mad_organist aus Farmington, NM /
I verwendet, um eine Mischung von Sultaninen, Johannisbeeren, Pflaumen, Feigen und Mischschalen. Ich habe auch einige frische Zitronenschale. Soaked es für eine Woche in Schnaps. Ich habe frischen Rindertalg vom Metzger. Das nächste Mal würde ich ein bisschen weniger verwenden. Ich habe 2, 2L Puddings. Einer war perfekt, das andere war sehr ölig. Ich aß den Tag in der gut nach dem Kochen. I # x27; ll die ölige ein bis Weihnachten halten und hoffentlich wird es ein wenig auszutrocknen. Ich habe noch nie gemacht Pudding, aber werde es wieder jedes Jahr von jetzt an tun. Ich machte einen Vanillepudding und Weinbrandbutter mit ihm zu gehen. Es sah erstaunlich aufplattiert, flambiert mit warmem Schnaps. Einer meiner stolzesten Momente!
katie_cake aus Melbourne, Australien /
Orchardcroft aus Abbotsford, Quebec /
paulmcgeough von McLean VA /
I don # x27; t Kritik oft, aber das ist ein ungewöhnliches Rezept für heute # x27; s Koch, so dass ich # x27; m, meine Erfahrung mit diesem köstlichen Plumpudding zu teilen. Ich hatte nie gemacht eine vor und hatte nur den Laden gekauften Art gegessen, was ich denke, Geschmack „off“. Ich folgte diesem Rezept eng mit nur ein paar Änderungen. Meine Familie doesn # x27; t Pflege für Citron, so dass ich einige ersetzt erhalten Ananas. Außerdem habe ich eine sehr hohe Qualität Schnaps, statt Cognac. Für Rindertalg, verwendete ich das Atora Produkt, das ich online bestellt. Das Ergebnis war wirklich, wirklich gut. Nach dem Lösen des Pudding Alter ein paar Wochen (während der bestreut ich einigem Extra Brandy ein paar Mal,) der Pudding wurde mit einer Englischen Creme-Sauce serviert. (Jede schöne Vanille Dessert Soße wäre toll.) Jeder liebte es wirklich! Dieses Rezept macht eine Menge Pudding. Ich füllte eine Reihe von Becken in verschiedenen Größen. Es # x27; s ein wirklich Spaß, leckeres Dessert haben weg in einer Speisekammer versteckt, bereit zu bringen, wenn ein besonderer süß gesucht. Es war ein langer Prozess zu machen, und Dampf, aber dann die Puddings sind da, bereit, wann immer Sie sie benötigen. Alles in allem ein weiterer awesome klassischen James Beard.
Ein Koch aus San Diego, CA /
Ich benutzte Butter anstelle von Rindertalg, weil ich # x27 don t wie die Idee Rindertalg zu verwenden. Ich war mit Vanille- gewürzt hart Sauce von Fanny Farmer Kochbuch. Ich nahm die „Schalen oder Dosen“ bedeuten diese in einzelnen Portionsgröße Gerichte sein sollten. Ich tat das, aber es machte für eine ganze Menge mehr Arbeit, als es in einer größeren Form setzen. Mein einziges Problem mit diesem Rezept Geschmack-weise war die Bitterkeit, die aus dem Zitronat kam durch. (Used Store- gekauft, aber nicht sicher, ob frisch Sukkade würde viel Unterschied gemacht, da es bitter sein kann, auch.) Ich glaube, ich das nächste Mal könnte die Freude am Kochen Rezept versuchen, die die optionale Zugabe von mit gehackten Daten hat aber keine Schale kandierten.
emilyroserader aus Berkeley, CA /
Ich mache meinen eigenen Plumpudding jedes Jahr, weil ich intolerant bin Gluten und habe glutenfreien Paniermehl verwenden. I # x27; m eine alte Hand an dies zu tun und meine Pflaume Puddings sind ein Highlight unseres Urlaubs Mahlzeit. Aber wir zogen vor ein paar Monaten und ich couldn # x27; t mein Rezept finden. Also habe ich versucht diese. Ich mache immer ein paar Mini-Puddings, weil die beiden Puddingförmchen ich mich immer als Anfälle mit mehr Pudding verlassen haben. So dampfte ich sie alle gestern und wir gruben sich in die minis gestern Abend. Ich muss sagen, dass dies die beste Plumpudding I # x27 war; ve jemals maade. Ich habe eine Einstellung, dass ich Licht Butter anstelle von Rindertalg verwendet - ich Trader Joe # x27 bekam; s Marke in einer Badewanne. Es war fabelhaft und das beste war, dass wir # x27 didn; t jeden Geschmack verlieren, aber wir verloren, dass „igitt“ fühlen Sie sich 20 Minuten, nachdem Sie # x27 bekommen, habe es gegessen. Tolle. Und statt Zitronat die Verwendung gehackt ich etwas kandierten Ingwer auf. Es war wunderschön.
Sojo aus Glendale, CA /
Carolinka aus Pennsylvania /