Plum Pudding Rezept, Martha Stewart
Zutaten
- 1/2 Pfund getrocknet Johannisbeeren, prall mit 2 Esslöffel Cognac und genügend heißem Wasser zu bedecken
- 1/2 Pfund Rosinen, fein geschnitten
- 1/4 pound kandierten Kumquats, fein gewürfelt
- 1/4 pound glasierten Orangenschalen, fein gewürfelt
- 1/4 pound glasierte Zitronenschalen, fein gewürfelt
- 1/4 pound Citron, fein gewürfelt
- 1/2 Pfund Walnüsse, fein gehackt
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 3/4 Teelöffel Keule
- 1/2 Pfund Boden Rindertalg
- 3 Scheiben Dünn in Scheiben geschnitten Brot, getränkt in 1/2 Tasse Apfelsaft
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 3 Eier, geschlagen
- 1/3 Tasse schwarzen Johannisbeere Konfitüre oder Marmelade
- 1/4 Tasse Brandy oder Cognac
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse Cognac
- Harte Soße . zum Servieren (optional)
Richtungen
Öl ein 2-Liter-Dampfer Form oder Keramikschale sehr gut mit Pflanzenöl und lassen Sie es stehen, wie Sie den Pudding zu machen.
Kombinieren Sie die Früchte und Nüsse in einer großen Schüssel geben. Sift Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in die Früchte und Nüsse. Fügen Sie den Rindertalg, Brot, braunen Zucker, Eier und Marmelade und gut verrühren. Schlagen mit einem Holzlöffel um die Mischung zu erleichtern. Gießen Sie in Form. Cover mit Kreis oder Pergamentpapier und auf einem Rack in einem großen Kessel mit genügend Wasser zu kommen, auf halbe Höhe der Seiten. Zu und Wasser Kochen halten, Nachfüllen, falls erforderlich. Dampf für 6 Stunden.
Uncover Pudding und gießt Schnaps darüber; legt ein Stück Wachspapier über Pudding; ersetzen Pergament und Satz an einem kühlen Ort oder auf niedriges Regal des Kühlschranks zu reifen.
Um zu dienen, Dampf für 2 weitere Stunden und Invertzucker auf einer Servierplatte. Fügen Sie die 1 Teelöffel Zucker in die Cognac, Hitze, übergießen warmen Pudding und Flamme mit einem Spiel. Servieren mit harten Saucen.