Berry Shortcakes mit Sahne-Käse-Rezepte, Martha Stewart
Zutaten
- Nonstick Kochspray
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 1 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Stick kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 8 Unzen Rahmkäse, 2 Unzen kalt, 6 Unzen Raumtemperatur
- 2 Unzen Heidelbeeren (etwa 1/3 Tasse), plus mehr zum Servieren
- 2 Unzen Erdbeeren, geschält und in Würfel geschnitten (etwa 1/3 Tasse), plus mehr zum Servieren
- 3/4 Tasse gut geschüttelt Butter
- 1/3 Tasse Puderzucker, plus mehr zum Servieren
- 1 1/4 Tassen schwere Sahne
Richtungen
Mantel 2 Pergament ausgekleideten Backblech einfetten. Verrühren Mehl, granulierten Zucker, Salz, Backpulver, und Backpulver in einer großen Schüssel. Inkorporieren Butter und kalte Frischkäse in Mehlmischung mit einem Ausstecher oder den Fingern, bis Mischung grober Mahlzeit ähnelt. Transfer zum Gefrierschrank und 30 Minuten zu kühlen.
Ofen vorheizen auf 425 Grad, mit Gestellen in oberen und unteren Drittel. Übertragen Sie die Hälfte der Mehlmischung zu einer anderen großen Schüssel. In Heidelbeeren 1 Schüssel und Erdbeeren zu anderer Schüssel. Nach und nach rührt 6 EL Buttermilch in 1 Schüssel, vorsichtig mit einem Gummispachtel, bis ein klebriger Teig bildet Falten. (Sie overmix nicht.) Teig in 4 sogar Hügel und Platz 2 Zoll auseinander auf 1 Backblech. Wiederholen Sie mit dem zweiten Gemisch, restlichen 6 Esslöffel Buttermilch und andere Backblech. Backen, Drehen auf halbem Weg durch, bis shortcakes goldbraun, ca. 20 Minuten sind. Abkühlen lassen auf Backbleche 5 Minuten, dann übertragen Racks Draht vollständig abkühlen lassen.
Unterdessen schlug zusammen mit einem Mischer bei mittlerer Geschwindigkeit verbleibenden 6 Unzen Rahmkäse und Puderzucker bis glatt. Nach und nach Sahne und schlagen, gerade bis die Mischung wird glatt und dick, ca. 1 Minute. (Sie overbeat nicht.) Dient neben shortcakes und Beeren, mit Puderzucker zum Bestreuen.