Tabasco Sauce
Eine Tabasco Anzeige von ca. 1905 Beachten Sie die Kork-Top-Flasche und Diamant Logo-Label, die heute in Gebrauch zu denen ähnlich sind.
Obwohl der Name stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco. Die Sauce ist ein amerikanisches Produkt von McIlhenny Company. [1]
Walter S. McIlhenny wiederum folgte seinem Onkel Edward Avery McIlhenny und dient als Präsident der McIlhenny Company von 1949 bis zu seinem Tod im Jahr 1985.
Tabasco Pfeffer Maische Alterung in Fässern auf Avery Island, Louisiana
Nach Firmentradition ist Paprika von Hand gepflückt. Um sicherzustellen, Reif, Kommissionierer vergleichen Paprika zu einem kleinen roten Stick (le petit Baton Rouge); Paprika, die die Farbe des Stiels entsprechen, werden dann in die Sauce Herstellungsprozess eingeführt. Peppers sind am Tag der Ernte zu einem Brei gemahlen und zusammen mit Salz in weißen Eichenfässern (Alterung Barrel zuvor verwendete für Jack Daniel Tennessee Whiskey [8]) gestellt. Um den Lauf herzustellen, wird das Innere des Zylinders De-verkohlt (oberste Holzschicht entfernt wird), abgefackelt und gereinigt, um die Anwesenheit von restlichem Whiskey zu minimieren. Die Fässer werden dann in den Lagern auf Avery Island verwendet, um die Maische für das Altern.
Nach dem Altern für bis zu drei Jahren wird die Maische gespannte Schalen und Kerne zu entfernen. Die resultierende Flüssigkeit wird dann mit Essig vermischt, gelegentlich einen Monat lang gerührt, und dann als fertige Soße abgefüllt. [9]
Ein großer Teil des Salzes in Tabasco Produktion verwendet wird, stammt aus einem Avery Island Salzbergwerk, eines der größten in den USA
Einige der Sorten von Tabasco-Sauce, mit dem Original auf der rechten Seite.
Mehrere Soßen werden unter dem Markennamen Tabasco produziert, darunter jalapeño -basierte grün, Chipotle rauchte -Basis, Habanero. Knoblauch, „süß und scharf“ und „Buffalo Stil“ Soßen. Die Habanero, Chipotle und Knoblauch Soßen gehören der Tabasco Paprika mit anderen Paprika gemischt, während die jalapeño Sorte Tabasco Paprika nicht enthalten. Keiner dieser Soßen, hat jedoch den Drei-Jahres-Alterungsprozess das Flaggschiff-Produkt verwendet. Die Marke produziert auch eine Auswahl von Tabasco Schokolade.
Das Flaggschiff rote Sorte Tabasco Pfeffersauce misst 2.500-5.000 SHU auf der Scoville-Skala. Die Habanero Sauce ist deutlich heiße, Bewertung über 7.000 Scoville-Einheiten. Die Chipotle Sauce fügt Chipotle Pfeffer zum Original-Sauce, 1500-2500 zu messen. Die Knoblauch Sorte, der milden Paprika harmoniert mit dem tabasco Paprika, Raten 1200-1400 Scovilles, und der grüne Paprika (jalapeño) Sauce ist noch milder bei 600-1.200 Scovilles. Die Sweet and Spicy Sauce ist die mildeste aller Soßen bei nur 100-600 Scoville-Einheiten. [10]
Original Tabasco rote Paprika-Sauce
Tabasco Sauce hervorgehoben in einem MRE. Mitte rechts
Tabasco Marke Pfeffersauce wird in mehr als 180 Ländern und Territorien verkauft und ist in 22 Sprachen und Dialekten verpackt. [11] Die Flasche Tabasco wird noch nach den Kölneren -Stil Flaschen modelliert für die erste Charge von Sauce verwendet 1868. [7] So viele wie 720.000 zwei Unzen (57 ml) Flaschen Tabasco [12] Sauce täglich hergestellt werden zu die Tabasco Fabrik auf Avery Island. Flaschen reichen von der gemeinsamen Zwei ounce und fünf Unzen (59 ml und 148 ml) Flaschen, bis zu einer einem US gallon- (3,8 Litern) Kanne für Nahrungsmitteldienstleistungsunternehmen, und bis zu einer 1/8-Unzen (3,7 ml ) Miniaturflasche. Darüber hinaus gibt es 0,11-Unzen-Teilsteuerung (PC) Pakete von Tabasco-Sauce.
Ein Achtel-Unzen-Flaschen Tabasco, der Präsidentendichtung trägt. auf Air Force One serviert. [7] Das US-Militär hat in Mahlzeiten Tabasco-Sauce enthalten, Ready-to-Eat (MRE) seit den 1980er Jahren. Die britischen und kanadischen Armeen geben auch kleine Flaschen Tabasco-Sauce in ihre Rationen.
Hot - würziges Cheez-Sein; Hergestellt mit Tabasco.
Die ursprüngliche rote Tabasco-Sauce hat eine Haltbarkeit von fünf Jahren, wenn sie in einem kühlen und trockenen Ort gelagert; andere Tabasco Aromen haben kürzere Haltbarkeit. [13]
Während des Vietnamkrieges. Brigadier General Walter S. McIlhenny gab die Charlie Ration Kochbuch. [14] (Charlie Ration war der Name für das Feld Mahlzeit dann Truppen gegeben.) Das Kochbuch kam um eine Zwei-Unzen-Flasche Tabasco-Sauce in einem getarnten gewickelt. Wasserfeste Behälter. Er beauftragte Truppen, wie C-Rationen mischen solche Mahlzeiten als „Kampf Canapés“ oder zu machen „Hühnerbrust unter Bullets.“ [15] Soldaten gebeten, ihre Familien auch in „Care-Paketen“ von zu Hause aus ihnen Tabasco-Sauce zu senden.
In den 1980er Jahren begann das US-Militär in seinem MRE Miniatur-Flaschen von Tabasco-Sauce aufzunehmen. Schließlich Miniaturflaschen von Tabascosoße wurden in zwei Drittel der MRE-Menüs enthalten. [16] Im gleichen Zeitraum gab McIlhenny Company ein neues militärisches orientierte Kochbuch Charaktere aus dem Comic Beetle Bailey mit. The Unofficial MRE-Kochbuch betitelt. es wurde kostenlos an US-Truppen angeboten.
Tabasco erschien auf dem Menü der NASA ‚s Space-Shuttle-Programms und ging in der Umlaufbahn auf dem Shuttles. [15] Es war auf Skylab und auf der Internationalen Raumstation und ist beliebt bei Astronauten als Mittel, das fade Essen begegnen sie im Raum häufig vorgesehen sind.
Die Tabasco Flasche ist ein ursprünglicher Entwurf und hat nahezu unverändert bis in die Gegenwart. Es hat sich in vielen Filmen und Cartoons erschienen, sowie im Fernsehen. Einige Auftritte heute so weit zurück wie der kleinen Strolche kurz Geburtstag Blues 1932 und Charlie Chaplin ‚s Neuzeit im Jahr 1936. Die Flasche auch die Seite von Darrell Waltrip zierte‘ s-Rennwagen für eine kurze Zeit. [7] Zurück in die Zukunft: Teil III. der Salon Barkeeper verwendet Tabasco als Zutat für einen Augenblick Kater er „wake-up-Saft“ nennt. Die Szene kennzeichnet eine Vintage Tabasco Flasche mit einem Stil-Label 1880s.