Taste of Kumaon (Rezepte), Nainital in Rains
Die meisten der Pahari Rezepte aus den Regionen Kumaon von Uttaranchal sind sehr nahrhaft, einfach herzustellen und zugleich für die Gaumen ansprechend. Die Küchen aus dieser Region sind nicht nur hoch auf Geschmack, sondern auch Nährwert. Wenn man bedenkt, ihren hohen Energiebedarf aufgrund der Kälte und hügeligen Geländes, sind die Menschen in Kumaon Region ganz besonders über die Inhaltsstoffe ihrer Mahlzeiten. Nainital ist ein Ort, wo man auf beiden vegetarischen und nicht-vegetarischen Gerichten je nach Geschmack schlucken kann. Ein Hauch von Kumaon auf Ihre Erinnerungen im regen hinzuzufügen.
Kochen
Par die Kartoffeln kochen und sie in cubes.Mix das Korianderpulver, Chilipulver schneiden
und Kurkuma in 4 Eßl Wasser, eine wässrige paste.In einer Pfanne machen, Wärme 3 EL
Senföl zum Rauchen Point.add die Asafoetida und die Kümmelsamen. Schnell gießen die
Masala in die Pfanne kleben und für 30 Sekunden kochen, rühren continuously.Now die mischen
Kartoffeln in das masala.Add Salz und 1/2 eine Tasse Wasser, die Kartoffeln zu kochen.
In einer anderen Pfanne, Wärme 1 Eßl Senföl Rauchpunkt. Fügen Sie die vollständige Paprikas und
lassen Sie sie knistern. Fügen Sie diese tadka zu den Kartoffeln mischen well.Garnish mit Korianderblättern.
Heiß servieren.
Zutaten:
Khoya 1 kg.
Zucker 400 Gms.
Raffinierter Zucker-Kugeln 100 g.
Methode:
Koch Khoya in dickem Boden Pfanne auf kleiner Flamme, bis seine Farbe wechselt zu dunkel brown.Stir es kontinuierlich und Zucker hinzufügen, bis es dick in consistency.After ist gekocht zu haben, gießen Sie sie in eine gefettete tray.Let es kühl und schneiden sie in Stücke Rechteck .Garnish mit Zuckerkugeln und Mithai Bal das Wasser im Munde ist servierfertig.
Zutaten:
Radish 400 Gms
Knoblauch 5 Flocken
Grüne Paprikas 10
Lemon 1
Salz nach Geschmack
Quark 250 Gms.
Geröstete Bhang Samen 50 Gms
Zucker 60 Gms.
Methode:
Bereiten Sie Schlagstöcke von 2 "in der Länge von geschälten und richtig gewaschen radish.Grind Knoblauch, gerösteten bhang Samt, grüner Paprikas together.Take aus der Zitrone segments.Mix die Paste gut und wirft Rettich in ihr und die Zitrone segments.Add Quark, Salz, Zucker und gut mischen.
Erst ihre Garnierung dienen mit Korianderblättern.
Bhaang Ki Khatai
Dies ist ein sehr schmackhafter sauer Chutney, die in der Regel mit Snacks serviert wird, sondern auch mit Roti oder Mahlzeiten gegessen werden kann.
Zutaten:
Bhaang Samen 50 Gms
Cumin Pulver 3 Gms
Lemon 1
Salz nach Geschmack
Whole Red Chilies 3
Methode:
Roast Bhaang Samen und Kümmel separately.Grind Red Chilies, Kümmel und Bhaang Samen in einer feinen Paste, Zugabe von sehr wenig water.Add die erforderliche Menge an Salz in der Chutney und mischen well.Pour etwas Zitronensaft auf dem Chutney und servegarnished mit Senfkörner Fried in Spoonful Senföl.
Zutaten
Bhatt Dal (Black Bean) - 1 Tasse
Weizenmehl - ¼ Tasse
Cumin Samen - ½ Tabelle Löffel
Asafoetida (Hing) - 2 Pinch
Getrocknete rote Chili - 2
Korianderpulver - 1 Esslöffel
Kurkuma Pulver - ¼ Tabelle Löffel
Garam Masala - ½ Tabelle Löffel
Salz - nach Geschmack
Öl - 3 Tabelle Löffel
Methode
Öl erhitzen, fügen Kümmel # 038; Asafoetida.
In abgetropft Bhatt Dal (Black Bean) in Öl und braten, bis es knistern beginnt. Führen Sie dieses Verfahren auf einem niedrigen Gasflamme.
In Weizenmehl und andünsten, bis sie hellbraun drehen und ein schöner gerösteter Duft
ausgesendet. Nun fügen Sie alle Gewürze zusammen mit Salz und braten ½ Minute. In 4 Tassen Wasser und kochen Sie es auf niedrige Gasflamme unter ständigem Rühren. Sobald die Soße seine Farbe leicht braun zunächst und dann zu grün-schwarz ändert, schalten Sie das Gas ab. Bhatt ki churkani ist bereit zu dienen. Genießen Sie es, mit gedämpftem Reis.
Blog von: Vineeth Sharma